Gott nytt grönt år!

Nu var det ett väldigt tag sedan jag skrev någonting här. Min vardag har varit fylld av andra saker som tagit mycket tid och energi men nu känner jag äntligen att jag åter har lust att skriva någonting här!

Det nya året har börjat bra. Jag har gett mig på några nyårslöften som bland annat innebär en strikt kosthållning med så mycket rawfood och gröna smoothies som möjligt så länge jag orkar. Jag har slarvat lite under hösten och julhelgen så jag behöver verkligen en extra kraftansträngning för att få till det här.

Dagens frukost blev denna gröna smoothie bestående av:

en stor näve babyspenat
2 stjälkar selleri
1 kiwi
1/2 äpple
1 msk kokosolja
1 tsk gurkmeja
2-3 dl vatten
några citronmelissblad

Hurtig grön morgon och lite om korngräs

Jag älskar mina hurtiga fredagsmorgnar, när väckarklockan ringer klockan kvart i sex, jag sätter mig i köket med dagens tidning med alla fredagsextrabilagor och dricker en kopp te innan jag cyklar iväg till gymmet för ett cykel- och träningspass. Nu är jag hemma igen och här väntade frukost i form av en grön smoothie! Jag brukar förbereda smoothien dagen innan - skära frukten, skölja salladen och ställa allt i en burk i kylskåpet över natten. På morgonen är det bara att slänga allt i mixern tillsammans med lite vatten och köra.

Dagens smoothie blev två stora glas av det här:

1/2 mango
1/2 kiwi
5 romansalladsblad
1 näve babyspenat
2 selleristänger
3-4 dl vatten (jag använde en del blötläggningsvatten som blivit kvar från blötläggning av torkad frukt några dagar innan)
1 rågad tsk korngräs

Korngräs är ett illgrönt superfood i pulverform med massor av vitaminer, mineraler, antioxidanter, goda kostfibrer som dessutom är rikt på klorofyll som renar blodet, stärker immunförsvaret och alkaliserar kroppens pH-värde och enzymer som hjälper till att reparera celler och förbättra näringsupptaget.

Kanelbullens dag - raw style

Idag är det kanelbullens dag! Högtiden till ära vill jag naturligtvis också få fira lite, och eftersom jag inte är speciellt sugen på vanliga kanelbullar passade jag på att laga en raw variant här hemma på kvällskvisten istället. Inspiration kommer från bloggen Sweet Treats with Love. Jag ändrade lite på fyllningen eftersom jag är rädd för kakao på kvällarna, det har nämligen en så uppiggande effekt på mig att jag inte brukar få sömn förrän framåt småtimmarna. Det fick bli en krämig kokosfyllning istället! Kan vara bland mina godaste verk någonsin - ändå svängde jag ihop detta på ynka tio minuter. Men det är det som är så bra med rawfood!

Kaneldeg

2 dl blandade valnötter och pecannötter
7-8 dadlar
1 msk kokosolja
2 msk vetegroddar (färdigt malda, finns i hälsobutiken)
2 tsk vatten (gärna blötläggningsvatten från blötläggning av aprikoser eller annan torkad frukt)
1 nypa salt
1/2 msk kanel

Fyllning

1/2 dl kokosflingor
1,5 msk kokosolja
1 msk vatten eller blötläggningsvatten enligt ovan
1 msk yagonsirap (eller annan flytande raw sötning, tex honung eller agave)
några pecannötter
1 ordentlig nypa salt
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk lucuma (valfritt)

Äppelkräm

1 svenskt höstäpple
kanel

Mixa ihop ingredienserna till kaneldegen till en len massa. Smaka av med så mycket kanel du vill. Tryck sedan ut degen på ett bakplåtspapper till en rektangulär form. Mixa sedan ingredienserna till fyllningen, bred den ovanpå degen och rulla försiktigt ihop till en rulltårta. Ställ in i kylen i en halv timme, ta ut och skär upp i bitar och avnjut gärna tillsammans med en klick äppelkräm. Gudomligt gott!

Morgongröt på äpple och avokado spetsad med svenska hallon

Dagens frukost blev en fruktgröt gjord på avokado, äpple och päron. Väldigt enkelt och väldigt gott! Jag toppade med en liten näve blötlagda mandlar, valnötter och paranötter (har en hang-up på paranötter just nu, de är för goda!) samt några färska svenska hallon.

Enligt Erika Palmcrantz Aziz ska frukosten hjälpa oss att återställa vätskebalansen efter sömnen och rensa tarmen. Den behöver därför vara snäll mot matsmältningssystemet och därför är det bra att använda mycket frukt och grönt. Genom att mixa frukten underlättar vi ytterligare för matsmältningen och behåller samtidigt fibrerna för att få fart på magen. Är man morgonhungrig (som jag var idag) kan man toppa morgongröten med bovete, frön eller nötter som varit blötlagda.

Varför blötlägga?

Blötläggning frigör enzymhämmande ämnen (s.k. fytinsyra) samt drar ut eventuella toxiner som finns i nötterna, vilket gör dem mer lättsmälta och näringen mer tillgänglig för kroppen. Nötter är optimal kost, men den måste behandlas på korrekt sätt. Det finns ingen quick fix - vill man äta bra mat får man ta sig tid att förbereda den. Lägg nötter, baljväxter och torkad frukt i blöt på kvällen innan du går och lägger dig så är de klara på morgonen!

Börja dagen med chia

God måndag morgon! Nu börjar en ny vecka, inte vilken vecka som helst dessutom. Det här är veckan som jag ska börja må som en liten solstråle igen! Igår kväll satt jag mig ner i soffan med Erika Palmcrantz Aziz bok RAW FOOD - Ett lättare liv på tre veckor för att hämta lite inspiration och åter komma igång med att införliva så mycket rawfood som möjligt i min vardag. Den har väldigt goda tips för dig som är lite ny i den här världen och passar både dig som vill pröva rawfood i bara någon dag och dig som vill försöka ställa om dina vanor lite mer och bli lite av en rawfoodie. Kom ihåg att du inte behöver bli 100 % raw, det är det få som är på våra breddgrader - varje liten sten räknas!

Jag började dagen med chiagröt som jag blandade med 1 tsk acaipulver. Acaipulver är ett riktigt superfood som innehåller mycket antioxidanter, hela 6 gånger mera än blåbär. Se recept för chiagröt här - det kan varieras och smaksättas på alla möjliga olika sätt, välj bland olika kryddor och varför inte göra det på en god nöt- eller frömjölk (görs enkelt själv eller köpes på hälsokost). Ovanpå chiagröten hade jag solrosfrön, mandlar och ett torkat fikon (blötlagt över natten för att frigöra enzymer och öka näringsupptagningen), äpple och kanel.

Att göra allt och ingenting

Jag har varit bortrest igen och fått mig det sista stänket av sommaren och havets vågor innan vardagen och hösten nu fått ta plats på riktigt. Jag har en tuff vecka på jobbet bakom mig - eller ja, fredag återstår ännu, och ser fram emot en avkopplande helg. Jag hoppas att den ska ge mig energi att komma igång med allt det som jag tycker om igen! Allt vad gäller rawfood och hälsa har fått komma lite i andra hand under sommaren, jag har flängt omkring mycket från det ena stället till det andra och pausat lite från bloggandet och matlagningen.

Men nu känner jag att jag behöver lite fasta punkter igen och kan inte vänta med att sätta igång med att torka äpplen och bananskivor, laga raw granola och auberginechips och underbara dressingar och gröna smoothies som bara gör mig gott! Jag känner mig bara så trött på kvällarna efter jobbet och i helgerna är jag nästan aldrig hemma så därför har det blivit som det blivit. Lite hackigt helt enkelt. Men nu hoppas jag alltså komma in på rätt spår igen.

Semesterveckan i Portugal bjöd på så mycket värme och avkoppling att jag kände mig som en helt ny människa, både där och då och här och nu. Jag som förut haft så svårt att sitta stilla av rastlöshet kunde ligga en hel dag i solstolen med en bok i handen, ja till och med utan en bok i handen, och bara vara. Det är otroligt skönt att kunna finna lugnet och lyckas släppa allt vad höga ambitioner och tvångstankar om vad man borde och inte borde göra just idag heter, för att på kvällen inse att det var just det man behövde - en totalt tvångslös, superlat tillvaro för att ladda ny energi för den annalkande hösten - man gör så mycket för sig själv. Att göra ingenting är det nya att göra allt!

Fruktsallad med kokosflingor- färsk frukt är bara så mycket bättre på varmare breddgrader!

Jag hittade en mixer i skåpet i huset i Portugal som vi bodde i så vi fick oss en så här god fikapaus i skuggan om förmiddagarna - rawcrunch på mandel, kokos, kokosolja, russin, dadlar, honung och kanel med en fantastisk hallonsås gjord på hallon, dadlar och lite vatten.

Kickstart - Tillbaka i grönt!

Nu har jag haft nog av sommarlov med ledigt och soligt och allt vad som sig därtill hör. För att markera denna början med sina nya löften och ambitioner har jag rivstartat med en ordentlig kanna grön smoothie som jag nu får i mig som frukost. Jag har legat lite på latsidan på den gröna fronten under sommaren, det ska medges - men det är inte alldeles lätt när man inte har ständig tillgång till en smoothiemixer. Då blir det lätt andra bullar.

Jag ska försöka dricka åtminstone en halv liter grön smoothie om dagen. Victoria Boutenko rekommenderar en liter men det känns svårt att få det att rymmas mellan målen. Vi börjar alltså så här.

Men det är inte bara nyttiga och härliga greens som behövs för att må bra, för man ska inte glömma motionen! Jag har börjat springa en hel del, redan under sommaren. Förut gillade jag det inte alls men nu när jag har kommit in i det har jag faktiskt börjat stortrivas på löpbanan. Igår kväll skulle jag ut och springa en runda inför Iform-loppet på en mil som går av stapeln på torsdag, men tankspridd som jag var råkade jag slänga in fel nyckel genom brevlådan (skulle ha varit tvättstugenyckeln, inte hemnyckeln) - så jag fick springa ända till min kompis som bor högt uppe på ett berg och tillbaka för att kunna låsa upp igen. Det blev en ofrivillig mil faktiskt. Och det gick riktigt bra.


Greens ohoj!

Dagens gröna smoothie med babyspenat, gul kiwi, tranbär och vatten.

Blåbärsfrukost

Dagens frukost blev en raw blåbärsyoghurt med ännu mera blåbär och smultron. Vi har hur mycket smultron som helst här ute i skärgården!

Yoghurten är gjord på 1 dl cashewnötter (blötlagda över natten, då blir de mer lättsmälta och även krämigare), en stor mogen avokado, 2 dl färska blåbär, 1 msk smält kokosbolls och slutligen några droppar agavesirap för att höja sötman.

Varför växer det inte blåbär och smultron på ens bakgård året om!

Lantlivet och jordgubbar i sötsyrlig marinad

Nu har jag flyttat till sidlandet! Sommarens första dag i stuglivet har firats med en jordgubbspaj, med botten av pecan och mandel och massvis med marinerade jordgubbar ovanpå. Gott, godast!

Jordgubbsmarinaden består av färskpressad limesaft, hackad citronmeliss, agavesirap och vaniljpulver. Detta är mitt favoritrecept den här sommaren, så enkelt men så gott och kan ätas på hur många sätt som helst.

Glad sommar!

Nu är jag äntligen klar för lite sommarledigt. Lämnar staden bakom mig och kommer nog fortsättningsvis att bli sparsamt här på bloggen de närmaste veckorna. Lovar att höra sv mig nu och då! Nu ska jag bara vila, träffa vänner och bekanta, äta gott och nyttigt och låta sommarens rutinlöshet ta över.