Morsdagen till ära

Morsdagen till ära lagade jag en raw chokladpaj med bär åt oss som vi tryckte i oss som en välförtjänt efterrätt så här på söndag kvällskvisten. Även om vi inte hade några mödrar här att fira så kan man väl göra det bästa av saken så här på distans också! Och oh så gott det smakade efter en aktiv söndag full med cykelturer, frisörbesök, ashtangayoga och sol. Det var länge sedan jag gjorde en raw efterrätt sist känns det som. Nu är i alla fall mitt chokladbehov stillat för ett tag framöver!

Bärbotten, chokladkräm och frysta bär (tinade såklart). Det är inte länge kvar tills man kan börja köpa färska sommarbär i butiken! Jag väntar allra helst tills de inhemska bären står på hyllan... Då blir det jordgubbstårta kan jag lova!

Vårens färger

Nu är det vår och det syns också på tallriken. Primörer i alla dess färger och former, här frossar vilt bland allt som går att få tag på i grönsaksdiskarna! Dagens middagssallad består av rädisor, sparris, morot på knippe (älskar att få köpa grönsaker på knippe!), broccoli, sockerärter och blandad grönsallad. Avrundas med pumpafrön och en frisk valnötsvinaigrette - för höftrecept se nedan.

Valnötsvinaigrette

2 tsk valnötspasta
1 msk pressad citron
1 msk olivolja
1 tsk agavesirap
2 tsk hackad bladpersilja
örtsalt och peppar

Blanda allt i ett glas och ringla över salladen. Har du inte valnötspasta så byt ut det mot till exempel tahini (pasta på sesamfrön). Eller gör din egen nöt- eller fröpasta - mixa nötter eller frön till ett mjöl och tillsätt sedan valfri mild olja och lite salt tills du uppnår lagom smak och konsistens. Utmärkt att ha i kylen som bas i dressingar, raw pastasåser, smoothies, bakverk... Den här är full av nyttiga fetter från valnötterna och olivoljan och citronen och agavesirapen har dessutom en utrensande effekt på kroppen. Perfekt för en liten vårstädning i kroppen!

Hallon och lakrits

Jag gjorde som jag lovade och bjöd gästerna på en knallrosa fluffig raw skapelse i helgen. Hallonmousse på lakritsbotten heter den. Kombinationen hallon-lakrits får det att rycka i mungiporna - måste göra en smoothie på det någon dag förresten. Hur gott vore inte det!

Det har blivit lite dålig uppdatering på sistone - jag ska bättra mig, jag lovar. Jag har mest jobbar och varken hunnit eller orkat pröva nya raw delikatesser hemma på kvällarna. Jag hoppas att detta kommer att ändra sig snart! Nu när det äntligen är vår ute och allt och all den extra energi som legat och vilat hela vintern långsamt börjar hitta tillbaka hem.

Hallonmousse på lakritsbotten, 4 personer

2 dl tinade, frysta svenska hallon (lite till för en ännu kraftigare smak!)
1 mogen avokado
2-3 tsk honung
1/2 tsk vaniljpulver

1 dl valnötter och hasselnötter
1/2 dl kokosflingor
3 stora medjooldadlar
1 msk kokosolja
2 tsk honung
1 tsk lucuma
1/2-1 tsk lakritspulver (jag använder det här från hälsokost)
lite kanel
en nypa salt

Mixa först ingredienserna till nötbotten i en matberedare. Tryck ut i portionsformer, alternativt en mindre pajform. Mixa sedan ingredienserna till hallonmoussen och klicka ut den ovanpå bottnen. Dekorera med ännu mera hallon eller kokos och strö över lite vaniljpulver. Ät bums! Har du inte lakritspulver hemma går det lika bra med till exempel carob, rå kakao eller bara så där, utan extra smaksättare. Låt fantasin flöda i köket!

Jag gjorde en annan variant på denna för ungefär en vecka sedan, då med vanlig nötbotten med en carobchokladkräm ovanpå (som jag hade ställt kallt tills det stelnat), och hallonmousse på toppen. Fångad på bild nedan. Du är kocken!

Påskgul liten immunförsvarskämpe

Nu risar och krasslar det i rören igen - vad är det som händer! Jag misstänker att det beror på att jag har fått något för lite sömn de senaste veckorna, och dessutom inte varit min råa linje alldeles trogen vad gäller matfronten... Nu blir det nya tag, banne mig. För att lysa upp tillvaron en sådan här lördag, då det dessutom börjat snöa ute igen efter två härliga vårveckor, behövde jag verkligen en sådan här liten vän!

En rejäl sats (räcker till 2 personer)

3-4 cm ingefära
2 kiwifrukter
2 stjälkar blekselleri
2 tsk gurkmeja
1 rejäl tsk honung
2 dl fryst mango
saften från en stor klyfta citron
2 dl havremjölk

Mixa lent i en blender, häll upp och drick. Ingefäran, gurkmejan och honungen sätter rejäl fart på immunförsvaret och mangon gula nyansering får stå för påskkänslan.

Torsdagmorgon i solens tecken

Det är torsdag morgon, termometern visar på 8 grader redan klockan sju och solen skiner. Man kan inte vara på dåligt humör idag! Speciellt inte när man lyckas trolla fram en perfekt frukostgröt på lolika sorters äpplen, bovete och - mmmmm - massvis med kanel. Ta för dig!

Bovetegröt med kanel

1 halvt rött äpple, ekologiskt

1 halvt grönt äpple, ekologiskt (Granny Smith)

1/2 dl bovete

1 dadel, färsk

2 torkade katrinplommon

1 msk kokosolja

1 tsk kanel (typ?)

kardemumma

en nypa salt

ev. lite vatten för konsistensen

Blanda allt i mixern och kör till en gröt. Jag valde att ha min lite mindre mixad idag, kör längre för en slätare gröt. Avnjut till morgonsolen, dagens tidning och en stor kopp grönvitt te!

Himmelskt god chokladmousse med avokado och pekankross

Vilken underbar helg det har varit. Och vilken underbar morgon! Jag blir så glad av att det är ljust ute, fastän jag har sovit ganska lite inatt känner jag mig hur färdig som helst på att springa ut i det våriga vädret  och njuta av den blåa himmeln och den klara luften. Det verkar vara kallare idag dock, så vårväder är kanske att ta i. Men jag skönjer liv utomhus!

Förra veckan blev vi serverade en raw chokladmousse på jobbet (jag är en helt vanlig kontorsråtta - det bara råkar sig så att vår kock också brukar ta det lilla steget åt rätt håll emellanåt), och igår kände jag ett stormande begär efter just det samma så jag plockade fram Erica Palmcrantzs bok Rawfood på Svenska där jag vet att det finns ett recept på just det. Och gudars, den blev minsann ännu godare än den vi fick jo jobbet! Den stora hemligheten bakom den krämiga fluffigheten är för övrigt - avokado. Just det. Avokado kan faktiskt passa riktigt bra i desserter, inte bara till sallader! Ta ett par riktigt mogna så blir det extra bra konsistens.

Servera tillsammans med hallon och blåbär och nötter - jag valde att blanda ihop lite pekankross att strö över. Jag svimmar, så gott!

-       

Chokladmousse för två

1/2 dl färska dadlar (färska dadlar hittar du ofta i små papplådor bland frukt och grönsaker - använder du torkade dadlar, se till att blötlägga dem i minst 30 min innan så blir de lättare att mixa)

1/2 dl vatten + 2 msk vatten

1/2 tsk vaniljpulver

1 tsk honung (naturlig, gärna inhemsk honung - akaciahonung är den enda naturligt flytande honungen som inte blivit upphettad)

1 1/2 dl avokado (1-2 stycken, beror på storleken)

2-4 msk rå kakao eller carob (har du inte detta hemma kan du använda vanlig rostad kakao också för att få fram den härligt chokladiga smaken)

valfria nötter och bär till dekorering

Blanda dadlar, vatten, vaniljpulver och honung till en mjuk röra i mixern/matberedaren. Tillsätt avokado och kakaopulver och kör igen till en krämig konsistens. Tillsätt de extra 2 msk vatten för en lösare konsistens. Smaka av mängden kakao, jag gillar inte när det blir för starkt. Chokladmoussen håller cirka 3 dagar i kyl och 2 veckor i frys. Förvara i en sluten burk. Men jag äter upp det direkt!

Pekankross

8-10 pekannötter

2 msk kokosflingor

1-2 tsk kokosolja

2 färska eller torkade dadlar

en nypa kanel

Mixa allt i matbereraden och strö över chokladmoussen.