Tomato, tomato

En av de bästa sakerna med sommaren är tomater. De är så barnsligt goda den här tiden på året! Jag slog till stort i butiken igår och första idéskörden blev den här tomatsalladen. Tomatsallad passar bra som tillbehör, mellanmål eller som en egen lättare lunch eller middag. Sjukt enkelt, sjukt nyttigt och sjukt gott. Väldigt basisk är den också tack vare allt det rödgröna och valnöts- och citrondressingen. Eat your reds!

Min tomatsallad består av ekologiska tomater, soltorkade tomater, gurka, basilika, persilja, citronmeliss och ruccola. Ringla över en lätt dressing bestående av pressad citron, valnötspasta, kallpressad rapsolja och örtsalt. Njut för fulla skålar!

Veckans gröna tips - korngräs

Dagens gröna morgonkick blev en ljuv blandning av babyspenat, persilja, kiwi och tranbär, idag dessutom boostad med 2 tsk korngräspulver. Korngräs är bland det mest basbildande du kan äta och hjälper så kroppen att återställa en bättra syra/basbalans. Dessutom innehåller det massor med fibrer, mineraler, vitaminer, enzymer och är rikt på det ack så goda goda klorofyllet. En riktig detoxdrink! Den här tar jag med mig i to-go-smoothie-mugg och dricker som mellanmål på jobbet.

2 små nävar babyspenat
1 näve persilja
2 kiwifrukter
2-3 msk tranbär
2 tsk korngräspulver
3 dl vatten

Köttfri måndag

Häng med i den köttfria måndagskampanjen och gör kroppen och planeten en stor tjänst! För er som inte ens ha hört knystas om detta förut är det alltså frågan om en tämligen känd och utbredd kampanj som syftar till att få människor att äta mindre kött och därigenom påverka klimatförändringen genom att låta bli köttet en dag i veckan.

Den här måndagen till ära - och lite även min fantastiska nya salladsskål till dito om jag får lov att medge - spatserade jag hem från jobbet via butiken och fyllde på kylskåp och skafferi med den ena härligheten efter den andra. En stor grön sallad blev resultatet på middagsbordet. Basisk, proteinrik och fylld med nyttiga probiotikabakterier. En perfekt start på min detoxvecka dessutom - men mer om det i ett senare inlägg.

Romansallad, babyspenat, syrad vitkål (opastöriserad för goda probiotikabakterier), alfalfagroddar, aramealger (blötlagda i kallt vatten i 10 minuter), gurka, broccoli i små buketter (finhacka även de stjälkdelar som bli över så behöver du inte slänga så mycket), avokado (hur mycket som helst!), gojibär, russin, pumpafrön, hampafrön och lite torkade kokosskivor. Pressa över en klyfta citron och ringla över hampafröolja och shoyu (en mild japansk soja utan tillsatser, fås på hälsokost eller t.ex. hos Renée Voltaire).

Nu har jag säkert glömt något men det är så jag brukar laga min mat - inte väldigt systematiskt utan kryddat med spontanitet och mäkta höftande.

Njut. Det är gud. Så. Gott. Glad köttfri måndag!

Kall mandelsoppa

Jag har hittat en ny raw favoritsoppa, nämligen en mandelsoppa med avokado och selleri som serveras kall. Det går bra att värma den till max 42 grader om du känner för att få någonting varmt i dig.

2 portioner

1 dl mandel, blötlagd och skalad
1 avokado
1 selleristjälk
1/2 dl färsk persilja och/eller basilika
1 liten bit av en vitlöksklyfta
1-2 tsk lantbuljong (Renée Voltaire har en bra, jag använder ekologisk buljong från hälsokost - inte helt säker på om den är raw eller ej)
3 1/2 dl vatten
saft av 1/2 citron
1 nypa salt
valfria alger och färska örter att strö på toppen

Blötlägg mandlarna över natten. Använder du riktiga råa mandlar går det bra att pilla bort skalen efter blötläggningen om du vill - de lossnar hur lätt som helst. Jag väljer att ha mina med skalen på eftersom de lär ska ha en probiotisk effekt och främja nyttiga bakterier i tarmen. Släng sedan ner alla ingredienser i din mixer i så stora bitar som den klarar av. Smaksätt eventuellt med mera salt, buljong och citron och strö alger och örter på toppen. Jag valde dulse- och norialger.

Receptet kommer från Renée Voltaires bok Salig blandning.

Det gröna guldet

Nu är jag hemma igen efter en härlig shoppingrond på stan. Träffade Ida och Johanna för en lunchfika på PUB, där jag också spenderade typ 99 % av min shoppingrunda - absoluta favoriten i stan. Hittade lite fint hos Systrarna Voltaire och på Smiley Vintage.

Nu avjnuter jag en grön smoothie gjord på 2 stora grönkålsblad, saften och fruktkötet från en apelsin, en dl fryst mango, en halv avokado, lite spenat som jag hade kvar i kylskåpet och vatten för att späda ut det hela såklart. Jag hade också i ett par tsk havtornspulver och en tsk nässelpulver för en extra hälsokick. Smakar så fräscht och gott och man riktigt känner hur kroppen vaknar till liv! Jag har nog sagt det förut och jag tänker säga det 100 gånger till - vi äter för lite grönt. Klorofyllet i de gröna växterna är källan till allt liv på jorden. Visste du till exempel att ogräs innehåller väldigt mycket näring och att blasten på rödbetor och mörotter innehåller 7 gånger mera näring än själva moroten? Man ska inte underskatta de gröna växternas läkande förmåga - många läkare och forskare har också börjat acceptera att gröna bladgrönsaker hjälper mot allt från dålig matsmältning till att förebygga svåra sjukdomar.

Det är så lätt att bara slänga ner allt i en mixer - då gör du dessutom kroppen en tjänst för att den inte behöver slösa energi på att spjälka sönder den (ofta dåligt tuggade) maten och försöka bryta loss de olika näringsämnena. Som att ge sin kropp näring på silversked! Hur härligt är inte det?

Förutom klorofull, mineraler, vitaminer, antioxidanter, och enzymer som hjälper till vid matsmältningen innehåller gröna bladgrönsaker dessutom väldigt mycket protein.

Målet är ungefär 1 liter grön smoothie per dag. Jag är inte riktigt där än - ibland är det svårt att hitta tiden för det, speciellt om man inte är mycket hemma. Det är dit jag strävar i alla fall!

Några direkt påtagliga vinster med regelbundet intag av gröna smoothies:

- mer mätt och nöjd mellan måltiderna, inget småätande - alla cravings blir som bårtblåsta

- vacker och slät hud - skönheten kommer inifrån!

- bättre matsmältning tack vare alla enzymer

- ökat immunförsvar

- bättre sömn

- bättre syn

- mindre besvär av allergier och värk i kroppen

- stabilare vikt

- klarare tankar

Nedan med en kvist citronmeliss och lite dulsealger.

Exempel på grönt du kan blanda i din smoothie:

- babyspenat, ruccola, spenat, mangold, grönkål, blast från morötter, rädisor och rödbetor, ogräs som nässla, klöver och maskrosblad, färska gröna örter som basilika, mynta, citronmeliss och persilja, avokado, groddar, skott, gurka, selleri

Frukter och annat att blanda din gröna bladsmoothie med:

- banan, äpple, apelsin, fryst eller färsk mango, frysta eller färska bär, ingefära, torkade dadlar och annan torkad frukt (gärna blötlagd i några timmar för att underlätta matsmältningen), kiwi, aloe vera, kokosvatten, nyttiga kallpressade oljor så som hampaolja, linfröolja och kokosolja, avsvalnat örtte, citron, lime, melon

...låt fantasin flöda fritt! Ibland slänger jag i lite kokos, kanel, kardemumma, ingefära, chiafrön, linfrön, spirulina, chlorellapulver eller en näve nötter för en extra crunchy smoothie. Det blir inte bättre!

Om morgonkvisten

Måndagens frukost bestod av resterna från söndagens fruktsallad, toppad med lite extra mynta, gojibär, mullbär och mortlade linfrön. God start på morgonen!

Vi ska se om jag hålls på benen idag, jag somnade nämligen inte förrän klockan ett inatt. Kanske all julstress... Nu sitter jag i alla fall här i köket med min andra brutalt stora kopp te och försöker piggna till så mycket att jag kan förmå mig att gå iväg till tunnelbanan. Håll tummarna.

Avokado, mynta, granatäpple och en fantastisk Stockholmsbrunch

Mätt. Mätt. Mätt! Är vad jag har varit idag. Vi hade nämligen bokat bord på den alltid-så-fullbokade brunchen på Rival idag, och ååh så det var gott och ååh så värt sina 265 riksdaler! Allt man kunde önska sig och så ännu lite mer, såklart. Men efteråt rullade man ju därifrån minst sagt. Jag för min del valde att styra rullningen mot City för de sista julklappsuppköpen medan det övriga sällskapet sakta men säkert riktade stegen hemåt istället, trötta efter gårdagens tapas med vin samt efterföljande barhäng på Kåken. Favoritkåken.

Så kvällens middag fick bestå av endast ett glas grön smoothie och en brutalt fräsch fruktsallad. Eller endast och endast! Kolla in här. Fullkomligt Peik-certifierad dessutom.

Den lilla detoxsalladen består av apelsin i klyftor (storfavorit hos mig just nu), avokado, banan, granatäppelkärnor, en urgröpt passionsfrukt, dadlar, lite råa mandlar och några kvistar färsk mynta. Friskhet i kvadrat!

I övrigt har jag idag kokat en massa traditionellt julgodis som ska forslas iväg i små paket åt diverse håll inför den stundande helgen. För snart så kommer julen, snaaart är julen här...


Fredag morgon åker jag. Tusen saker att fixa innan det. Vi ses!

Kvällens gröna

Kvällens middagssmoothie blev en goding med mycket bladgrönt och citrus. Det är lite behändigt att få i sig sin salladsdos via en smoothie - pröva själv! Jag brukar slänga ihop lite det ena och det andra som jag hittar hemma, därav de ibland kanske något konstiga proportionerna. Här får ni i alla fall recept på dagens.

2 nävar blandat bladgrönt (jag använde grönkål, spenat och rucola)
2 små nävar raw kokosflagor (helst de supergoda, lite tjockare från Ruohonjuuri i Helsingfors - har inte hittat de samma i Stockholm än)
1/2 banan
1/2 äpple
2 apelsiner, pressa saften ur dem med en citruspress och häll i tillsammans med fruktköttet
1 klyfta citron (utan skal)
2 tsk havtornspulver
2 färska dadlar
några droppar hampaolja från Pukka
lite mandel-valnöts-tranbärsrester som blev över från söndagsglöggen igår
vatten för att späda ut till önskad konsistens

I början när man är lite ovan och inte så bra på att improvisera ihop en smoothie kan man försöka tänka ungefär 60-40 vad gäller frukt och grönt. Använd torkad frukt eller agavesirap för extra sötma om du känner för det. Anefter lär man sig vad man gillar i sin smoothie och vad som passar bra ihop. Den här ovan var faktiskt en topp trea måste jag säga, så god var den! Mina recept ska främst ses som vägledning för vad man kan lägga i sin smoothie - det är inte alla dagar man hittar havtornspulver eller Pukkas hampafröolja i skafferiet men då kan man ju lämna bort det eller lägga i något annat liknande istället - t.ex. fryst havtorn eller blåbär och någon annan god kallpressad olja eller ja varför inte en avokado för att tillföra smoothien lite nyttiga fetter. Lek runt lite!

Färgglad höstsallad med grönkål

Nu har jag äntligen lagt vantarna på min första påse grönkål! Den är sjuhundrans svår att få tag på men nu är det högsäsong för den lilla grödan och hälsokostaffären Gryningen är såklart ett av de säkraste ställena att hitta den på. Ekologisk och biodynamiskt odlad såklart.

Mitt första hopkok blev en enkel sallad som jag varsamt tuggade i mig framför ett avsnitt Sex and the City. Den år så knaprig, och så full av vitaminer, fibrer, mineraler och antioxidander. Grönkål slår faktiskt nästan alla andra grönsaker med sitt sprängfulla näringsinnehåll.

Ta bort stjälken och använd de krusiga gröna bladen. Lägg dem i sallader, soppor eller gör pesto och smoothies av dem.

Grönkål, mjölksyrad surkål, tofu i bitar, gula russin, äpple, egen raw pesto som var kvar från fredagens fonduekväll, batatmorotshummus (inte helt raw, även den var kvar från i fredags), skivad champinjon och marinerad kronärtskocka. Till det en dressing på en tsk valnötspasta, 1 msk citronsaft, 1 msk hampaolja, några grovhackade valnötter och lite himalayasalt och peppar. Det var allt jag orkade trolla ihop efter en lång jobbdag, ett tungt spinningpass och en snabb shoppingrunda på stan efter det. Skön måndag.

Raw lasagne samt nötfritt alternativ för den som önskar

I tisdags kväll vankades riktigt hemmakväll och vad hör hemma på matbordet då om inte en riktigt ordentlig lasagne! Men nu hajar ni allt till om ni känner mig för inte äter vi väl lasagne på den här bloggen? Just det - nu begav det sig nämligen så att husmor raw tyckte att det var dags att avsmaka en ny raw lasagne. Jag har ju gjort en ett par gånger tidigare som är hur god som helst, men nu kände jag för någonting nytt så jag googlade runt lite och pusslade till sist ihop några nyfunna recept med mitt gamla goda från boken Raw food på svenska. Den här blev om möjligt ännu tusen gånger godare. Här kommer det.

Lasagnen består av skivad zucchini (föreställande lasagneplattor), skivad tomat, skivade marinerade champinjoner, avokado i klyftor, en makalös spenat-valnöts-basilikapesto, en utsökt marinarasås på soltorkade tomater och blandade italienska örtkryddor, en spännande cashewostkräm och en fyllig nötröra att toppa till det hela med. Mer detaljerat recept följer längst ner.

Ingredienser

1 medelstor zucchini, skivad tunt på längden med hjälp av ex osthyvel
1 tomat, tunt skivad
4 skivade skogschampinjoner, marinerade i tamari och olivolja i 10 minuter
1 avokado, i klyftor
marinarasås
spenatpesto
cashewost
valnötsröra

Marinarasås
1 dl soltorkade tomater (eller ännu lite mera om du tycker lika mycket om det som jag)
1/2 färsk tomat
2 torkade dadlar
1 msk olivolja
1 tsk italienska kryddor (timjan, rosmarin, oregano, basilika...)
några färska basilikablad
saften från en pressad citronklyfta
vitlök och salt (gärna himalaya) enligt smak och tycke (jag lägger i en liten liten bit)
vatten för att späda ut vid behov

Spenatvalnötsbasilikapesto
tre stora nävar färsk, sköljd spenat
1 kruka basilika
2 msk olivolja
saften från en pressad citronklyfta

en handfull valnötskärnor, gärna blötlagda i några timmar

en nypa himalayasalt

vitlök enligt smak

Cashewost

1 dl naturella cashewnötter, gärna blötlagda i några timmar

saften från en liten pressad citronklyfta

himalayasalt och svartpeppar

vitlök enligt smak

Valnötsröra

2 dl valnötter, blötlagda några timmar innan

1-2 tsk örtkryddor (timjan, rosmarin, basilika)

2 tsk nama shoyu

himalayasalt och peppar att smaka av med

Mixa de olika såserna var för sig. Rada sedan upp en snygg portion med jämna lager av grönsaker och såser. Dekorera med basilika eller spenat. Servera, varsågod!

För en nötfri variant går det bra att lämna bort nötterna i spenatpeston (jag har gjort den utan nötter i mina tidigare recept) och hoppa över cashewosten och valnötsröran på slutet. De ingick faktiskt inte heller i min första lasagne och det blev hur gott som helst ändå.

Ny vecka

Något senare än tänkt kom vi hem igår kväll tack vare Norwegians numera traditionsenliga förseningar. Jag börjar tycka att man har tur om de avgår i tid, snarare än otur om de är försenade. Nu blev det inget "skönt att komma hem i tid" utan mera "att komma hem passligt till sängdags". Orsaken var snöfall i Uleåborg vilket gjorde att vårt plan måste byta plats med Uleåborgplanet eftersom det hade problem med bromsarna, och de verkligen behövde se till att allting fungerar som det ska vid en landning med snö. Så vi fick planet med de söndriga bromsarna. 

Men nu är det ny vecka och med det nya tag. Med ett väldigt lyckat Helsingforsveckoslut i bagaget knallar jag snart iväg till jobbet. Jag har hunnit se många kära vänner, suttit och pratat på restaurang, gått på fartfyllda fester och flanerat lite för mig själv på stan som jag brukade göra, och även om man sällan hinner med allt man önskar så är jag mer än nöjd med den här helgen!

Frukost på över natten blötlagda nötter (mandel, valnöt, hasselnöt), blötlagda torkade plommon, rivet ekologiskt äpple (välsköljt, med skalet på), frysta blåbär, kanel, kokosskivor (favorit från Ruohonjuuri i Helsingfors!) och chiafrön. Lite sojayoghurt till och en kopp vitgrön te. Godmorgon!

Restfrukost

Ikväll åker vi hem över helgen så jag har försökt skrapa det sista ur fruktskålen och kylskåpet för att inte tvingas slänga någonting som ännu är ätbart. Jag lyckades få ihop det till en fruktsallad på avokado, grapefrukt, färsk mynta och hackade mandlar. Lite akaciahonung för smakens skull också.

Det här kommer jag att äta igen!

Nu ska jag göra det sista för packningen och dra mig till jobbet. Ha en bra torsdag.

Tillskott i mörka tider

Jag har ökat på mina kosttillskott under den senaste veckan. Egentligen tycker jag att man ska försöka få i sig det man behöver i form av vitaminer och mineraler och antioxidanter från naturliga källor, alltså via maten vi äter. En rätt kost fungerar nämligen som medicin för kroppen, både i helande och förebyggande syfte. Men vi måste tyvärr inse våra breddgraders brister - de kalla årstiderna gör ju att det blir svårt att få tag i närproducerade, näringsrika frukter och grönsaker och framför allt att få tillräckligt med det livsviktiga D-vitaminet från solen.

D-vitamin behövs för upptagningen av kalcium och fosfor i blodet och påverkar skelettbildningen, nervsystemet, kalkbalansen i skelett och tänder och är bra för immunförsvar, trötthet, influensa och motverkar inflammationer. Jag tar en kapsel D-vitamin per dag à 2000 IE. Det är naturligt och kommer från fårull.

Jag har också börjat ta ett glas Pukka Fibre Plus varje morgon, som är bra för matsmältningen och innehåller psylliumfröskal, linfrön, aloe vera och en massa goda varma kryddor såsom lakrits och kanel, vilket dessutom gör det till en riktig godisdrink! Blanda ut en msk med 250 ml vatten eller lägg i din smoothie.

Utöver det här äter jag dagligen probiotika för att tillföra goda tarmbakterier och ibland även cellenzym som hjälper till kroppen att spjälka maten och ta upp näringen.

I tillägg till det här kan man prova sig fram med olika superfoods och ren, god mat för att uppnå önskat resultat. Klara, färdiga, testa!

Just nu sitter jag och mumsar i mig en sallad på mangold och babyspenat, mjölksyrad kål, russin, persilja och min favorit cashewdressingen. Jag ringlade över lite hampafröolja för att tillföra de bästa av omega 3-6-9-fettsyror. Dessutom är den så good!

Grön njutning och nöje

Ett glas grönt till frukost! Dagens hit består av avsvalnat örtte från Pukka (detox), mangoldsallad, äpple, selleri, röda vinbär, chlorellapulver, linfrön, linfröolja och några blad färsk mynta. Drick bums och ställ resten i kylen! Jag tar med mig min smoothie till jobbet i en fin behållare från Starbucks. Där hålls den kall och fullständigt osynlig för omvärlden (ifall man inte har lust att dra till sig en massa blickar och konstiga frågor hela dagen).

...detta var väl dagens smoothietips ;-)

Misomys efter träning

Avnjuter en stor kopp miso med några nypor aramealger, skivade champinjoner och en spännande bok. Jag köpte misopasta på hälsokost, blandade ut 1-2 msk miso med 2-3 dl hett vatten och tillsatte mina tillbehör. Det här är inte raw, men basbildande och fullt med nyttiga probiotiska bakteriekulturer. Och så är det gott.

Jag är helt besatt av Hungerspelen just nu. Det är en trilogi och jag har just kommit igång med den sista boken, kan knappt lägga den ifrån mig på kvällarna. De ska komma på film framåt våren också. Rekommenderar!

Basfrukost och lite mer om den alkaliserande maten

Jag har säkert sagt det förut, men vikten av att äta en basisk kost kan inte betonas nog idag. Våra kroppar är försurade av den raffinerade mat vi äter, alla tillsatsämnen vi får i oss, kemikalierna i shampoot och sminket och hårsprayen, och inte minst de miljöer vi rör oss i ute på stan. En basbildande kost kan ge många hälsovinster - följ med här ska du se. Det är alltså pH vi snackar, om någon inte hängde med så långt. Ni vet så där som man i högstadiet fick lära sig om surt regn och försurade sjöar och att det är ett problem som vi måste åt - det samma gäller våra kroppar! En försurad kropp är en grogrund för sjukdomar och andra hälsoproblem, och dagens mat är både en stress och belastning för kroppen. Hur gott vi sover och hur mycket vi tränar påverkar naturligtvis också pH-balansen i kroppen - men kosten är minst lika viktig, och genom att öka intaget av mineralrik och basisk mat kan vi göra mycket för vårt välmående - och vår yttre skönhet.

Alkaliserande eller basbildande mat som är bra att få i sig är framför allt gröna blad (spenat, ruccola, broccoli, groddar och allt annat med färgen grönt, som innehåller mycket klorofyll), nästan alla grönsaker, frukter, bär, alger, örter, nötter och frön. Välj gärna ekologisk frukt och grönsaker eftersom besprutning försurar. Torkad frukt, dadlar, mango, citron, grape, gurka, morot och vattenmelon har särskilt hög basbildande effekt. De japanska sojorna tamari och shoyu, himalayasalt, kryddor, mandel, ingefära, gurkmeja, miso, agavesirap, kallpressade oljor såsom linfrö- och kokosolja, avokado, mjölksyrade grönsaker... Listan är lång, men ni får ett humm om vad som hör hit.

Syrabildande mat däremot som man ska undvika är som huvudregel kött, mejeriprodukter och socker. Kaffe, margarin, läsk och andra kolsyrade drycker (även mineralvatten), alkohol, all vinäger utom äppelcidervinäger, vanlig sojasås, mediciner, vitt mjöl... Listan är lång även här, men lite sunt förnuft eliminerar redan en stor del av dessa bovar från den dagliga kosten. Vill du äta kött, försöka undvika rött kött (hit hör även gris), och håll dig till fisk och fågel. Liten tumregel.

Men man måste börja någonstans, och jag började här i söndags! En smoothie på växtbaserad mjölk (havre- och kokosmjölk), frysta hallon, mango, kallpressad kokosolja, linfrön, malen ingefära och några torkade dadlar och en halv grapefrukt därtill. Kaffet har jag bytt ut mot örtte - jag tar en slurk när jag har lust såklart (som efter den här frukosten). Men det är inte så gott längre.

Kom ihåg att börja smått - att överväldiga sig själv med en ny livsstil slutar oftast bara i total uppgivenhet efter några dagar. Den här omställningen har tagit flera månader för mig, och jag får självklart i mig kött och rödvin och andra konstigheter mellan varven också - det ska vara roligt. Annars är det inte det.