Lantlivet och jordgubbar i sötsyrlig marinad

Nu har jag flyttat till sidlandet! Sommarens första dag i stuglivet har firats med en jordgubbspaj, med botten av pecan och mandel och massvis med marinerade jordgubbar ovanpå. Gott, godast!

Jordgubbsmarinaden består av färskpressad limesaft, hackad citronmeliss, agavesirap och vaniljpulver. Detta är mitt favoritrecept den här sommaren, så enkelt men så gott och kan ätas på hur många sätt som helst.

Fazerina - men raw!

Påsken visade sig vara chokladmoussepajernas helg. Som efterföljare till denna goding blev det så en variant med choklad, pekan och apelsin. Gillar du apelsinchoklad, typ Fazerina, så gillar du garanterat den här. Själv blev jag i alla fall helt såld!

Receptet är ungefär det samma som för den här, förutom att jag tillsatte rivet skal från en hel apelsin och saften från en halv apelsin i nötbottnen, samt dekorerade med apelsinklyftor och pekannötter. Det är busenkelt och snabbt att göra rawfood-desserter då man inte behöver beräkna tid för gräddning! Dessutom vet man direkt hur allt kommer smaka så man kan pröva sig fram med lite mera av det ena och lite mindre av det andra tills man är nöjd.

Avokado coconut dream

Jag älskar att leta och vraka bland ingredienserna i köksskåpen och improvisera ihop en nya blandningar och fantastiska smakkombinationer. En kväll på landet svängde jag ihop en fruktsalladsvariant med avokado och kokosolja. Det börjar vattnas i munnen igen när jag tänker på alla färska ingredienser som fick trängas om en plats i de små skålarna.

Blanda äpple, torkad frukt, russin, avokado, mandlar, pekannötter, och banan i en skål. Blanda i lite kanel, kokosolja (smält i vattenbad), ringla över några droppar honung och dekorera med kokosflingor, kakaokross och citronmeliss. Väldigt enkelt, och väldigt gott! Det här kan man häva i sig istället för påskägg och choklad om påskharen börjar komma farligt nära :-)

Avokado är helt fantastiskt - det passar till frukost, lunch, middag och till och med desserter. Se till att alltid ha en skål avokadosar i köket!

Mangogranola med kokos och kanel

Påsken till ära gjorde jag en ny sats granola förra veckan som jag kunde ta med mig ut hit till stugan på landet. Det blev en med smak av påskgul mango och kokos den här gången! Jag mixade 2 dl frusen mango till en kräm som jag vände ner i granolablandningen och vände dessutom i färsk kokosnöt (ca 2 dl) och en banan i små bitar. Se här för närmare recept.

Nu sitter jag här i stugan och dricker morgonte och smaskar i mig min granola tillsammans med mammas chiagröt (gjord på sesammjölk!), lite torkad och färsk frukt och några blötlagda mandlar. Sesam och mandlar är fulla av kalcium - väldigt bra om du har valt bort mejeriprodukter ur din kost, som jag gjort. Dessutom mycket godare!

Glad påskledighet - firas med nötpaj med chokladmousse och frukttäcke

Nu är jag äntligen ledig! Sex hela dagar gör jag ingenting annat än sover, äter, läser och badar bastu - och lagar rawfood i köket här på landet så klart. Till eftermiddagsfikat igår blev det en paj som jag inte har kommit på vad jag ska kalla den men som i alla fall består av en nötbotten, chokladmousse och en härlig fruktblandning på toppen. Det här måste faktiskt vara en av mina mest lyckade pajer, den blir så saftig av chokladmoussen att ingen som helst cashewgrädde (eller glass för den skeptiske för den delen) behövs till. Pröva den själv! Eller bjud helt fräckt in dig på en söndagsfika när vi väl är hemma igen, jag lovar att jag inte tar illa upp. Recept längst ner.

Om uppdateringarna blir sporadiska resten av helgen (vilket jag vet att de har varit de senaste veckorna också, jag skyller på mycket jobb och sjukledigt), så beror det på att jag njuter alltför gott av min välförtjänta påskledighet. Och det ska jag väl hoppas att jag fortsättningsvis gör. Glad påsk!

Mängderna och proportionerna är som vanligt höftade men jag här följer en as-good-as-it-gets uppskattning på det jag hittade i skafferiet och blandade ihop. Pajen räcker till ungefär 4 personer.

Nöttbotten

1,5 dl valnötter
1,5 dl mandlar
1/2 dl russin
8 dadlar
1 dl kokosflingor
1 msk ekologisk kallpressad kokosolja
1 msk honung, gärna flytande
ett par nypor salt och kanel
1/2 tsk vaniljpulver

Chokladmousse

1 mogen avokado
2 msk kokosolja, försiktigt smält i vattenbad
3-4 tsk raw kakaopulver
1 tsk carobpulver
1/2 dl vatten
6 dadlar
1 msk honung
1/2 tsk vaniljpulver

Frukttäcke

3 kiwifrukter
1 banan (lite åt det grönare hållet)
1 msk kokosflingor
vaniljpulver

Mixa ingredienserna till nötbottnen ordentligt och tryck sedan ut bottnen i en mindre pajform. Gör sedan chokladmoussen - mixa först vattnet och dadlarna till en jämn massa, tillsätt sedan resten av ingredienserna, sist den smälta kokosoljan. Smaka av med kakaopulvret och sötningen så att du blir nöjd. Bred ut den färdiga chokladmoussen på nötbottnen. Skär till sist frukten i mindre bitar som du blandar med kokosflingor och lite vaniljpulver i en skål och sedan strör ut över pajen. Ät bums!

God jul i stugan

Nu har julledigheten äntligen tagit vid! Jag sitter i julestugan med ljus och brasa och julmusik runt omkring mig och njuter av att allt äntligen är packat och klappat och klart. Det känns som om en liten sten har fallit från mitt hjärta. Den här veckan har verkligen varit full och sista minuten-handel, bakande och jobb. Och jag som alltid har sådan packningsångest blir alltid lika glad när jag väl kommit iväg hemifrån. Hurra!

Här kommer lite julgodisbak i raw food-stil som jag har mixat ihop under den senaste månaden. Förvisso har jag lagat tusen fler sorters "vanligt" godis (sedvanliga presenter och släktingar och bekanta) med socker och grädde och smör i men dessa nedan är mina favoriter. Så gott. Inte bara för smaklökarna, utan för hela dig.

För recept, se längst ner.

Först ute var dessa lakritstryfflar rullade i kakaokross (krossade, orostade kakaobönor).

Till näst var det hallontryfflar. Såå otroligt goda, dessa är absolut en favorit.

Slutligen raw pepparkakor. De här smakar som pepparkaksdeg, men godare. Fräschare. Man kan trycka ut dem med pepparkaksformar som jag har gjort här, eller göra bollar som man rullar i kokos (som på bilden längst ner). Jag älskar alla julkryddor så dessa är verkligen en höjdare.

Lakritstryffel

1,5 dl pecannötter
4-6 mjuka dadlar
1 msk kokosolja
1/2 dl kokosflingor
1 tsk carobpulver
2 tsk honung
1 msk lakritspulver (hittas till exempel på hälsokost)
en nypa vaniljpulver
kakaokross att rulla bollarna i

Mixa nötterna och de torra ingredienserna till ett mjöl, tillsätt sedan dadlar, kokosolja och honung. Forma till bollar och rulla i kakaokross. Ställ kallt. Jag brukar ofta pröva mig fram med proportionerna så lek lite du med tills du är nöjd. Jag fick till exempel sätta till en hel del lakritspulver innan jag blev nöjd.

Hallontryffel

2 dl naturella cashewnötter
1/2 dl rå kakao
1 msk jordgubbspulver (eller annat valfritt bärpulver)
2 krm vaniljpulver
8 mjuka dadlar
30 g kallpressat kakaosmör + 1 msk kokosolja (jag hade inget kakaosmör så jag använde bara kokosolja)
1 msk agavesirap
1/2 dl tinade frysta hallon

Smält kakaosmör och kokosolja i ett vattenbad. Se upp så att det inte blir för varmt! Mixa nötterna till ett fint mjöl i matberedaren. Tillsätt kakao, bär- och vaniljpulver och dadlar och mixa till en jämn massa, följt av kakaosmör, kokosolja och agave. Blanda sist hastigt i de tinade frysta hallonen - det ska inte bli alltför jämnblandat, det blir godast om med lite större hallonbitar här och där i tryfflarna. Tryck ut smeten i en form och låt stå kallt tills den blir fast. Ta sedan ut den, skär i fina rutor och pudra över mera bärpulver.

Raw pepparkakor

1,5 dl naturella cashewnötter
1 dl mandlar
1/2 dl riven kokos
5 dadlar
ca 8-10 torkade katrinplommon (ekologiska osvavlade, då är de utan konserveringsmedel)
1 msk pepparkakskrydda (2 delar kanel, 2 delar ingefära, 1 del nejlika och 1 del kardemumma)
1 krm havssalt
2 tsk honung

Mixa nötter, kokos och kryddor till ett fint mjöl. Tillsätt torkad frukt och honung och mixa till en jämn massa som är lätt att trycka ut på en skärbräda. Välj om du vill trycka ut med pepparkaksformar eller forma bollar som rullas i riven kokos.

God jul!

Ute i svampskogen

Söndagen spenderades på landet i släkt och vänners sällskap. Så länge sedan det är jag har varit där på hösten, och så fint det är där då! I alla fall då det är sådant väder som i söndags. Solen värmde, det var vindstilla och fjärden alldeles spegellugn hela dagen. I övrigt har det visst regnat mycket för det hade kommit upp svamp precis överallt. Så mycket att vi efter lite mållöst flanerande runt tomten begav oss iväg på svampplockningstur mitt på ljusa eftermiddagen. 

 Den här röda ståtlingen växte rakt utanför vårt hus.

Så här fint var det hela dagen.

Korg, kniv, svampbok - redo!

Jag var också redo.

Här vandrar vi längs med grannens väg för att plundra vägrenen på svamp.

 Fast jag och min kamera letade mest efter flugsvamp.

En sopp måtro? Jag är verkligen ingen svamphaj. Har aldrig plockat en enda svamp. Men det verkar ju trevligt. Och gott blir det.

Karl Johan?

Se där, en kantarell!

Här har vi Raouls och Emmas fångst.

 Väl tillbaka på tomten bjöds det på kiwi och gurglande skratt.

Havtornsbuskarna skulle länsas den här tiden på året...

...och svampen rensas innan det var dags för middag och packning och hemfärd åt diverse olika håll.

Det har blivit höst här uppe märker jag.

Hälsningar från Malax. Jag kom igår klockan sex med ett skruttigt propellerplan som faktiskt tog mig till Vasa Airport raka vägen från Arlanda. Idag vankas nämligen faster Susannes bröllop i Malax kyrka med anslutande middag och festligheter i Hemmersgården i Solf.

För att undvika ett bildlöst tråkigt inlägg får ni nedan en liten insyn i torsdagens middagsmål. Det bestod av en sallad på blomkål, aubergine, rädisor, gurka, solrosskott, blandade gröna blad, valnötter och hampafrön. Dressingen är gjord på cashewnötter, vatten, olivolja, färsk basilika och himalayasalt.

Mums.

Ha nu en trevlig lördag och jag får be att återkomma med bröllopsbilder under de närmaste dagarna! So long.

Sommaren på landet, varför ska det ta slut så fort.

Det är så skönt här på landet att jag inte alls vill åka härifrån! Men imorgon bär det av tillbaka till södra Finland igen. Idag har varit världens underbaraste väderdag. Jag började den liggandes på bryggan med en bok i ena handen och tekoppen i den andra, efter det har jag klippt och trimmat gräsmattan i över två timmar, rensat ogräs i rabatterna, varit på en kajaktur genom kanalerna med m & p, ätit god middag ute i solen och badat och bastat med syskon och kusiner. Varför är man inte ledig hela sommaren?

Kaffe i solen.

"Titta vad jag hittade!"

Ödlan Peik bestiger den stora stenen på Grytskär.

Rensandet fortsätter. Jag har blivit en riktig arbetsmyra sedan jag kom hit. Thomas tror att jag har OCD. Tvångssyndrom, obsessive compulsive disorder. Kan inte sluta. "Joo jag kommer, jag ska bara riva upp den här roten här... och plocka bort den döda vassen där...". Peik får skaffa mig en trädgård i Stockholm tills vi kommer tillbaka. En liten kolonistuga vid Årstaviken, huur häärligt vore inte det!

Här har vi Peik i vassen på Grytskär.

Emma på åkern på Grytskär.

Årets första fina granngula kantareller som hittades på Grytskär...

...och som blev årets första kantarellpaj tillsammans med några till små vänner som vi hittade här på tomten.

"Vanlig" blåbärspaj versus raw blåbärspaj spetsad med hallon.

Peik med sin kaffe i en auktionsmöbel i Övermalax på lördag förmiddag.

Emma och halva Raoul i full fart på auktionsgården.

Våra auktionsfynd. Det var flaskorna och burkarna vi ville åt, resten fick åka raka vägen till soptippen.

Raw jordgubbstårta från idag. Succé!