Mixed-up lunchsoppa med italiensk känsla

Idag har jag suttit hemma och jobbat. Vad skönt det är att emellanåt kunna vara alldeles i fred och låta tankar och funderingar löpa amok utan diverse små avbrott - det ger mig rätt sorts fokus och är avstressande på samma gång. Hemmalunchen blev en lätt paprikatomatsoppa som du lätt slänger ihop hur snabbt som helst - har du en smoothiemixer, använd denna för att laga raw soppor med, det går fantastiskt fort!

Använd din smoothiemixer för att göra soppor av olika slag. Min kommer från Wilfa.

Rött och grönt får samsas i mixerkannan med pinjenötter och honung. Den här soppan smakar pizza, men är raw. Gudars vad gott.

Här har vi den färdiga skönheten. Toppa soppan med ruccola, soltorkad tomat och lite mera pinjenötter och ringla över lite hampaolja för nyttiga omegafetter och en nötaktig smak.

Lunchsoppa med paprika och tomat

1 ekologisk röd paprika
2 ekologiska tomater
1 dl soltorkade tomater, blötlägg en stund innan ifall du använder torkade, jag använde inlagda i olja
1/2 dl pinjenötter
2 rejäla nävar färsk basilika
1 tsk flytande honung
1 tsk lantbuljong
1örtsalt, t.ex. herbamare
1 liten bit vitlök (jag är lite känslig för vitlök - lägg i en hel klyfta om du vågar!)
3-4 dl vatten

Släng allt i mixern och kör tills du får en jämn soppa. Smaka av med det ena och det andra tills du är nöjd med smak och konsistens. Toppa hur du vill och ät bums! Resten förvaras med fördel i kylskåp i upp till tre dagar.

Grön vetegräsgazpacho och lite om alger

Dagens middagsmål blev en grön vetegräsgazpacho. En riktig fröjd för ögat och kroppen. Precis vad jag behövde efter en skön arbetsdag och ett ännu skönare en timmes pass på spinningcykeln. Gazpacho är ju en riktig sommarrätt - den här kommer att bestämt få sina uppföljare under årets varmare månader!

Grön vetegräsgazpacho

6 minitomater
1 grön paprika
1 mindre näve babyspenat
1/2 dl mandlar (blötlagda i 8 timmar)
1 liten bit vitlök
5 kvistar persilja
saft av 1 lime
1 tsk buljong (ekologisk - inte helt raw men det är så lite och det blir så mycket godare!)
ca 1-2 cm färsk ingefära
2 tsk vetegräspulver
örtsalt
1 dl vatten

Kör alla ingredienser i en mixer. Den här fungerar bra att göra i en blender också om du har en sådan hemma. Smaka av med örtsalt och eventuellt mera vatten om du tycker det behövs. Toppa med örter och groddar och vad du hittar hemma. Jag valde groddar från mitt eget fönsterbräde (alfalfa och bockhornsklöver), persilja, basilika, hackade mandlar och dulsealger.


Alger har ett otroligt högt näringsvärde. De minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, förebygger cancer och innehåller naturligt antibiotiska bakteriedödande ämnen som stärker kroppens motståndskraft och har en avgiftande och utrensande effekt på kroppen. De innehåller massvis med protein, enzymer och naturliga mineralämnen, speciellt kalk, järn och jod, och är dessutom rika på vitaminer (A, B, C, D, E, H, K). Alger är dessutom rika på kalcium - torkade sådana innehåller upp till 14 gånger mera kalcium än motsvarande mängd komjölk! Just den här sorten, dulse, är en rödalg som skördas längs med de norra delarna av den irländska kusten. Den är fullproppad med protein, vitamin A B C, fosfor, järn och jod och smakar svagt av skaldjur.

Lägg till lite alger i din kost några dagar i veckan. Är du ovan vid smaken rekommenderar jag att börja med aramealger eftersom de har en väldigt mild smak. De är perfekta att strö över salladen (tex arame, dulse, nori) eller blanda i smoothien (spirulina, chlorella). Torkade alger hittar du bl.a. på hälsokost. En del blötläggs bäst innan, läs anvisningarna på förpackningen.

L'avocat, mon ami

Jag älskar avokado. Avokado i salladen, avokado på rawfoodkexen, avokado i smoothien, avokado bara så där med lite raw pesto och pressad citron. Men inte att förglömma är raw avokadosoppa! Den blir mjuk och len och är fantastiskt enkel och snabb att laga. Plocka fram en mogen avokado per person, späd ut med vatten eller mandelmjölk och smaksätt med till exempel vitlök, örtsalt och chili. Har du basilika eller koriander hemma kan du slänga ner några blad av det i mixern, eller varför inte lite spenat eller en näve mandlar. Möjligheterna är oändliga.

Avokadosoppa

1 mogen avokado
2 dl vatten eller mandelmjölk
en liten bit färsk vitlök (eller en stor bit om du gillar vitlök)
chiliflingor
örtsalt
1 tsk färskpressad citron- eller limesaft

Mixa ingredienserna i en mixer. Toppa med en fantasifull blandning av groddar, salladsblad och frön - jag valde mina egna bockhornsklövergroddar, lite basilika, granatäppelkärnor och lite mortlade linfrön. Gott gott gott, och fullt med nyttiga fetter från avokadon.

Kall mandelsoppa

Jag har hittat en ny raw favoritsoppa, nämligen en mandelsoppa med avokado och selleri som serveras kall. Det går bra att värma den till max 42 grader om du känner för att få någonting varmt i dig.

2 portioner

1 dl mandel, blötlagd och skalad
1 avokado
1 selleristjälk
1/2 dl färsk persilja och/eller basilika
1 liten bit av en vitlöksklyfta
1-2 tsk lantbuljong (Renée Voltaire har en bra, jag använder ekologisk buljong från hälsokost - inte helt säker på om den är raw eller ej)
3 1/2 dl vatten
saft av 1/2 citron
1 nypa salt
valfria alger och färska örter att strö på toppen

Blötlägg mandlarna över natten. Använder du riktiga råa mandlar går det bra att pilla bort skalen efter blötläggningen om du vill - de lossnar hur lätt som helst. Jag väljer att ha mina med skalen på eftersom de lär ska ha en probiotisk effekt och främja nyttiga bakterier i tarmen. Släng sedan ner alla ingredienser i din mixer i så stora bitar som den klarar av. Smaksätt eventuellt med mera salt, buljong och citron och strö alger och örter på toppen. Jag valde dulse- och norialger.

Receptet kommer från Renée Voltaires bok Salig blandning.

Hur skulle man inte kunna älska det här

Avokado talar jag om såklart. Ikväll har jag skämt bort mig med en raw avokadosoppa och linfrökex med hampa- och linfrösmör och skivad avokado. Slurp.

Raw avokadosoppa

1 mogen avokado
2 dl vatten
en liten bit färsk vitlök
chiliflingor
örtsalt
1 tsk färskpressad citronsaft
groddar och körsbärstomat för dekorering

Mixa avokadon med lite av vattnet, tillsätt anefter mera vatten och resten av ingredienserna och smaka av enligt smak och tycke! Dekorera med blandade groddar och hackad tomat.