Morgongröt på äpple och avokado spetsad med svenska hallon

Dagens frukost blev en fruktgröt gjord på avokado, äpple och päron. Väldigt enkelt och väldigt gott! Jag toppade med en liten näve blötlagda mandlar, valnötter och paranötter (har en hang-up på paranötter just nu, de är för goda!) samt några färska svenska hallon.

Enligt Erika Palmcrantz Aziz ska frukosten hjälpa oss att återställa vätskebalansen efter sömnen och rensa tarmen. Den behöver därför vara snäll mot matsmältningssystemet och därför är det bra att använda mycket frukt och grönt. Genom att mixa frukten underlättar vi ytterligare för matsmältningen och behåller samtidigt fibrerna för att få fart på magen. Är man morgonhungrig (som jag var idag) kan man toppa morgongröten med bovete, frön eller nötter som varit blötlagda.

Varför blötlägga?

Blötläggning frigör enzymhämmande ämnen (s.k. fytinsyra) samt drar ut eventuella toxiner som finns i nötterna, vilket gör dem mer lättsmälta och näringen mer tillgänglig för kroppen. Nötter är optimal kost, men den måste behandlas på korrekt sätt. Det finns ingen quick fix - vill man äta bra mat får man ta sig tid att förbereda den. Lägg nötter, baljväxter och torkad frukt i blöt på kvällen innan du går och lägger dig så är de klara på morgonen!

Börja dagen med chia

God måndag morgon! Nu börjar en ny vecka, inte vilken vecka som helst dessutom. Det här är veckan som jag ska börja må som en liten solstråle igen! Igår kväll satt jag mig ner i soffan med Erika Palmcrantz Aziz bok RAW FOOD - Ett lättare liv på tre veckor för att hämta lite inspiration och åter komma igång med att införliva så mycket rawfood som möjligt i min vardag. Den har väldigt goda tips för dig som är lite ny i den här världen och passar både dig som vill pröva rawfood i bara någon dag och dig som vill försöka ställa om dina vanor lite mer och bli lite av en rawfoodie. Kom ihåg att du inte behöver bli 100 % raw, det är det få som är på våra breddgrader - varje liten sten räknas!

Jag började dagen med chiagröt som jag blandade med 1 tsk acaipulver. Acaipulver är ett riktigt superfood som innehåller mycket antioxidanter, hela 6 gånger mera än blåbär. Se recept för chiagröt här - det kan varieras och smaksättas på alla möjliga olika sätt, välj bland olika kryddor och varför inte göra det på en god nöt- eller frömjölk (görs enkelt själv eller köpes på hälsokost). Ovanpå chiagröten hade jag solrosfrön, mandlar och ett torkat fikon (blötlagt över natten för att frigöra enzymer och öka näringsupptagningen), äpple och kanel.

Bra på språng - ljuvliga granolabars

En återkommande utmaning med rawfood är vad man ska äta när man inte är hemma. Allt från ute på stan till långt borta på resa innebär extra funderingar och förberedelser om man vill vara strikt. För Barcelonaresan för två veckor sedan gjorde jag därför dessa underbara granolabars som är fulla med vitaminer, mineraler och spårämnen från alla nötter, frön och torkad frukt som jag hade i blandningen. Bästa sättet att ha koll på innehållet i det du får i dig!

 

 
Jag utgick från granolareceptet som du hittar här. Kom ihåg att räkna med tillräckligt med tid för blötläggning av bovetet, nötterna, fröna och den torkade frukten - över natten brukar bli bra. Den här blandningen får gärna bli lite fastare än granolablandningen så att de håller ihop bra när de är klara.

Följ i övrigt receptet så långt du behagar, smaksätt efter eget tycke och sinne - mina godisar är den här gången fulla av färsk kokosnöt, vanilj och kanel - och lägg sedan upp granolablandningen på bakplåtspapper på torkplåtar i rektangulära bitar, så att de blir lätta att skära i mindre bars när de har torkat lite. Ställ in i torkugnen på 20 timmar, ta ut efter ungefär halva tiden, ta bort bakplåtspappret, skär i lämpliga bitar och ställ in dem igen. En härlig doft sprider sig i hela lägenheten.... De är klara när du känner att de är torra och tillräckligt fasta så att de håller ihop bra.

Chia chia chia

Recept för en morgongröt

1 msk chiafrön
1 dl havremjölk eller valfri nöt- eller frömjölk
en knivsudd vaniljpulver
1/2 tsk tranbärspulver

Blanda alla ingredienserna till chiagröten och låt stå i 15-20 minuter tills fröna har bildat en grötaktig konsistens. Rör om lite emellanåt för att undvika att de klumpar ihop sig. Ät med vad du vill - jag valde en blandning av äpple, kokos, blötlagd mandel, blötlagda solrosfrön och mullbär i kanel och tranbärspulver. Glad onsdag!

Grundande bovetegröt med banan

Nu är jag tillbaka i vardagen igen och har rivstartat dagen med en bovetegröt på bland annat banan och torkade fikon. Jag kände för någonting tungt och grundande idag och det blev det verkligen. Andra dagar igen vill jag ha en riktigt lätt frukost och då är några bitar frukt eller en lätt smoothie ett bra alternativ. Det blev en stor portion dock och jag orkade väl sätta i mig ungefär hälften - resten får vänta till ikväll eller till frukost imorgon istället! Ha en bra onsdag.

1/2-1 dl bovete, blötlagt över natten

1 banan

1 torkat fikon

2 färska dadlar

1 tsk kokosolja

kanel

Skölj det blötlagda bovetet noggrant för att få bort bitterämnen på ytan. Mixa sedan med de övriga ingredienserna och avnjut tillsammans med en stor kopp av ditt favoritte.

Raw granola crunch - förberedelser

Jag har länge tänkt testa att göra en egen raw granola - eller müsli - och så kom det sig så passligt att en av mina favoritbloggar Jfine Cuisine i veckan lade upp ett härligt recept som bara måste provas. Så en vardagkväll satte jag kurs mot hälsokostaffären på Folkungagatan och kom ut med kassarna fulla av ekologiskt bovete, diverse frön, nötter och torkad frukt. Jo, visst, jag har ju en hel del sådant hemma i skåpen redan, men nu ska det göras granola mina vänner och då ska förråden inte tryta!

Jag använde Josefines basrecept (gick på halvsats dock och det blev mer än mycket ändå tycker jag). Jag använde ljusa linfrön, och fröblandningen fick bestå av naturella och oskalade sesamfrön, pumpafrön och solrosfrön. Ur nötförrådet plockade jag fram ekologiska råa mandlar, valnötter och paranötter. Allt detta blötlagdes i olika burkar över natten (se receptet via länken ovan). Jag blötlade också en del torkad frukt i en egen bunke - det blev en blandning av dadlar, gröna russin, fikon och aprikos.

Det första jag gjorde i morse var då att kliva upp, skölja det blötlagda bovetet, alla nötter och frön, hälla av blötläggningsvattnet från den torkade frukten och blanda samman allt detta i en stor skål tillsammans med 2 msk agavesirap, äkta ekologiskt vaniljpulver och en nypa salt.



Sedan kommer vi till den bästa delen - smaksättningen! Här kan man bli hur vild och galen som helst. Jag valde hur som haver att smaksätta min granola på två olika sätt:


Hallon- och lakritsgranola (en tredjedel av basen ovan)

Här tillsatte jag en stor kopp tinade hallon, lite mera vaniljpulver och en knapp halv tesked lakritspulver. Jag använder det här pulvret som finns att köpa på hälsokost. Var försiktig, smaka dig fram med lakritsen eftersom den ger en ganska distinkt smak. Var också noga med att använda inhemska frysta hallon - de utländska kan innehålla magsjukebakterier och måste då kokas innan de kan förtäras.

Äppelkanelgranola (två tredjedelar av basen)

Här blandade jag i 2 rivna äpplen, en massa kanel och några nypor kardemumma. Lite hackat färskt kokoskött som blev över från senaste satsen av mina rawrostade kokosskivor fick också slinka med ner.

För mera inspiration vad gäller smaksättning, kolla in Josefines fantastiska tips här. Nu står granolan i torkugnen och kommer att göra så de närmaste 12-18 timmarna (på 42 grader för att bevara alla enzymer och övriga näringsämnen). En härlig kanelig doft har redan börjat sprida sig i köket. Nu väntar jag med spänning på resultatet.

Raw gröt på bovete, äpple och kokos

Onsdagens frukostmelodi blev en godgod bovetegröt med bland annat äpple och kokos. Till det lite hackade dadlar, hampafrön och mina torkade äppelringar. Variera din gröt hur du vill - använd blötlagt bovete som bas och välj mellan olika färska och torkade frukter, nötter och någon god olja för att ge kroppen det goda fettet den behöver. Den här fyller magen och är sjukt god! Speciellt för en kokosälskare som jag.

Bovetegröt för 2 personer (eller 2 frukostar - håller sig väl i kylskåpet över natten!)

1 dl skalat helt bovete, blötlagt över natten
1 stort äpple
2 färska dadlar/annan torkad frukt (blötägg gärna över natten om den är torkad)
1/2 dl blötlagda valnötter
1/2 selleristjälk
2-3 msk vatten
1 tsk kanel
himalayasalt
1 msk kokosolja
1/2 dl kokosflingor

Skölj det blötlagda bovetet noggrant tills sköljvattnet inte är slemmigt längre. Mixa alla ingredienser till en god gröt, vänd till sist ner kokosflingor och smaka av med eventuellt mera kanel och någon nypa salt. Tillsätt mera vatten om du tycker att det behövs. Servera som sådan eller strö över lite hackade dadlar, hampafrön eller vad du hittar hemma!

Vilken lördagslyx att bara bli serverad

Idag äter jag mumsig chiagröt med blötlagda mandlar och god frukt tilll frukost hemma hos mamma och pappa. Vilken lyx att bli serverad sådant här! Snart ska jag bege mig ut på stan här i Helsingfors. På agendan står bland annat ett besök hos Ruohonjuuri - hälsokostaffären nära Kampen. Jag ser redan fram emot att gå där och välja och vraka bland hyllorna... Trevlig lördag!



Raw falafels - liten vardagslycka

I tisdags kväll blev mina vackra raw falafels klara. I 16 timmar fick de stå sig i torkugnen om jag minns rätt, och de blev så fina och knapriga att jag nästan fick slå mig själv på fingrarna i morse för att låta bli att äta dem till frukost. 25 runda bollar blev det så det räcker till hur många dagar som helst! Jag tror jag fryser in några stycken så att jag inte behöver äta falafel i en vecka.

Receptet för mina falafels är en liten mix av olika recept jag hittat i böcker och på nätet, en del råa, andra inte. Jag serverade dem mina egna groddar, en guldig tomatsås och zucchinihummus från Renée Voltaires Salig Blandning - och oj vilka saliga blandningar!

Raw falafel, ca 25 stycken

2 dl ekologiska kikärter, blötlagda över natten
1 dl valnötter, blötlagda över natten (egentligen skulle det vara pistage men det kunde jag inte hitta i vår närbutik)
2 stora rivna morötter
3 färska dadlar
1 kruka koriander
rivet skal från en ekologisk citron
lite citronsaft
spiskummin
curry
gurkmeja
örtsalt
vanligt himalayasalt
vatten
sesamfrön, ljusa och svarta att rulla dina falafels i

Kör alla ingredienser i en mixer tills du har en jämn massa. Det är viktigt att blandningen har rätt konsistens, den ska inte vara för våt och inte för torr. Det är lagom när det går att rulla fina bollar av den. Vänd dem i ljusa och svarta sesamfrön och ställ in dem i torkugnen i ca 16 timmar. Hur länge de ska torka beror på storleken och hur våt degen är - pröva dig fram.

Det här är bara en variant - det finns otaliga sätt att laga olika raw falafels och olika vegobiffar med din torkugn! Ta grönsaksrester, nötter och frön (helst blötlagda) och kryddor och kör ihop din egen favorit. Har du inte en torkugn hemma kan du också använda din vanliga ugn och ställa in den på lägsta temperatur (vanligtvis 50 grader) - lämna då ugnsluckan lite på glänt för att släppa ut lite värme och kondens. Eller se till att öppna ugnsluckan emellanåt - det blir ju inte helt raw (eftersom maten upphettas till över 42 grader), men bättre än annan ännu mer upphettad mat! Det finns de som hävdar att enzymer och näringsämnen bevaras ända upp till 47 grader - väljer du att tro på det kommer du långt också med din vanliga ugn. Lycka till!

Gyllene tomatsås

4 soltorkade tomater
14 golden incaberries (eller andra torkade syrliga bär, tex tranbär)
2 tomater (jag hade i en massa körsbärstomater)
1/2 msk tamari
1/2 tsk kryddbuljong (jag använder ekologisk från hälsokost)
1 liten bit av en klyfta vitlök (jag är inte en vitlöksfantast - du väljer hur mycket du vill ha!)
örtsalt

Lägg bären i blöt i 15 minuter så att mixern får det lite lättare. Kör sedan alla ingredienser till en jämn och fin tomatsås. Servera till falafels - eller något annat!

Zucchinihummus

1 (liten) zucchini
2 msk tahini (det gör du lätt själv - mixa 1 dl oskalade sesamfrön till ett mjöl och blanda i en halv dl neutral kallpressad olja, tex raps- eller sesamolja och lite salt)
saften från en halv lime
1 kvist bladpersilja
2 msk olivolja
1/2 tsk spiskummin
1 liten bit av en klyfta vitlök
örtsalt
lite chiliflingor
1 liten

Mixa alla ingredienser till hummusen i en mixer, smaka av med kryddor.

Groddmorgon och ny blender

Rawfood kräver planering! Jag har en tendens till att vara lite slarvig ibland vilket inte alltid slutar bra - jag glömmer skölja mina groddar så att de torkar/möglar och jag tvingas slänga dem, jag glömmer köpa rätt grejer i matbutiken eller kommer inte ihåg att lägga frukostnötterna i blöt kvällen innan. Det ena dummare än det andra. Men nu har jag haft en strålande måndag morgon vad den här aspekten gäller, jag har sköljt mina groddar (bockhornsklöver och alfalfa), lagt kikärter och valnötter i blöt för att kunna göra min första sats raw falafels efter jobbet ikväll och mixat ihop en vacker och len grön frukost- och mellanmål-på-jobbet-smoothie med min nya blender. Min gamla gick nämligen sönder en morgon förra veckan, ve och fasa, och jag har känt mig som en halv människa sedan dess. Igår köpte jag mig en ståtlig silverfärgad sak med diverse finesser såsom speciella smoothie- och rengöringsprogram och dryckerna blir finare än någonsin tidigare i detta hushåll. Skål för det!

Kall mandelsoppa

Jag har hittat en ny raw favoritsoppa, nämligen en mandelsoppa med avokado och selleri som serveras kall. Det går bra att värma den till max 42 grader om du känner för att få någonting varmt i dig.

2 portioner

1 dl mandel, blötlagd och skalad
1 avokado
1 selleristjälk
1/2 dl färsk persilja och/eller basilika
1 liten bit av en vitlöksklyfta
1-2 tsk lantbuljong (Renée Voltaire har en bra, jag använder ekologisk buljong från hälsokost - inte helt säker på om den är raw eller ej)
3 1/2 dl vatten
saft av 1/2 citron
1 nypa salt
valfria alger och färska örter att strö på toppen

Blötlägg mandlarna över natten. Använder du riktiga råa mandlar går det bra att pilla bort skalen efter blötläggningen om du vill - de lossnar hur lätt som helst. Jag väljer att ha mina med skalen på eftersom de lär ska ha en probiotisk effekt och främja nyttiga bakterier i tarmen. Släng sedan ner alla ingredienser i din mixer i så stora bitar som den klarar av. Smaksätt eventuellt med mera salt, buljong och citron och strö alger och örter på toppen. Jag valde dulse- och norialger.

Receptet kommer från Renée Voltaires bok Salig blandning.

Grönt med selleri och valnötspasta

Jag brukar mixa mina gröna smoothies med endast gröna blad, grönsak och frukt. Genom att försöka hålla ingredienserna så få till antalet som möjligt får kroppen lättare att ta upp näringen. Men lördagen till ära blandade jag ner en stor tsk raw valnötspasta i mixern - åh vad gott det blev! Har du inte valnötspasta hemma (hittas till exempel på hälsokost) kan du slänga ner en liten näve nötter också. Gärna blötlagda såklart så att de blir mer lättsmälta, men icke blötlagda går lika så bra - det gör jag ofta när lusten slår till och jag inte har haft något på blötläggning i några timmar!

Min favoritsmoothie görs inte utan selleri. Jag skulle dricka hundra liter om jag bara orkade. Smaka på den här! Recept längre ner.

Till 2-3 stora glas som räcker hela dagen (frukost, mellanmål eller istället för lunch eller middag)

3 stänger selleri

3 nävar välsköljd spenat

en stor tsk raw valnötspasta

rivet skal från en vältvättad apelsin

saften och fruktköttet från en pressad apelsin

2 små kiwifrukter

Mixa allt i mixern i 30 sekunder och häll upp.

Kvällens mål - raw bagel och grön drink

Kvällens middag blev en färggrann rawfoodmacka tillsammans med en stor grön smoothie. Vanligtvis brukar jag göra en raw sallad med olika mörkgröna blad, grönsaker i bitar och någon god dressing. Måndag och tisdag blev det faktiskt raw ceasarsallad för hela slanten två kvällar i rad - det är ju dressingen som gör salladen, och den här var gjord på bland annat avokado, cashewnötter och incabär. Helt underbart god. Istället för bacon toppade jag med Renée Voltaires tamarirostade mandlar - de ger rätten samma härliga sälta. Lovar lägga upp bild och recept när jag kommer mig för att göra den en gång till!

Idag blev det alltså raw macka, eller raw bagel egentligen - förra veckan testkörde jag nämligen en sats bagels i min nya torkugn som jag hade ställt i en burk i skafferiet och nästan glömt bort. Receptet till dessa kommer längre ner. Istället för vanligt smör eller margarin (som jag förut brukade bre på brödet) mixade jag en liten näve raw mandlar som jag sedan blandade ut med passlig mängd kallpressad kokosolja, lite salt och någon matsked russin. Som pålägg valde jag skivad gurka, riven morot, mina egenhändigt groddade alfalfagroddar och lite avokado. Den gröna drinken platsade tyvärr inte framför kameran ikväll men bestod av grapefrukt, grönkål, selleri, banan och spirulina. Godare än så här blir nog svårt!

Raw bagels (från Renée Voltaires bok Salig Blandning)

100 g bovete (blötläggs över natten)
25 g linfrön (blötläggs över natten)
6 soltorkade tomater
10 mandlar
3 nypor fänkålsfrön
2 stora nypor örtsalt
1 nypa flingsalt
svarta sesamfrön att strö på toppen

Blötlägg bovete och linfrön i varsin burk över natten, skölj och sila sedan bort vattnet. Mixa alla ingredienser och forma till bullar, ca 8 stycken. Gröp ur ett litet hål i mitten och strö över svarta sesamfrön. Torka i torkugn på 42 grader i ca 20 timmar (detta beror på din torkugn - testa dig fram!) eller i vanlig ugn på 50 grader med luckan på glänt i 1-2 timmar. Dela bageln på mitten eller använd 2 om de är väldigt tunna.

Levande bovetevälling med fikon och kanel

Jag har groddat bovete i några dagar och i morse var det klart att användas, så jag gjorde en bovetegröt med bland annat äpple, fikon, kokos och kanel till frukost. Vilken njutning!

Att grodda bovete väcker liv i alla de enzymer som vilar i de torkade örterna. Enzymer är proteiner som används vid varje funktion och vid varje kemisk process i vår kropp, bland annat för att smälta mat och göra näringen mer lättupptaglig för kroppen, konvertera omega-3 och reparera vårt DNA. Utan enzymer finns inget liv på jorden, och det är dessa som dör när vi upphettar vår mat. Enligt Holistic föds vi med ett begränsat enzymbildande potential, och denna minskar dessutom med åldern - därför är det extra viktigt att tillföra dessa via maten istället! Annars måste kroppen ta av sitt eget sinande förråd av enzymer.

Grodden är växternas motsvarigheten till människans embryo och groddade frön innehåller alla de näringsämnen som plantan behöver de första veckorna av sitt liv. De är alltså sprängfyllda och koncentrerade med nyttiga ämnen!

Jag använder groddburkar för min groddning, men det går lika bra i till exempel en sil. Blötlägg först det skalade bovetet i 5-8 timmar. Skölj det sedan noga och lägg sedan i groddburken som du ställer snett upp och ner (så att luft kan komma in och vattnet rinna ut ordentligt) på ett mörkt varmt ställe. Jag ställer mina i ett köksskåp. Skölj noggrant 2-3 ggr per dag under 2-3 dagar, tills fröna har fått en liten svans. Då är dina groddar klara!

Känns groddning för jobbigt går det lika bra att bara blötlägga bovetet över natten och skölja det ordentligt på morgonen. Så har jag gjort innan.

Så här ser groddat bovete ut.

Bovetevälling för 2 personer

1 dl groddat bovete
1 stort äpple
2 dadlar
1 torkat fikon
1 tsk kanel

För extra smaksätting:
2 msk riven kokos
2 tsk hackade dadlar
1 tsk kallpressad linfröolja

Mixa ingredienserna till vällingen i en mixer. Blanda sedan för hand i kokos, hackade dadlar och linfröolja.

Kallpressad linfröolja är den bästa vegetabiliska källan till Omega-3. Linfrön sägs vara för hårda för att kroppen ska kunna ta upp omega-3, även när de är krossade. Det var en snopen upptäckt, jag som har ätit linfrön i min dagliga kost i många år. Satsa alltså istället på kallpressade oljor från till exempel linfrö eller hampa. Finns på hälsokost och säkert i välsorterade matbutiker.

Det gröna guldet

Nu är jag hemma igen efter en härlig shoppingrond på stan. Träffade Ida och Johanna för en lunchfika på PUB, där jag också spenderade typ 99 % av min shoppingrunda - absoluta favoriten i stan. Hittade lite fint hos Systrarna Voltaire och på Smiley Vintage.

Nu avjnuter jag en grön smoothie gjord på 2 stora grönkålsblad, saften och fruktkötet från en apelsin, en dl fryst mango, en halv avokado, lite spenat som jag hade kvar i kylskåpet och vatten för att späda ut det hela såklart. Jag hade också i ett par tsk havtornspulver och en tsk nässelpulver för en extra hälsokick. Smakar så fräscht och gott och man riktigt känner hur kroppen vaknar till liv! Jag har nog sagt det förut och jag tänker säga det 100 gånger till - vi äter för lite grönt. Klorofyllet i de gröna växterna är källan till allt liv på jorden. Visste du till exempel att ogräs innehåller väldigt mycket näring och att blasten på rödbetor och mörotter innehåller 7 gånger mera näring än själva moroten? Man ska inte underskatta de gröna växternas läkande förmåga - många läkare och forskare har också börjat acceptera att gröna bladgrönsaker hjälper mot allt från dålig matsmältning till att förebygga svåra sjukdomar.

Det är så lätt att bara slänga ner allt i en mixer - då gör du dessutom kroppen en tjänst för att den inte behöver slösa energi på att spjälka sönder den (ofta dåligt tuggade) maten och försöka bryta loss de olika näringsämnena. Som att ge sin kropp näring på silversked! Hur härligt är inte det?

Förutom klorofull, mineraler, vitaminer, antioxidanter, och enzymer som hjälper till vid matsmältningen innehåller gröna bladgrönsaker dessutom väldigt mycket protein.

Målet är ungefär 1 liter grön smoothie per dag. Jag är inte riktigt där än - ibland är det svårt att hitta tiden för det, speciellt om man inte är mycket hemma. Det är dit jag strävar i alla fall!

Några direkt påtagliga vinster med regelbundet intag av gröna smoothies:

- mer mätt och nöjd mellan måltiderna, inget småätande - alla cravings blir som bårtblåsta

- vacker och slät hud - skönheten kommer inifrån!

- bättre matsmältning tack vare alla enzymer

- ökat immunförsvar

- bättre sömn

- bättre syn

- mindre besvär av allergier och värk i kroppen

- stabilare vikt

- klarare tankar

Nedan med en kvist citronmeliss och lite dulsealger.

Exempel på grönt du kan blanda i din smoothie:

- babyspenat, ruccola, spenat, mangold, grönkål, blast från morötter, rädisor och rödbetor, ogräs som nässla, klöver och maskrosblad, färska gröna örter som basilika, mynta, citronmeliss och persilja, avokado, groddar, skott, gurka, selleri

Frukter och annat att blanda din gröna bladsmoothie med:

- banan, äpple, apelsin, fryst eller färsk mango, frysta eller färska bär, ingefära, torkade dadlar och annan torkad frukt (gärna blötlagd i några timmar för att underlätta matsmältningen), kiwi, aloe vera, kokosvatten, nyttiga kallpressade oljor så som hampaolja, linfröolja och kokosolja, avsvalnat örtte, citron, lime, melon

...låt fantasin flöda fritt! Ibland slänger jag i lite kokos, kanel, kardemumma, ingefära, chiafrön, linfrön, spirulina, chlorellapulver eller en näve nötter för en extra crunchy smoothie. Det blir inte bättre!

Fruktgrötens hemlighet

God morgon kära vänner! Fruktgröten har åter gjort entré vid frukostbordet. Jag hade nästan glömt bort den - nu hittade jag nya goda tips om att inte bara blanda i olika frukter utan också avokado och blötlagda nötter för att få mera fylllning och konsistens i gröten. Och gott blev det! Släng bara allt du vill ha i din gröt i en mixer och kör. Sedan har du en härlig grön röra att njuta av tillsammans med morgonteet.

Tisdagsgröt för två. En halv avokado, ett medelstort äpple, en kiwifrukt, en handfull valnötter blötlagda över natten, en selleristång och kanel och kardemumma enligt smak. Späd ut med vatten om det behövs så att gröten får rätt konsistens. Jag toppade gröten med hackade dadlar, ljusa mullbär och skalade hampafrön för extra smak och omega-kick.

Onsdagsgröt. Ett litet äpple, en kiwifrukt, en selleristång, två dadlar, en handfull över natten blötlagda mandlar, en tsk chiafrön, en halv tsk kanel och mandelmjölk för att få till rätt konsistens. Nu kan dagen börja.

Raw lasagne samt nötfritt alternativ för den som önskar

I tisdags kväll vankades riktigt hemmakväll och vad hör hemma på matbordet då om inte en riktigt ordentlig lasagne! Men nu hajar ni allt till om ni känner mig för inte äter vi väl lasagne på den här bloggen? Just det - nu begav det sig nämligen så att husmor raw tyckte att det var dags att avsmaka en ny raw lasagne. Jag har ju gjort en ett par gånger tidigare som är hur god som helst, men nu kände jag för någonting nytt så jag googlade runt lite och pusslade till sist ihop några nyfunna recept med mitt gamla goda från boken Raw food på svenska. Den här blev om möjligt ännu tusen gånger godare. Här kommer det.

Lasagnen består av skivad zucchini (föreställande lasagneplattor), skivad tomat, skivade marinerade champinjoner, avokado i klyftor, en makalös spenat-valnöts-basilikapesto, en utsökt marinarasås på soltorkade tomater och blandade italienska örtkryddor, en spännande cashewostkräm och en fyllig nötröra att toppa till det hela med. Mer detaljerat recept följer längst ner.

Ingredienser

1 medelstor zucchini, skivad tunt på längden med hjälp av ex osthyvel
1 tomat, tunt skivad
4 skivade skogschampinjoner, marinerade i tamari och olivolja i 10 minuter
1 avokado, i klyftor
marinarasås
spenatpesto
cashewost
valnötsröra

Marinarasås
1 dl soltorkade tomater (eller ännu lite mera om du tycker lika mycket om det som jag)
1/2 färsk tomat
2 torkade dadlar
1 msk olivolja
1 tsk italienska kryddor (timjan, rosmarin, oregano, basilika...)
några färska basilikablad
saften från en pressad citronklyfta
vitlök och salt (gärna himalaya) enligt smak och tycke (jag lägger i en liten liten bit)
vatten för att späda ut vid behov

Spenatvalnötsbasilikapesto
tre stora nävar färsk, sköljd spenat
1 kruka basilika
2 msk olivolja
saften från en pressad citronklyfta

en handfull valnötskärnor, gärna blötlagda i några timmar

en nypa himalayasalt

vitlök enligt smak

Cashewost

1 dl naturella cashewnötter, gärna blötlagda i några timmar

saften från en liten pressad citronklyfta

himalayasalt och svartpeppar

vitlök enligt smak

Valnötsröra

2 dl valnötter, blötlagda några timmar innan

1-2 tsk örtkryddor (timjan, rosmarin, basilika)

2 tsk nama shoyu

himalayasalt och peppar att smaka av med

Mixa de olika såserna var för sig. Rada sedan upp en snygg portion med jämna lager av grönsaker och såser. Dekorera med basilika eller spenat. Servera, varsågod!

För en nötfri variant går det bra att lämna bort nötterna i spenatpeston (jag har gjort den utan nötter i mina tidigare recept) och hoppa över cashewosten och valnötsröran på slutet. De ingick faktiskt inte heller i min första lasagne och det blev hur gott som helst ändå.

Kvällssnacks

På kvällarna brukar det sitta bra med lite bollar av olika slag att mätta hunger och sötsug med. De här har jag båda gjort med inspiration från Food for Thought. Gott och nyttigt på samma gång! Jag har liksom vant mig vid att jag måste laga mitt eget godis nuförtiden ifall jag ska ha något som duger för mig. Men då smakar det också så mycket godare!

 Detox balls heter de här och är gjorda på några mörka aprikoser (blötlagda i ca 30 minuter), rivet skal av en apelsin, några valnötter, en halv dl solrosfrön, 1 msk nässelpulver, 2 msk chiafrön och lite vatten för att få till rätt konsistens. Jag körde allt i mixern i någon minut och rullade sedan i en näve hackade pumpafrön. Mycket apelsinsmak i de här - gilla!

Belly bombs kallas så de här bollarna så trevligt. Innehåller 1 dl några timmar blötlagda katrinplommon, 1 dl cashewnötter, 2 msk linfrön, 1 msk chiafrön, en knapp dl tinade, avrunna frysta blåbär och 1 msk honung. Ställ gärna i kylen för att enkelt kunna rulla bollar av dem. Jag rullade mina i kokos. Här var det blåbären som tar över. Mums!

Jag har varierat recepten lite jämfört med boken enligt vad jag hade hemma i skafferiet. Man får pröva sig fram med olika ingredienser tills man får en känsla för vad som kan passa med vad.

Underbar start på dagen

Frukost är för mig det bästa målet på dagen. Speciellt om man tar sig tid att förbereda något lite extra. Jag spenderar säkert 30-40 minuter per morgon på min frukost, älskar att sitta ner i lugn och ro med en stor kopp te eller kaffe och en rejäl portion av någonting gott och hälsosamt - det ger den bästa starten på dagen!

De senaste månaderna har jag dock övergått från rågbröd till olika morgongrötar. Enklaste och vanligaste varianten är att mixa ihop en banan/ett äpple/ett päron/en kiwi eller äpple/päron/kiwi/ett par selleristjälkar (jag älskar selleri!) och strö över lite nymortlade linfrön och en tsk kanel. Fräscht och gott.

Igår och idag lyxade jag till det lite ordentligt - lyx eftersom detta kräver lite förberedning i form av blötläggning under natten. Igår blev det bovetevälling med äpple och kanel och i morse lagade jag en nötgröt bestående av blötlagda mandlar, olika frön och apelsin. Kolla recepten nedan! Dessa är väldigt goda, ger en bra mättnadskänsla ända till lunch och är dessutom helt raw, alltså det bästa du kan ge din kropp.



Min bovetevälling




Nötgröten


Bovetevälling

1 dl oskalat, helt bovete (tattari på finska)
1 äpple, gärna ekologiskt
1 dadel
kanel, enligt smak

Blötlägg bovetet över natten (innebär att du lägger 1 dl bovete i en burk och slår ungefär dubbelt så mycket vatten över och låt det stå med lock på i rumstemperatur i ca 8 h).
Mixa på morgonen bovetet med lite vatten till en vällingaktig konsistens, tillsätt sedan dadeln samt äpplet i bitar. Smaka av med så mycket kanel du vill, mixa igen - klart!


Nötgröt - MIN FAVORIT!

1 dl mandlar
1/2 dl oskalade sesamfrön
1/2 dl solrosfrön
4 dadlar
saften från en apelsin

Blötlägg mandlarna över natten enligt instruktionerna ovan.
På morgonen mixar du mandlarna med sesamfrön, solrosfrön, dadlarna och saften från en färskt pressad apelsin. Servera... mmmmm. Väldigt gott och väldigt mättande.

(båda recepten kommer från Raw Food på svenska av Erica Palmcrantz)