Kanelbullens dag - raw style

Idag är det kanelbullens dag! Högtiden till ära vill jag naturligtvis också få fira lite, och eftersom jag inte är speciellt sugen på vanliga kanelbullar passade jag på att laga en raw variant här hemma på kvällskvisten istället. Inspiration kommer från bloggen Sweet Treats with Love. Jag ändrade lite på fyllningen eftersom jag är rädd för kakao på kvällarna, det har nämligen en så uppiggande effekt på mig att jag inte brukar få sömn förrän framåt småtimmarna. Det fick bli en krämig kokosfyllning istället! Kan vara bland mina godaste verk någonsin - ändå svängde jag ihop detta på ynka tio minuter. Men det är det som är så bra med rawfood!

Kaneldeg

2 dl blandade valnötter och pecannötter
7-8 dadlar
1 msk kokosolja
2 msk vetegroddar (färdigt malda, finns i hälsobutiken)
2 tsk vatten (gärna blötläggningsvatten från blötläggning av aprikoser eller annan torkad frukt)
1 nypa salt
1/2 msk kanel

Fyllning

1/2 dl kokosflingor
1,5 msk kokosolja
1 msk vatten eller blötläggningsvatten enligt ovan
1 msk yagonsirap (eller annan flytande raw sötning, tex honung eller agave)
några pecannötter
1 ordentlig nypa salt
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk lucuma (valfritt)

Äppelkräm

1 svenskt höstäpple
kanel

Mixa ihop ingredienserna till kaneldegen till en len massa. Smaka av med så mycket kanel du vill. Tryck sedan ut degen på ett bakplåtspapper till en rektangulär form. Mixa sedan ingredienserna till fyllningen, bred den ovanpå degen och rulla försiktigt ihop till en rulltårta. Ställ in i kylen i en halv timme, ta ut och skär upp i bitar och avnjut gärna tillsammans med en klick äppelkräm. Gudomligt gott!

Färsk nötfröcrunch - till frukost, mellis eller dessert

Lördag och söndag började jag dagen med en frukostcrunch med smak av kardemumma och äppelpaj. Nästan som efterrätt men god och full av nyttiga vitaminer, mineraler och antioxidanter!

Jag slängde in lite av följande i matberedaren: valnötter, mandlar, vetegroddar, linfrön, solrosfrön, riven kokos, kanel, kardemumma, salt, grönt äpple, kokosolja, lucuma, russin, dadlar. Istället för till frukost går den här blandningen utmärkt att rulla till bollar eller forma till en nyttigare pajbotten. Ha i lite extra dadlar eller en skvätt honung eller agavesirap för ökad sötma!

Morsdagen till ära

Morsdagen till ära lagade jag en raw chokladpaj med bär åt oss som vi tryckte i oss som en välförtjänt efterrätt så här på söndag kvällskvisten. Även om vi inte hade några mödrar här att fira så kan man väl göra det bästa av saken så här på distans också! Och oh så gott det smakade efter en aktiv söndag full med cykelturer, frisörbesök, ashtangayoga och sol. Det var länge sedan jag gjorde en raw efterrätt sist känns det som. Nu är i alla fall mitt chokladbehov stillat för ett tag framöver!

Bärbotten, chokladkräm och frysta bär (tinade såklart). Det är inte länge kvar tills man kan börja köpa färska sommarbär i butiken! Jag väntar allra helst tills de inhemska bären står på hyllan... Då blir det jordgubbstårta kan jag lova!

Hallon och lakrits

Jag gjorde som jag lovade och bjöd gästerna på en knallrosa fluffig raw skapelse i helgen. Hallonmousse på lakritsbotten heter den. Kombinationen hallon-lakrits får det att rycka i mungiporna - måste göra en smoothie på det någon dag förresten. Hur gott vore inte det!

Det har blivit lite dålig uppdatering på sistone - jag ska bättra mig, jag lovar. Jag har mest jobbar och varken hunnit eller orkat pröva nya raw delikatesser hemma på kvällarna. Jag hoppas att detta kommer att ändra sig snart! Nu när det äntligen är vår ute och allt och all den extra energi som legat och vilat hela vintern långsamt börjar hitta tillbaka hem.

Hallonmousse på lakritsbotten, 4 personer

2 dl tinade, frysta svenska hallon (lite till för en ännu kraftigare smak!)
1 mogen avokado
2-3 tsk honung
1/2 tsk vaniljpulver

1 dl valnötter och hasselnötter
1/2 dl kokosflingor
3 stora medjooldadlar
1 msk kokosolja
2 tsk honung
1 tsk lucuma
1/2-1 tsk lakritspulver (jag använder det här från hälsokost)
lite kanel
en nypa salt

Mixa först ingredienserna till nötbotten i en matberedare. Tryck ut i portionsformer, alternativt en mindre pajform. Mixa sedan ingredienserna till hallonmoussen och klicka ut den ovanpå bottnen. Dekorera med ännu mera hallon eller kokos och strö över lite vaniljpulver. Ät bums! Har du inte lakritspulver hemma går det lika bra med till exempel carob, rå kakao eller bara så där, utan extra smaksättare. Låt fantasin flöda i köket!

Jag gjorde en annan variant på denna för ungefär en vecka sedan, då med vanlig nötbotten med en carobchokladkräm ovanpå (som jag hade ställt kallt tills det stelnat), och hallonmousse på toppen. Fångad på bild nedan. Du är kocken!

Riktigt nyttig morgongröt på kokosnöt och bovete

Det är någonting alldeles magiskt med ordet kokos. Dels ger det härliga associationer till vita stränder och palmer som böjer sig utöver vattenbrynet och så råkar kokos i alla sina former vara bland det godaste jag vet. Rostad, skivad, färsk, som mjölk, grädde eller vatten... Dessutom är den väldigt näringsrik och full av bra fetter. Visst, nära en tredjedel av kokosnöten består av fett och mycket av detta är mättat fett, men det är korta mättade fetter som omsätt i kroppen på ett annat sätt än de övriga skadliga mättade fetterna. Kokosfetterna har en antibakteriell effekt på kroppen och hjälper alltså till att bekämpa skadliga bakterier och är dessutom effektiv mot candida och andra jästsvampar som många av oss har i kroppen. Dessutom ger kokos bättre blodfetter, minskar fettet runt midjan, är bra för matsmältningen, höjer ämnesomsättningen och gör oss mätta. Äter man en frukost på kokos äter man spontant mindre till lunch, så nu är det alltså dags för ett nytt morgongrötrecept baserat på den här nyttiga lilla vännen!

Jag började med att mixa bitar av färskt vitt kokosnötskött i matberedaren, tillsatte sedan lite kokosolja, en halv dl bovete (blötlagt över natten och välsköljt under kallt vatten), ett halvt grönt äpple, salt och kanel, en skvätt agavesirap och lite havremjölk för den grötiga konsistensen. Kokosmjölk skulle ha passat ännu bättre. Men det här blev så gott så ändå.

Den här gröten är helt utan torkade frukter och annan sötning dessutom (förutom den lilla skvätten agave då som fick hjälpa till att höja smaken) - det är nämligen min största last kan jag tala om. Sedan jag började med rawfood har jag blivit kvitt mitt sockerberoende, men detta har istället ersatts av sug på mat med naturligare sötningsmedel, såsom dadlar, honung, russin och just agave. De är klart hälsosammare än socker såklart, framför allt ger de inte de där omtalade blodsockersvängningarna, men allt ska tas med måtta så jag försöker hålla mig i kragen emellanåt. Sött hör helgerna till är en bra tumregel!

Till helgen väntas besök från hemlandet så en och annan raw tårta ska det minsann bjussas på!

Och ja, haha, jag lyckades visst dekorera gröten med bland annat en torkad dadel. Lite kanel, skivat grönt äpple och hallon också. Men fredag, det är ju nästan helg!

Fazerina - men raw!

Påsken visade sig vara chokladmoussepajernas helg. Som efterföljare till denna goding blev det så en variant med choklad, pekan och apelsin. Gillar du apelsinchoklad, typ Fazerina, så gillar du garanterat den här. Själv blev jag i alla fall helt såld!

Receptet är ungefär det samma som för den här, förutom att jag tillsatte rivet skal från en hel apelsin och saften från en halv apelsin i nötbottnen, samt dekorerade med apelsinklyftor och pekannötter. Det är busenkelt och snabbt att göra rawfood-desserter då man inte behöver beräkna tid för gräddning! Dessutom vet man direkt hur allt kommer smaka så man kan pröva sig fram med lite mera av det ena och lite mindre av det andra tills man är nöjd.

Glad påskledighet - firas med nötpaj med chokladmousse och frukttäcke

Nu är jag äntligen ledig! Sex hela dagar gör jag ingenting annat än sover, äter, läser och badar bastu - och lagar rawfood i köket här på landet så klart. Till eftermiddagsfikat igår blev det en paj som jag inte har kommit på vad jag ska kalla den men som i alla fall består av en nötbotten, chokladmousse och en härlig fruktblandning på toppen. Det här måste faktiskt vara en av mina mest lyckade pajer, den blir så saftig av chokladmoussen att ingen som helst cashewgrädde (eller glass för den skeptiske för den delen) behövs till. Pröva den själv! Eller bjud helt fräckt in dig på en söndagsfika när vi väl är hemma igen, jag lovar att jag inte tar illa upp. Recept längst ner.

Om uppdateringarna blir sporadiska resten av helgen (vilket jag vet att de har varit de senaste veckorna också, jag skyller på mycket jobb och sjukledigt), så beror det på att jag njuter alltför gott av min välförtjänta påskledighet. Och det ska jag väl hoppas att jag fortsättningsvis gör. Glad påsk!

Mängderna och proportionerna är som vanligt höftade men jag här följer en as-good-as-it-gets uppskattning på det jag hittade i skafferiet och blandade ihop. Pajen räcker till ungefär 4 personer.

Nöttbotten

1,5 dl valnötter
1,5 dl mandlar
1/2 dl russin
8 dadlar
1 dl kokosflingor
1 msk ekologisk kallpressad kokosolja
1 msk honung, gärna flytande
ett par nypor salt och kanel
1/2 tsk vaniljpulver

Chokladmousse

1 mogen avokado
2 msk kokosolja, försiktigt smält i vattenbad
3-4 tsk raw kakaopulver
1 tsk carobpulver
1/2 dl vatten
6 dadlar
1 msk honung
1/2 tsk vaniljpulver

Frukttäcke

3 kiwifrukter
1 banan (lite åt det grönare hållet)
1 msk kokosflingor
vaniljpulver

Mixa ingredienserna till nötbottnen ordentligt och tryck sedan ut bottnen i en mindre pajform. Gör sedan chokladmoussen - mixa först vattnet och dadlarna till en jämn massa, tillsätt sedan resten av ingredienserna, sist den smälta kokosoljan. Smaka av med kakaopulvret och sötningen så att du blir nöjd. Bred ut den färdiga chokladmoussen på nötbottnen. Skär till sist frukten i mindre bitar som du blandar med kokosflingor och lite vaniljpulver i en skål och sedan strör ut över pajen. Ät bums!

Kokostoppar och tekoppar

Tack vare dessa och en hel massa koppar te har jag åter blivit bra. Sekunden man blir frisk efter en att ha varit sjuk eller förkyld förstår man verkligen att uppskatta hur bra man mår - tänk om man kunde komma ihåg att tänka på det lite oftare! Det ska jag definitivt försöka. Tänk hur bra jag mår! Bara den meningen får mig att må ännu lite bättre.

De här kokoskakorna är hur lätta som helst att göra - när man väl fått upp kokosnöten! Färsk kokos överträffar alltid torkad. Eller nej, bäst är en kombination av båda... Pröva själv vet jag!

Kokosblandning

1 dl färskt kokosnötkött
1/2 dl valnötter
2 msk kokosflingor, torkade
1 tsk kokospalmsocker - det här är ett brunt socker med lågt glykmiskt index som utvinns ur kokospalmens nektar och är ett utmärkt naturligt sötningsmedel som dessutom ger lite extra fruktig, kolaaktig smak
1 msk kokosolja
1/2 tsk lucuma
1 nypa salt
lite kanel

Chokladsås

1 msk raw kakaosmör
1 msk kokosolja
3-4 tsk raw kakaopulver eller carobpulver eller en blandning av båda
1 tsk agavesirap/kokospalmsocker
1 nypa vaniljpulver

Mixa ingredienserna till kokosblandningen i en mixer och lägg upp i valfria formar. För att göra chokladsåsen, smält kokosolja och kakaosmör försiktigt i vattenbad - försök att inte hetta upp det över 42 grader så att alla näringsämnen bibehålls. Blanda i resten av ingredienserna och låt stå en stund så blir den lite tjockare.

Påskgul liten immunförsvarskämpe

Nu risar och krasslar det i rören igen - vad är det som händer! Jag misstänker att det beror på att jag har fått något för lite sömn de senaste veckorna, och dessutom inte varit min råa linje alldeles trogen vad gäller matfronten... Nu blir det nya tag, banne mig. För att lysa upp tillvaron en sådan här lördag, då det dessutom börjat snöa ute igen efter två härliga vårveckor, behövde jag verkligen en sådan här liten vän!

En rejäl sats (räcker till 2 personer)

3-4 cm ingefära
2 kiwifrukter
2 stjälkar blekselleri
2 tsk gurkmeja
1 rejäl tsk honung
2 dl fryst mango
saften från en stor klyfta citron
2 dl havremjölk

Mixa lent i en blender, häll upp och drick. Ingefäran, gurkmejan och honungen sätter rejäl fart på immunförsvaret och mangon gula nyansering får stå för påskkänslan.

Himmelskt god chokladmousse med avokado och pekankross

Vilken underbar helg det har varit. Och vilken underbar morgon! Jag blir så glad av att det är ljust ute, fastän jag har sovit ganska lite inatt känner jag mig hur färdig som helst på att springa ut i det våriga vädret  och njuta av den blåa himmeln och den klara luften. Det verkar vara kallare idag dock, så vårväder är kanske att ta i. Men jag skönjer liv utomhus!

Förra veckan blev vi serverade en raw chokladmousse på jobbet (jag är en helt vanlig kontorsråtta - det bara råkar sig så att vår kock också brukar ta det lilla steget åt rätt håll emellanåt), och igår kände jag ett stormande begär efter just det samma så jag plockade fram Erica Palmcrantzs bok Rawfood på Svenska där jag vet att det finns ett recept på just det. Och gudars, den blev minsann ännu godare än den vi fick jo jobbet! Den stora hemligheten bakom den krämiga fluffigheten är för övrigt - avokado. Just det. Avokado kan faktiskt passa riktigt bra i desserter, inte bara till sallader! Ta ett par riktigt mogna så blir det extra bra konsistens.

Servera tillsammans med hallon och blåbär och nötter - jag valde att blanda ihop lite pekankross att strö över. Jag svimmar, så gott!

-       

Chokladmousse för två

1/2 dl färska dadlar (färska dadlar hittar du ofta i små papplådor bland frukt och grönsaker - använder du torkade dadlar, se till att blötlägga dem i minst 30 min innan så blir de lättare att mixa)

1/2 dl vatten + 2 msk vatten

1/2 tsk vaniljpulver

1 tsk honung (naturlig, gärna inhemsk honung - akaciahonung är den enda naturligt flytande honungen som inte blivit upphettad)

1 1/2 dl avokado (1-2 stycken, beror på storleken)

2-4 msk rå kakao eller carob (har du inte detta hemma kan du använda vanlig rostad kakao också för att få fram den härligt chokladiga smaken)

valfria nötter och bär till dekorering

Blanda dadlar, vatten, vaniljpulver och honung till en mjuk röra i mixern/matberedaren. Tillsätt avokado och kakaopulver och kör igen till en krämig konsistens. Tillsätt de extra 2 msk vatten för en lösare konsistens. Smaka av mängden kakao, jag gillar inte när det blir för starkt. Chokladmoussen håller cirka 3 dagar i kyl och 2 veckor i frys. Förvara i en sluten burk. Men jag äter upp det direkt!

Pekankross

8-10 pekannötter

2 msk kokosflingor

1-2 tsk kokosolja

2 färska eller torkade dadlar

en nypa kanel

Mixa allt i matbereraden och strö över chokladmoussen.

Söndagens hallonparad

Jag ber om ursäkt för usel bildkvalitet men min kamera fick tyvärr inte hänga med i helgen. Här är hur som haver en liten glimt av vad vi fick i oss för gott under söndagens födelsedagsmiddag.

Raw brownies, här innan de skars upp i mindre bitar. Inspiration till recept finnes här.

Hallonen färskt uttagna ur frysen...

...och placerade i pajformen med en handfull blåbär från Malax skogar.

Kardemummasmulpaj med hallon och blåbär

4 dl mandlar med skal
2,5 dl kokosflingor
1 dl russin
8 dadlar
1/2 tsk vaniljpulver
kanel och kardemumma enligt smak (jag hade ca 1-2 tsk sammanlagt)
en nypa salt
2 msk kokosolja
1 msk honung

Mixa först mandlarna till ett grovt mjöl. Tillsätt sedan kokosflingor och kryddor, mixa igen, och slutligen resten av ingredienserna. Pröva dig fram med sötningen (russin, dadlar och honung) och hur mycket kokosolja du behöver för att få en bra konsistens på degen. Tryck sedan ut den i en pajform, häll bären ovanpå och servera!

Söndagsfunderingar

Idag vankas det födelsedagsmiddag och tillställningen till ära har jag fått uppdraget att knåpa ihop efterrätten. Eftersom jag älskar kombinationen nötter och bär blir det nog någon glad variant på det. Viktigt är att man har bra kvalitet på nötterna (gärna raw - det betyder att de är torkade på högst 42 grader, nötter måste nämligen torkas inför förvaring annars möglar de) och bären likaså. Välj helst inhemsks bär, speciellt hallon ska man vara uppmärksam på eftersom utländska hallon kan innehålla virus och bakterier med otrevliga följdverkningar. Vi hittade två underbara askar frysta finska hallon på Stockmann som ser ut som färska - åh vad gott det ska bli!

En av mina favoritbloggar hade dessutom ett spännande recept på raw brownies som jag bara måste pröva. Jag följde receptet men hade i lite mandlar också och några teskedar kokosolja eftersom den kändes lite för torr. Nu står den i kylskåpet och stelnar. Frostingen och hallonströsseln får vänta lite ännu!

Nu ska vi gå ut på en promenad i det fina vinterlandskapet. Solen skiner och det är vitt, vitt, vitt! Så om en stund är jag tillbaka vid köksbänken. En slutrapport över dagens raw godsaker utlovas för senare under dagen. Härlig söndag!

P.S. Jag har druckit kaffe varje morgon i Finland sedan jag kom hit i torsdags. Jag hade inte gjort det sedan jul men vad gott det har varit igen! Kaffe har varit min stora dagliga last i flera år men jag försöker undvika det eftersom det försurar kroppen och jag blir oskärpt och disig i huvudet av det. Det är ingenting jag saknar men det är otroligt gott att unna sig en kopp emellanåt! Ett paket finskt kaffe kommer att få följa med tillbaka till Stockholm.

Härligt nötströssel med lucuma, björnbär och mango

Jag älskar nötröror som jag blandar ihop av nötter eller mandlar, russin, dadlar, kokosflingor, kokosolja och olika kryddor - det kan vara kanel, kardemumma, muskotnöt eller äkta vanilj. De blir den perfekta desserten tillsammans med färsk eller torkad frukt, blandade bär eller lite cashewgrädde. Eller varför inte som en lite maffigare frukost...? Då brukar jag hoppa över sötningen, som annars brukar bestå av raw agavesirap, härlig svensk honung, någon extra dadel eller min nya härliga favorit lucuma - ett superfood i pulverform med en härlig kola- och lönnaktig smak. Det görs av den söta lucumafrukten som växer i höglandet i Peru, Chile och Equador. Det har blivit ett populärt hälsosamt alternativ till sötningsmedel, för trots sin söta smak innehåller det förvånansvärt lite socker. Desto mera har det istället att erbjuda i form av bland annat betakaroten, vitamin b3 (bra för ämnesomsättningen och kroppens enzymproduktion!) och järn - inga tomma kalorier här! Den passar utmärkt i bakverk, smoothies, pajer och glass. Testa till exempel att mixa frysta bananer med en msk lucuma - och landa i det peruanska himmelriket!

Lucumafrukten faller naturligt till marken när den är mogen. Där får den ligga i några dagar för att få sin söta och riktigt unika smak. Efter denna tålmodiga väntan plockas frukten ihop, skiljs från kärnorna och torkas för att sedan malas till ett fint pulver. Mmm.

My Sweet Valentine - med rosa raw hjärtan

Rosor och tulpaner och rosa små raw hjärtan blev det till alla hjärtans-frukost hos oss igår. Hoppas du blev uppmärksammad och fick känna dig lite lite viktig någon stund under dagen. Minsta lilla gärning är viktig. Värna om de dina! Alla måste få känna sig behövda ibland.

Hallonhjärtan med lucuma och carob

1/2 dl valnötter

några mandlar

1 msk kokosflingor

3 färska dadlar

1 tsk honung

1 tsk kokosolja

2 tsk lucuma (superfood och nyttigare sötningsmedel, säljs bland annat av Renee Voltaire)

1 tsk carob (kan betraktas som ett hälsosammare alternativ till kakao för dess stora näringsinnehåll - carob innehåller mycket kalcium, vitamin B1, protein, fibrer och många viktiga mineraler - obs, se till att det du köper verkligen är raw, vanlig carob prepareras nämligen vid ca 70 grader)

1 nypa salt

1/2 dl tinade frysta hallon

1 msk kokosflingor

2 tsk kokosolja

Mixa alla ingredienser till bottnen, smaka av med mera carob och lucuma. Forma degen till en ca en cm tjock platta och skär ut två vackra hjärtan. Mixa hallonröran skilt för sig och bred den ovanpå dina hjärtan. Strö över lite kokosflingor för ögats skull. Ställ dem kallt i någon timme - eller över natten som jag gjorde så att de var klara till vändagsfrukosten. Kokosoljan gör att de stelnar lite och håller ihop bra.

Eget biosnarr

Jag har med mig mitt eget biogodis till filmen ikväll. Så hålls blodsockret på en behaglig nivå och bioillamåendet tar aldrig vid. Det kräver lite planering såklart men min vardag är full av matplanering och jag älskar det.

Ananas, kiwi, banan, päron och kokos som jag torkat i min torkugn, råkostkvalitetspecannötter och -mandlar, raw chokladrussin från the Raw Chocolate Co och råchoklad från Ombar. Hoppas jag lyckas hålla fingrarna från denna under dagen...

Kokosfabriken

I söndags gick vi på en lång promenad i det vackra vintervädret. Det måste vara månader sedan det varit så fint ute, åtminstone kommer jag inte ihåg när jag senast sett solen annat än genom fönstren till mitt kontor.

När det var dags att vända hemåt gick vi in i en affär som till min stora förtjusning sålde färska kokosnötter för 10 kronor. Det blev två styckna, och väl hemma fick mannen i huset ta skruvmejsel och hammare i högsta hugg och hjälpa mig på traven till mina första egna kokosstrimlor.

Jag har torkat äpple och banan med kanel i min torkugn ett par gånger tidigare. Cirka 20 timmar i 42 grader brukar bli bra i min torkugn. Men nu kunde jag alltså också slänga i massvis med strimlor av det vackra vita kokosköttet i ugnen - och det blev perfekt.

Så här såg de ut innan de åkte in i torkugnen...

...och här är resultatet efter! De har väl inte ändrat mycket vad gäller utseende men smaken har blivit mycket intensivare. Jag som älskar kokos. Det här är mitt nya godis.

I den högra burkan syns mina kaneläpplen och -bananer. Gottigottgott. De blir perfekta i frukostmuslin, på salladen (kokosen) och som smågodis här och där. De är inte ett problem att få dem att gå åt kan jag åtminstone säga.

Älskade äppelpaj

Ååååååhhhhh! Jag älskar äppelpaj, ifall det skulle sig ha förblivit oklart för någon. Igår kväll lyckades jag trixa ihop en som till och med Peik gillade (han är ingen stor vän till kanelen annars). Det blev lite kvar som jag åt till frukost idag - mmmmmm.

Botten

1,5 dl valnötter och mandlar
1 dl riven kokos
1 tsk honung
1 tsk carobpulver
1/2 dl russin
4 färska dadlar (finns i matbutiken vid frukterna)
en nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
kakao, kardemumma enligt smak
en nypa

Fyllning

2 goda äpplen
1 tsk agavesirap
2 msk riven kokos
2 färska dadlar
1/2 tsk kanel

Mixa ingredienserna till bottnen i en mixer eller matberedare. Börja med nötterna, lägg sedan i de övriga torra ingredienserna och till sist den torkade frukten och kokosoljan. Tryck ut degen till en botten i en liten pajform. Mixa dedan ingredienserna till fyllningen och bre över bottnen. Servera gärna med lite cashewgrädde, som här till exempel.

Ingredienserna i receptet ovan är ungefärliga - jag är förfärligt dålig på att hålla reda på mängder och mått när jag leker i köket. Lägg till eller ta bort lite av det ena eller det andra enligt din egen smak och tycke!

Låt ögonen vila...

... på den här godingen! Själva kakan är tyvärr inte alls raw men god som bara den tack vare det fräscha bäriga täcket ovanpå. Jag bjöd på den här när vi hade besök för ett par veckor sedan. Det är alltså en vanlig chokladkaka (gjord på riktig choklad) som är halverad på mitten, fylld med en blandning av mixade hallon och agavesirap och toppad med det samma. Lite blåbär och citronmeliss på toppen och du har världens finaste uppiffade lilla chokladkaka! Du som gillar kladdkaka, pröva med den här hallonkrämen ovanpå, det ger en garanterat frisk känsla och lite nya vindar. Mango är nog också en höjdare kan jag tänka mig.

Man kan naturligtvis göra en raw variant av den här också. Mixa bara valfria nötter med några dadlar, russin, kokosflingor, naturlig honung/agavesirap och kanske lite kokosolja, kanel, muskotnöt och en nypa salt och forma till en fin fin kaka. Mycket enkelt och väldigt snabblagat. 

Supersmarriga energibollar med äpple och kanel

Jag älskar kombinationen av äpple och kanel. Har alltid gjort - mammas äppelpaj har alltid varit en av mina storfavoriter. Nu när jag inte längre gillar att äta "riktiga" efterrätter som är tillagade och bakade på socker och mjöl (jag känner mig speedad direkt efteråt, får känningar i magen och har nära till illamåendet när jag inte är van att få i mig socker på samma sätt som förut) har jag blivit tvungen att spinna egna varianter av mina gamla favoriter. Ikväll mixade jag ihop dessa nötiga bollar med äpple, kanel och kokos. Och jag klagar då inte!

Bollar som du gör själv av naturliga råvaror är som godis. Ett smart knep om man vill övergå till en hälsosammare livsstil med mera rawfood är att byta ut vanligt godis och kakor mot rawfood-godsaker. Jag har med mig mitt eget godis på bio, äter det framför TVn på fredag kväll eller har med det som ett nyttigt mellanmål till jobbet. För det är det som är det bästa med rawfood - även godiset är nyttigt!

Nötbollar med äpple och kanel

1 dl valnötter och hasselnötter (eller bara valnötter)

1 dl kokosflingor

1/2 rivet äpple

1/2 äpple finhackat i små bitar

2 torkade eller färska dadlar

1/2 dl ekologiska russin

2 tsk rå agavesirap (är den rå så är den oprocesserad och innehåller mera levande näringsämnen)

2 tsk kokosolja

1 tsk kanel

en nypa salt

ett par nypor muskotnöt

Mixa nötter, kokosflingor och kryddor till ett jämnt mjöl. Tillsätt rivet äpple, dadlar, russin, agave och kokosolja och mixa igen tills allt blandat sig. Rör till sist slarvigt ner hackade äpplen och ännu mera kanel. Blanda inte för noggrant - det blir godast om det är lite extra mycket kanel på en del ställen i bollarna. Ät när du vill! Bollarna håller sig i upp till en vecka i kylen - inte lika länge hos mig dock.

Mitt sätt och ditt sätt

På söndag lagade vi middag och sedan efterrätt - var och en på sitt sätt. Jag gjorde mig en god portion raw mangokokosglass, medan pojkarna, Peik och Johan, rörde ihop sig två högar av Peiks famösa chokomössö. Det är chokladbollssmet men med smält smör och varmt kaffe, så att det rinner och geggar ihop sig till en mörkbrun kladdig massa i skålen. Jag försökte mitt bästa för att rädda anblicken av detta en smula inför serveringen - se själv.