Om måndagar, rödbetor och ensam hemma-kvällar

Måndag kväll! Jag drar alltid en liten lättnadens suck när den stundar, man har liksom klarat av att kicka igång en ny vecka och kommit över all veckoslutsångest och en vanligtvis lite trött arbetsdag.

Jag gjorde inte speciellt mycket i helgen, hann med en fika på Rival, ett bodypump-pass vid Globen, en sväng via hälsokostfavoriten Gryningen på Foklungagatan, ett frisörbesök och så dessa goda rödbetsbiffar med timjan och getost som finns att beskåda på bilden nedan. Jag är inne i någon slags halvgalen getostperiod just nu vilket har fått mig att trotsa min mjölkallergi flera gånger de senaste veckorna nu. Nu får det vara slut. Så fort den här satsen är uppäten, dvs.

Rödbetsbiffarna består av rivna rödbetor, nakenhavreflingor, ekologiskt ägg, färsk timjan och nyttigt himalayasalt.

Jag gjorde en sås till på avrunnen sojayoghurt, timjan och akaciahonung.

Jag fixade också ihop hemgjord ketchup och en egen majonnäs! Ketchupen består av rostad paprika, soltorkad tomat, torkade tranbär, sambal oelek och limejuice. Majonnäsen är gjord på ekologiska ägg, kokosolja och kallpressad rapsolja, limejuice, vitpeppar och dijonsenap. Inspiration hämtade jag ifrån Food for Thought av Blueberry.

Och en raw coleslaw till, på morötter, vitkål, palsternacka och fänkål.

Nu säger jag hejdå för nu ska jag lata mig! Måndag (och onsdag) är min ensamma kväll för P spelar innebandy hela kvällen, så jag får lägenheten och soffan och TVn och köket för mig själv hela kvällen. Sex and the City och rödbetsrester stundar.

Lyxfredag åt det nyttigare hållet

Igår hade vi bjudit Johan till oss för superfoodpizza och chokladmousse och hyrfilm. Det var länge sedan vi bara var hemma en helgkväll - så efterlängat.

Pizzan blev enorm succé. Speciellt bottnen som vi gjorde på näringsrikt mjöl och frön smakade hur gudomligt som helst. Pröva detta nästa gång du gör pizza hemma! Se recept längst ned.

Pizzabottnen

2 dl dinkelmjöl, gärna fullkorn
2 tsk torrjäst
1 tsk bakpulver (glutenfritt bakpulver finns på hälsokost)
1 1/2 msk rapsolja (gärna kallpressad)
1 tsk honung eller agave
2 krm havssalt
1 msk linfrö, chiafrö eller fiberhusk (jag använde hälften chiafrön hälften fiberhusk)
1 msk solrosfrön (detta glömde jag)
1 dl ljummet vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop de torra ingredienserna, tillsätt honung och vatten och knåda till en fin deg. Kavla ut degen tunt och strö över fröerna och kavla in dem i degen. Grädda i 5 minuter. Toppa med dina ingredienser och grädda igen i 10-15 minuter.

Vår topping

2-3 msk pesto
1 paket getost, i skivor
4 rödbetor, kokta och skivade (obs detta tar lite tid)
1 rödlök, tunt skivad och stekt i rapsolja och honung
1 äpple, tunt tunt skivat
3 färska fikon, i små klyftor
2 msk gula russin
några kvistar färsk timjan
hackade valnötter
flytande honung

ruccola
tärnat äpple
flingsalt
olivolja
lite mera honung

Bred pesto på den förgräddare pizzabottnen, lägg sedan på skivat äpple, rödbeta, russinen, rödlöken, fikonen och getosten. Strö till sist över valnötter och timjan och ringla över honung. Grädda tills pizzan fått en fin färg, ta ut den ur ugnen och toppa med sallad, tärnat äpple, flingsalt, lite olivolja och honung enligt smak.

Peik lyckades på något vänster få med två salamiskivor under fyllningen men detta är alltså inte något som är meningen. Allt det här räckte till en normalstor rund pizza med en galen mängd fyllning, passligt för 3 personer skulle jag säga beroende på hur mycket man äter.

En lite nyttigare chokladmousse

2 mogna avokado
3 msk lönnsirap (inte den klistriga amerikanska som är mest socker utan den riktigt goda som man helst köper på hälsokost)
2 msk ekologiskt kakaopulver
1 tsk vaniljpulver
1 dl soja- eller havregrädde
150 g mörk ekologisk choklad, smulten i vattenbad

...ja ni ser här att det är mycket choklad i receptet. Litet undantag i mitt kök men det fick gå för den här gången. (Mummmm.)

Mixa ingredienserna, ha sist i grädden och den smultna chokladen i omgångar. Servera omgående! Då är den godast. Den tenderar att stelna annars märkte jag och tappar lite i god smak. Servera med hallon, physalis, kakaonibs, blåbär... Du väljer!

Chantarelles vol 2.

På torsdag ordnades ren- och kantarellpajsbjudning på Borensvägen i Årsta. Jag köpte alldeles för mycket kantareller tidigare i veckan så därför kom jag på att improvisera ihop den här godingen åt oss. En botten av graham- och sojamjöl, renskav, kantareller och västerbottenost. Jag är så duktig på att undvika mjölkprodukter på grund av min mjölkproteinsallergi att jag nuförtiden riktigt bra tål små mängder mjölkprodukt emellanåt. Men bortsett från osten är pajen i övrigt såklart gjord på mjölkfritt smör och grädde. Det smakar nämligen helt precis likadant.

Annika korkar vinet. Att dricka vin en torsdag är lite som att inleda veckoslutet en dag för tidigt!

Peik kom hem från jobbet i tid och fick också vara med på kantarellkalas. Nyinflyttade Ida var också här men hon fastnade inte på bild. En förträfflig torsdagkväll.

Vilt och kantareller, inte vilken tisdag som helst

Igår fick jag lust att inviga kantarellsäsongen i vårt hus så jag gjorde en sväng via Hötorget efter jobbet och köpte med mig ett halvt kilo granngula kantareller och ett halvt kilo nyplockade lingon och styrde sedan stegen hemåt mot spisen. Det var länge sen den var på kan jag säga, men jag hittade fortfarande gasknappen och stekpannan och allt vad som därtill behövdes. Det blev viltskav med kantareller, serverat med en grön sallad och rårörda lingon. Pojkarna blev helt extatiska. Och det var nog gud så gott. 

Är gästen nöjd så är värdinnan likaså. Här kommer receptet om ni har lust att prova.


Det här behöver du

2 pkt renskav, fryst, eller älg
1 gul lök
0,5 msk rapsolja
1,5 msk smör
2 msk messmör (detta hoppade jag över)
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
200 g gula kantareller

1. Finhacka löken, stek upp renskaven i smör och olja så att den får färg, tillsätt sedan löken och låt fräsa i dryga två minuter. Tillsätt messmör, crème fraiche och vatten och låt koka ihop ca tre minuter. Smaka av med soja, salt och peppar.

2. Ansa kantarellerna och skär dem i mindre bitar om det behövs. Stek den i en msk smör tills svampen har svettats klart. Häll över renskaven och servera med sallad och lingon! Jag blandade mina lingon med lite kanel och råsocker. Smaklig måltid.

från alltommat

Sol och rosé

Har suttit på Josefinas denna kväll som ligger bakom Nordiska museet ute på Djurgården i kära vänners lag. Inga kamera med där dock inte. Men det är så varmt och fint i staden och inte en gång för mycket kan man konstatera hur mycket man kan gilla sommarstockholm. Stockholm i mitt hjärta. 

Väl hemma möttes jag av ett tomt kylskåp eftersom jag har slutat laga mat sedan jag började på nya jobbet. Där får man så det räcker nämligen. Men jag skrapade ihop denna udda kombination av det jag hittade hemma. Två stekta ägg, en avokado, en handfull rucola och en näve jordgubbar (tänk, att bara råka ha jordgubbar i kylen så här en vanlig onsdag!). Jordgubbar i salladen ger en så extra fin och magisk känsla, speciellt om man därtill lägger i lite tärnad vattenmelon. Dagens sommartips där alltså!

Torsdagssallad

Det blev salladsmiddag ikväll. Andra halvan här i hushållet fick en sådan spontan lust att krydda den gröna härligheten med bacon och det fick jag förstås också när det väl började dofta, så aj aj aj, men vad gott det var. För att ge min syn på saken så innehåller bacon nog för många ohälsosamma fetter och tillsatsämnen (joo!) för att kunna klassas som hälsosamt. Jag är ju i allra högsta grad medveten om alla argument som en äkta lchf:are skulle kunna dra till med här men jag tror absolut att det är vettigare att sätta i sig omättade fetter i sin bästa form, såsom linfröolja, avokado och nötter. Namm. Men visst är det gott med bacon emellanåt också.

Skön torsdag.

AW på fredag

På fredagen träffade vi Anni och hennes man på en after work på Story Hotel. Efter det åkte vi mot Karlaplan för en liten middag där vi stannade in på småtimmarna. 

Peiks specialuppdrag i köket löd öppna-konservburken-utan-konservöppnare. Till slut gick den upp!

Den andra mannen fick briljera med Annikas minimixer.

Ett urval av middagen. Megacrostinis med rödbetshummus och fetaost, tonfisk- och mango chutneyröra och parmesan och ruccola.

Spumante!

Annika Melonika och efterrätten!

...inte leka med maten!

Mera pad thai

Vi fick en sådan lust på pad thai i måndags att vi var tvungna att traska upp för trapporna bakom huset till Asia Garden, den lilla asiatiska lådan uppe vid Hjälmarsvägen och köpa oss varsin portion. Det är en liten grön kiosk nära oss som ger ifrån sig en konstant doft av stir fry och curry med en aldrig sinande kö hungriga Årstabor utanför.

För dem som inte vet är pad thai  förresten den rätten som vi till slut nästan uteslutande åt under vår Thailandssemester. Det är stekta nudlar med höna eller räkor som brukar serveras med groddar, hackade jordnötter och lite lime. Och nu var det alltså vår tur att göra vårt debutbesök hos lådan. Men my oh my vilka portioner! Väl hemma orkade vi dela på drygt halva ena portionen och sedan var vi mätta. Och inte var den ju lika god som i Thailand...

Men igår var det då dags att trycka i sig resterna (trots att Peik tagit med sig en rejäl matlåda till jobbet) så jag fick en idé och pimpade dem med lite ägg, koriander och lime och då, kära vänner, blev det hur gott som helst! Svängde alltså bara ner resterna i wokpannan, kläckte i två ägg och wokade till äggen hårdnat lite, sedan tillsatt jag några korianderblad och fisksås och vände runt lite till. Sedan la jag bara upp det på tallriken med färska groddar, avokado, mera färsk koriander och pressade lite limesaft över. Namm!

Voilà !

Brombeeren dreaming

Fick sådan lust att se på Sex and The City igår när jag såg Lindas bilder från NYC. Nu är jag snart igenom första säsongen. Det var så länge sedan!! Åååh, de ljuva kvällarna i min lägenhet i Tölö för tre år sedan då jag låg uppe till 03 på morgonkvisten och inte slutade titta förrän jag somnade med ansiktet i datorn.

Mmmmmm. Meeeemoriies. Linnankoskigatan... Alepan, Esson och min högljudda granne. Den konstanta lukten i trapphuset från alkisen som bodde på nedersta våningen. Mmmmmm.

...

Tillbaka till verkligheten. Soffa, Stockholm, stor tv, sambo. Och så här på tal om fotboll - här är vad jag åt till middag idag.

Sallad, oliver, lingon från Malax skogar (sista, snyft), pumpakärnor. Jag hade morotsbiffar till också men de var nog i ugnen här ännu.

Ica hade massvis med billiga björnbär så jag slog till. Jag är inte en sån som brukar jaga reavaror men för 5 spänn asken liksom jag bah...!

Det här får mig att minnas då jag, pappa och Emma en gång var ute och cyklade i vår dal i Tyskland och stannade för att plocka björnbär vid sidan av stigen. Hur man fastnade i de stora, taggiga buskarna. Nam.

(Dessa har tyvärr säkert behandlats med mängder av besprutningsmedel vilket ju är ganska mot min filosofi, men de såg bara så oemotståndliga ut.)

Toppade sedan en liten raw kaka med björnbär och färsk mynta. Kakan är helt enkelt det där smulpajsbottnet som jag skrivit om så otaliga gånger i en ny skepnad. Mumsas nu upp till takten av Carries klackar som stadigt slår mot trottoaren på Manhattans gator.

Tiiidiiidiidiiiiii.........

Vinälskare

Vår nyaste investering till hemmet stavas vinlåda. Införskaffades på PUB i eftermiddag. Bredvid syns också några flaskor som jag hittade på en antikbutik på Södermannagatan förra lördagen! Två av dem är gamla som mamma och pappa och Emma har köpt på en auktion i Malax, därför var det roligt att hitta flaskor i samma stil och färg men i annan form och storlek. Bra vattenflaskor, dessutom har jag Iittala-glas i samma färg.

Nu lagar vi pizza à la Anna och Fanny Bergenström och dricker rödvin och efter det blir det troligen utgång. Hah. Lisa på Torget kanske?

Halvdag före helgdag

God påskmorgon! Det blev en strålande början på detta underbara påsklov. Halvdag före helgdag i Sverige så redan runt 14 kunde jag stänga av datorn och slänga jackan på axeln och kliva ut i solskenet. Vi åt lunch i kortärmat i Kungsan, solen brände på benen och efter en liten shoppingrunda satte vi oss på en av de underbara terasserna i Kungsträdgården och delade på en flaska rosé. Mmmmmmm. Rosé. Bara det, liksom.

Sedan styrde vi stegen hemåt via NKs saluhall. Hemma väntade sedan mascara, läppstift, runda hårbostar och kjolar i fina färger samt en liten enkel middag för fyra. Se nedan!

Jag tror att det är de fina gula påsktulpanerna jag har i köket som fått bilderna att lysa i gult. Påsktema hela vägen!

Idag ska vi troligen ut på picnic. Allt är ju stängt idag.

Jessica i ny fin kjol och med en raspberry martini (nödlösning eftersom det var ganska mörkt på olivfronten).

Juha och Jessica.

Vi åt danskt rågbröd med rostbiff och avokado och surdegsbröd med tonfiskröra.

Peik var ju också hemma.

Och jag.

Efter middagen var vi en liten sväng på Strand vid Hornstull, en kort kort stund på East terass och sedan på Kåken. Kåken är bäst.

Glad påsk!


Här kommer receptet på smörgåsarna, bra lätt kvällsmat om man inte vill stå i timmar i köket men ändå bli ganska mätt. Alla ingredienser är lite ungefärliga så man får pröva sig fram!

Rostbiffsmörgåsar med avokado


150 g philadelphiaost eller annan färskost
1/2 dl sweet chilisås
4 skivor danskt rådbröd (malaxlimpa eller annat liknande bröd funkar bra)
150 g god rostbiff
1-2 avokador i tunna skivor


Blanda färskost med sweet chilisåsen och bred röran på bröden. Lägg ut rostbiffen och fördela avokadon ovanpå. Jag piffade till bröden med lite alfalfagroddar också. Klart!


Surdegsbröd med tonfisk- och chutneyröra


2 burkar tonfisk i vatten
2-3 msk majonnäs
1 dl mango chutney
1/2 dl crème fraiche
1 krm salt
nymald svartpeppar
4 skivor surdegsbröd eller annat ljust bröd
lite olivolja


Sätt ugnen på 225 grader. Låt tonfisken rinna av. Blanda den sedan med majonnäs, mango chutney och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Lägg brödskivorna på en plåt och pensla övre sidan med olivolja. In i ugnen i 10 minuter eller tills de är gyllenbruna - akta, de blir lätt för hårda! Bred till sist tonfiskröran på bröden och dekorera med valfri sallad, skivad mango eller annat grönt och skönt som man nu hittar hemma.

Tilltagen kvällsmat

Det är inte alla kvällar man orkar laga ordentlig mat efter jobbet. Men igår slängde vi ihop en sallad med kyckling, avokado, gurka, mangold, solrosskott och pumpafrön. Kycklingen fick smak av en blandning av honung, kinesisk soja, curry och chiliflingor. Vi stekte först tre kycklingefiléer (så räcker det till matlåda till nästa dag!) i ett par minuter på var sida så de fick lite fin färg på bägge sidorna, saltade, pepprade, penslade över blandningen och vips in i ugnen i knappt 200 grader i typ 10-15 minuter. Ta ut. Skär i bitar.

Muumss

Härligt god tomatsoppa

Den godaste tomatsoppan gör man på färska ekologiska tomater. Hemligheten är också att låta den puttra länge. Ät med lite chème fraîche och färska basilikablad! Nu springer jag iväg på min måndagsyoga, shanti!

Fredagsmys

Kom hem med världens största jympaväska och världens tyngsta systempåse och världens största paket från posten. Så skönt det kan vara att komma hem.

Nu sitter jag i köket med ett glas vin och lyssnar på Veronica Maggio medan Peikus undanröjer spåren efter kvällens middag. Det blev club sandwich med kyckling, avokado, tomat, bacon och massor majonnäs. Allt blir godast när man gör det själv!


Se bara så trött jag ser ut efter mitt tunga lunkande, mascaran har runnit under jympan och håret kunde gott få sig en omgång dusch... Nice.

Men gott vin! Och Magnus Betnér på TV.

Trevlig fredag.