Hängig och risig hemmaonsdag

Ja, man kan tydligen bli krasslig även när man äter rawfood... Dagens uppgift är alltså att få i mig så mycket knallgult och granngrönt som möjligt så att jag är på benen imorgon igen. Jag har aldrig varit hemma från jobbet förut, det här känns lite konstigt. Känner mig lite ertappad på något sätt. Och visst är det tråkigt att vara sjuk? Tur nog i oturen så har vi angripits båda två, så vi har åtminstone sällskap av varandra här som vi sitter framför var sin dator vid köksbordet. Men solen den storler och jag får inte gå ut. Tji på den dock, imorgon är vi redo igen ska jag lova.

Först ut idag blev i alla fall en grön morgongröt på äpple, kiwi, avokado och lite goda valnötter. Till mellanmål planerar jag en grön smoothie på spenat, mango, ingefära och gurkmeja och till middag tänkte jag duka fram någon härlig grön raw sallad.

Ta hand om dig själv! Maten är din medicin.

Dagens frukostgröt (serverar två)

1 stort, ekologiskt äpple
1 stor kiwifrukt (eller två små!)
1/2 avokado
2 färska dadlar
5 valnötskärnor (gärna blötlagda men det hade jag inte tänkt på kvällen innan den här gången)
1/2 tsk kanel
1/2 tsk äkta ekologiskt vaniljpulver - jag använder det här som finns bl.a. på hälsokost och Hemköp Åhléns City

Skär frukten i mindre bitar och kör alla ingredienser till en gröt i din mixer. Smaka av med mer kanel och vaniljpulver om det behövs. Servera med hackade valnötter och dadlar och strö över lite extra vaniljpulver. Jag köpte fantastiskt goda, stora Medjool-dadlar på hälsokost förra veckan, de är den absolut godaste sorten! Slå till om du råkar på dem någonstans. Borde ha blandat lite grönt pulver i gröten kom jag på nu för en extra immunförsvarskick, typ vetegräs eller nässlepulver. Nästa gång! Det får bli till smoothien idag istället.

Söndagens hallonparad

Jag ber om ursäkt för usel bildkvalitet men min kamera fick tyvärr inte hänga med i helgen. Här är hur som haver en liten glimt av vad vi fick i oss för gott under söndagens födelsedagsmiddag.

Raw brownies, här innan de skars upp i mindre bitar. Inspiration till recept finnes här.

Hallonen färskt uttagna ur frysen...

...och placerade i pajformen med en handfull blåbär från Malax skogar.

Kardemummasmulpaj med hallon och blåbär

4 dl mandlar med skal
2,5 dl kokosflingor
1 dl russin
8 dadlar
1/2 tsk vaniljpulver
kanel och kardemumma enligt smak (jag hade ca 1-2 tsk sammanlagt)
en nypa salt
2 msk kokosolja
1 msk honung

Mixa först mandlarna till ett grovt mjöl. Tillsätt sedan kokosflingor och kryddor, mixa igen, och slutligen resten av ingredienserna. Pröva dig fram med sötningen (russin, dadlar och honung) och hur mycket kokosolja du behöver för att få en bra konsistens på degen. Tryck sedan ut den i en pajform, häll bären ovanpå och servera!

Söndagsfunderingar

Idag vankas det födelsedagsmiddag och tillställningen till ära har jag fått uppdraget att knåpa ihop efterrätten. Eftersom jag älskar kombinationen nötter och bär blir det nog någon glad variant på det. Viktigt är att man har bra kvalitet på nötterna (gärna raw - det betyder att de är torkade på högst 42 grader, nötter måste nämligen torkas inför förvaring annars möglar de) och bären likaså. Välj helst inhemsks bär, speciellt hallon ska man vara uppmärksam på eftersom utländska hallon kan innehålla virus och bakterier med otrevliga följdverkningar. Vi hittade två underbara askar frysta finska hallon på Stockmann som ser ut som färska - åh vad gott det ska bli!

En av mina favoritbloggar hade dessutom ett spännande recept på raw brownies som jag bara måste pröva. Jag följde receptet men hade i lite mandlar också och några teskedar kokosolja eftersom den kändes lite för torr. Nu står den i kylskåpet och stelnar. Frostingen och hallonströsseln får vänta lite ännu!

Nu ska vi gå ut på en promenad i det fina vinterlandskapet. Solen skiner och det är vitt, vitt, vitt! Så om en stund är jag tillbaka vid köksbänken. En slutrapport över dagens raw godsaker utlovas för senare under dagen. Härlig söndag!

P.S. Jag har druckit kaffe varje morgon i Finland sedan jag kom hit i torsdags. Jag hade inte gjort det sedan jul men vad gott det har varit igen! Kaffe har varit min stora dagliga last i flera år men jag försöker undvika det eftersom det försurar kroppen och jag blir oskärpt och disig i huvudet av det. Det är ingenting jag saknar men det är otroligt gott att unna sig en kopp emellanåt! Ett paket finskt kaffe kommer att få följa med tillbaka till Stockholm.

Vilken lördagslyx att bara bli serverad

Idag äter jag mumsig chiagröt med blötlagda mandlar och god frukt tilll frukost hemma hos mamma och pappa. Vilken lyx att bli serverad sådant här! Snart ska jag bege mig ut på stan här i Helsingfors. På agendan står bland annat ett besök hos Ruohonjuuri - hälsokostaffären nära Kampen. Jag ser redan fram emot att gå där och välja och vraka bland hyllorna... Trevlig lördag!



En lördag i december

Pust. Nyligen hemkommen från en julrunda på stan och det var kanske inte den bästa av alla dagarna att välja för sådana bestyr. Sista lördagen innan jul. Folk överallt! Man blir helt tokig. Så tokig att jag faktiskt gav upp och inte köpte en endaste en julklapp alls, men däremot hann träffa en liten drös trevliga tjejer som är här på kryssning över helgen. Vi satt en stund på Café Publik i PUB, jag gillar stället skarpt! Snygga tapeter och koppar och bakverk som är så fina att titta på medan man köar efter en stor kopp te. Just det, lite julskinka hann vi också köpa! Eftersom P och jag inte firar jul tillsammans brukar vi ha en liten julmiddag hemma innan vi åker iväg till olika håll, och i Hötorgshallen får man både österbottnisk och helsingforsisk julskinka i den finska lilla delikatesshörnan. Så det fick bli lite av varje. Se där!

Nu sitter jag här med min gröna eftermiddagssmoothie som jag ska få i mig för att sedan börja göra mig redo för tapas och vin. Vi ska fira Johannas födelsedag på en liten bodega i Vasastan. Kanske möta upp det visiterande flickgänget på nåt hak efter det.

Nu ska ni få se på nånting riktigt snyggt tänkte jag - vi ordnade nämligen pepparkakshustävling hos oss på torsdag och det vinnande bidraget var inget mindre än Idas mästerverk på fyra våningar med gelatinbladsfönster och den vitaste av glasyrer. Och här står mitt skrangel och hånler mot mig från sin plats på mikrovågsugnen. Funderar allvarligt att slänga det för att förstöra alla bevis för gott.

Julpyssel

Måndag kväll förvandlades vårt kök till en liten julpysselstuga. 

Goda juletider.

Du och jag

Nu gör jag ett litet avbrott från all grön och skön mat och lägger upp en liten bildserie på oss från förra lördagen på P:s färdigblivningsfest. Älskar fest!

"Åh äntligen slut..."

Ha en skön adventssöndag! Vi promenerar iväg mot Moderna museet nu genom regn och rusk. Senare idag blir det träning, glögg och fondue.

I pulverform, tack.

Gymväskan är packad och smoothien mixad och jag är färdig för veckans sista arbetsdag. Jag brukar köra spinning och core på fredag morgnar när jag hinner vilket får det att kännas ännu bättre då klockan slår fem och man får gå hem för veckan!

Morgondagens smoothie blev en grön variant på äpple, physalis, färsk ingefära, gurkmeja, kanel, havtornspulver, några kvistar färsk basilika, två stora nävar spenat, kokosolja, linfrön och vatten. Det blir så vackert.

Jag hittade flera olika sorters ekologiskt bärpulver på Helsingfors Vanda-flygplats (av alla ställen) i söndags och jag köpte med mig tre sorter hem. Havtorn, jordgubb och svart vinbär om jag minns rätt. Att mala bär till pulver är ett effektivt sätt att få kroppen att tillgodogöra sig så mycket av de olika näringsämnena. På samma sätt som en smoothie är så nyttig eftersom alla näringsämnen är så finfördelade och därmed lättupptagliga för kroppen är det med bärpulver. Och de görs på hela bäret - skal, saft, fruktkött och kärnor - allt för att maximera näringsinnehållet. Perfekta att blanda i en smoothie, strö över sin frukostyoghurt eller laga rawfood dessert av.

Raw lasagne samt nötfritt alternativ för den som önskar

I tisdags kväll vankades riktigt hemmakväll och vad hör hemma på matbordet då om inte en riktigt ordentlig lasagne! Men nu hajar ni allt till om ni känner mig för inte äter vi väl lasagne på den här bloggen? Just det - nu begav det sig nämligen så att husmor raw tyckte att det var dags att avsmaka en ny raw lasagne. Jag har ju gjort en ett par gånger tidigare som är hur god som helst, men nu kände jag för någonting nytt så jag googlade runt lite och pusslade till sist ihop några nyfunna recept med mitt gamla goda från boken Raw food på svenska. Den här blev om möjligt ännu tusen gånger godare. Här kommer det.

Lasagnen består av skivad zucchini (föreställande lasagneplattor), skivad tomat, skivade marinerade champinjoner, avokado i klyftor, en makalös spenat-valnöts-basilikapesto, en utsökt marinarasås på soltorkade tomater och blandade italienska örtkryddor, en spännande cashewostkräm och en fyllig nötröra att toppa till det hela med. Mer detaljerat recept följer längst ner.

Ingredienser

1 medelstor zucchini, skivad tunt på längden med hjälp av ex osthyvel
1 tomat, tunt skivad
4 skivade skogschampinjoner, marinerade i tamari och olivolja i 10 minuter
1 avokado, i klyftor
marinarasås
spenatpesto
cashewost
valnötsröra

Marinarasås
1 dl soltorkade tomater (eller ännu lite mera om du tycker lika mycket om det som jag)
1/2 färsk tomat
2 torkade dadlar
1 msk olivolja
1 tsk italienska kryddor (timjan, rosmarin, oregano, basilika...)
några färska basilikablad
saften från en pressad citronklyfta
vitlök och salt (gärna himalaya) enligt smak och tycke (jag lägger i en liten liten bit)
vatten för att späda ut vid behov

Spenatvalnötsbasilikapesto
tre stora nävar färsk, sköljd spenat
1 kruka basilika
2 msk olivolja
saften från en pressad citronklyfta

en handfull valnötskärnor, gärna blötlagda i några timmar

en nypa himalayasalt

vitlök enligt smak

Cashewost

1 dl naturella cashewnötter, gärna blötlagda i några timmar

saften från en liten pressad citronklyfta

himalayasalt och svartpeppar

vitlök enligt smak

Valnötsröra

2 dl valnötter, blötlagda några timmar innan

1-2 tsk örtkryddor (timjan, rosmarin, basilika)

2 tsk nama shoyu

himalayasalt och peppar att smaka av med

Mixa de olika såserna var för sig. Rada sedan upp en snygg portion med jämna lager av grönsaker och såser. Dekorera med basilika eller spenat. Servera, varsågod!

För en nötfri variant går det bra att lämna bort nötterna i spenatpeston (jag har gjort den utan nötter i mina tidigare recept) och hoppa över cashewosten och valnötsröran på slutet. De ingick faktiskt inte heller i min första lasagne och det blev hur gott som helst ändå.

Ny vecka

Något senare än tänkt kom vi hem igår kväll tack vare Norwegians numera traditionsenliga förseningar. Jag börjar tycka att man har tur om de avgår i tid, snarare än otur om de är försenade. Nu blev det inget "skönt att komma hem i tid" utan mera "att komma hem passligt till sängdags". Orsaken var snöfall i Uleåborg vilket gjorde att vårt plan måste byta plats med Uleåborgplanet eftersom det hade problem med bromsarna, och de verkligen behövde se till att allting fungerar som det ska vid en landning med snö. Så vi fick planet med de söndriga bromsarna. 

Men nu är det ny vecka och med det nya tag. Med ett väldigt lyckat Helsingforsveckoslut i bagaget knallar jag snart iväg till jobbet. Jag har hunnit se många kära vänner, suttit och pratat på restaurang, gått på fartfyllda fester och flanerat lite för mig själv på stan som jag brukade göra, och även om man sällan hinner med allt man önskar så är jag mer än nöjd med den här helgen!

Frukost på över natten blötlagda nötter (mandel, valnöt, hasselnöt), blötlagda torkade plommon, rivet ekologiskt äpple (välsköljt, med skalet på), frysta blåbär, kanel, kokosskivor (favorit från Ruohonjuuri i Helsingfors!) och chiafrön. Lite sojayoghurt till och en kopp vitgrön te. Godmorgon!

Om måndagar, rödbetor och ensam hemma-kvällar

Måndag kväll! Jag drar alltid en liten lättnadens suck när den stundar, man har liksom klarat av att kicka igång en ny vecka och kommit över all veckoslutsångest och en vanligtvis lite trött arbetsdag.

Jag gjorde inte speciellt mycket i helgen, hann med en fika på Rival, ett bodypump-pass vid Globen, en sväng via hälsokostfavoriten Gryningen på Foklungagatan, ett frisörbesök och så dessa goda rödbetsbiffar med timjan och getost som finns att beskåda på bilden nedan. Jag är inne i någon slags halvgalen getostperiod just nu vilket har fått mig att trotsa min mjölkallergi flera gånger de senaste veckorna nu. Nu får det vara slut. Så fort den här satsen är uppäten, dvs.

Rödbetsbiffarna består av rivna rödbetor, nakenhavreflingor, ekologiskt ägg, färsk timjan och nyttigt himalayasalt.

Jag gjorde en sås till på avrunnen sojayoghurt, timjan och akaciahonung.

Jag fixade också ihop hemgjord ketchup och en egen majonnäs! Ketchupen består av rostad paprika, soltorkad tomat, torkade tranbär, sambal oelek och limejuice. Majonnäsen är gjord på ekologiska ägg, kokosolja och kallpressad rapsolja, limejuice, vitpeppar och dijonsenap. Inspiration hämtade jag ifrån Food for Thought av Blueberry.

Och en raw coleslaw till, på morötter, vitkål, palsternacka och fänkål.

Nu säger jag hejdå för nu ska jag lata mig! Måndag (och onsdag) är min ensamma kväll för P spelar innebandy hela kvällen, så jag får lägenheten och soffan och TVn och köket för mig själv hela kvällen. Sex and the City och rödbetsrester stundar.

Raw fredagskakaofudge

Jag fixade ihop några väldigt goda små fredagsmumsingar helgkvällen till ära. De kommer från min nya favoritblogg och receptet har ni här - jag gjorde halvsats och det blev ändå himlans mycket:

2,5 dl cashewnötter (jag hade i lite mandlar också)

10 st färska, mjuka dadlar (eller blötlagda i 10 minuter om du använder torkade)

1 msk valnöts- eller annan nötpasta (hoppa om du inte hittar - jag använde raw valnötspasta som jag hittade på Gryningen efter jobbet idag)

2 rågade msk ekologiskt eller raw kakaopulver

1 tsk färsk stött kardemumma

1 dl kokosolja

några torkade kokosskivor

kakaonibs

gojibär, russin

Mixa nötterna till ett mjöl. Tillsätt dadlar, nötpasta, kakao och kardemumma och mixa till en jämn massa. Grovhacka russin och kokosskivor och blanda i massan tillsammans med kokosoljan. Rulla till bollar eller gör som jag - forma till en rektangel, dekorera med kakaonibs, gojibär och mera kokosskivor och ställ i kylen en stund att stelna. Ta ut och skär i bitar!

Dessa mumsar jag i mig framför An Education som rullar på TV ikväll. Jättesevärd film. Jag såg den en gång för ett par år sedan men kom inte ihåg att den var så här bra. 60-tal. Som jag gillar det.

Trevlig fredag!

Om man bara fått ha lördagsfrukost varje dag

Jag har systerligt besök igen och det firade vi i morse med en sats crunchyga morgonmuffins! Inspirationen till dessa kommer från min härliga bok Food for Thought som jag nog skrivit om 100 gånger minst vid det här laget. Älskar helgfrukostar.

Godisarna innan de åkte in i ugnen...

...och här har de just kommit ut. Varma och härliga.

Till dessa mixade jag en smoothie på havremjölk, banan, frysta hallon, några färska dadlar, lite varma kryddor (kanel, färskmortlad kardemumma och ekologiskt vaniljpulver), agave och lite sojayoghurt för konsistensen. 

Avnjuter med en klick sourcream spread - en mjölkfri variant av crème fraîche, himla god kombination måste sägas. 

Det verkar vara Tintin för hela slanten vart man än vänder sig den här helgen så vi ska gå och se den på söndag tänkte vi! Jag vet inte om jag någonsin läst en hel Tintintidning (eller vad de ska kallas), men ändå börjar det pirra lite nostalgiskt i kroppen när jag ser alla dessa pärmar och pratbubblor och lilla hunden Milou. Mystiskt, men fint.

Veckoslutets morgonkaffe. Åh! Ha en trevlig helg hör ni.

Lyxfredag åt det nyttigare hållet

Igår hade vi bjudit Johan till oss för superfoodpizza och chokladmousse och hyrfilm. Det var länge sedan vi bara var hemma en helgkväll - så efterlängat.

Pizzan blev enorm succé. Speciellt bottnen som vi gjorde på näringsrikt mjöl och frön smakade hur gudomligt som helst. Pröva detta nästa gång du gör pizza hemma! Se recept längst ned.

Pizzabottnen

2 dl dinkelmjöl, gärna fullkorn
2 tsk torrjäst
1 tsk bakpulver (glutenfritt bakpulver finns på hälsokost)
1 1/2 msk rapsolja (gärna kallpressad)
1 tsk honung eller agave
2 krm havssalt
1 msk linfrö, chiafrö eller fiberhusk (jag använde hälften chiafrön hälften fiberhusk)
1 msk solrosfrön (detta glömde jag)
1 dl ljummet vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop de torra ingredienserna, tillsätt honung och vatten och knåda till en fin deg. Kavla ut degen tunt och strö över fröerna och kavla in dem i degen. Grädda i 5 minuter. Toppa med dina ingredienser och grädda igen i 10-15 minuter.

Vår topping

2-3 msk pesto
1 paket getost, i skivor
4 rödbetor, kokta och skivade (obs detta tar lite tid)
1 rödlök, tunt skivad och stekt i rapsolja och honung
1 äpple, tunt tunt skivat
3 färska fikon, i små klyftor
2 msk gula russin
några kvistar färsk timjan
hackade valnötter
flytande honung

ruccola
tärnat äpple
flingsalt
olivolja
lite mera honung

Bred pesto på den förgräddare pizzabottnen, lägg sedan på skivat äpple, rödbeta, russinen, rödlöken, fikonen och getosten. Strö till sist över valnötter och timjan och ringla över honung. Grädda tills pizzan fått en fin färg, ta ut den ur ugnen och toppa med sallad, tärnat äpple, flingsalt, lite olivolja och honung enligt smak.

Peik lyckades på något vänster få med två salamiskivor under fyllningen men detta är alltså inte något som är meningen. Allt det här räckte till en normalstor rund pizza med en galen mängd fyllning, passligt för 3 personer skulle jag säga beroende på hur mycket man äter.

En lite nyttigare chokladmousse

2 mogna avokado
3 msk lönnsirap (inte den klistriga amerikanska som är mest socker utan den riktigt goda som man helst köper på hälsokost)
2 msk ekologiskt kakaopulver
1 tsk vaniljpulver
1 dl soja- eller havregrädde
150 g mörk ekologisk choklad, smulten i vattenbad

...ja ni ser här att det är mycket choklad i receptet. Litet undantag i mitt kök men det fick gå för den här gången. (Mummmm.)

Mixa ingredienserna, ha sist i grädden och den smultna chokladen i omgångar. Servera omgående! Då är den godast. Den tenderar att stelna annars märkte jag och tappar lite i god smak. Servera med hallon, physalis, kakaonibs, blåbär... Du väljer!

Septemberfestligheter

I slutet av september samlades vi släkt och vänner för att välsigna och fira av det nyknutna äktenskapet mellan två turturduvor. Här kommer det hela ur mitt perspektiv. 

Förväntansfullt i kyrkan.

Sitter slipsen rätt?

Amazing Grace.

Utanför kyrkan var det kyligt i väntan på brudparet. Hösten hade anlänt till Malax, med besked.

Där kommer det! Här får bruden får sig en traditionsenlig omgång ris.

Efter välsignelsen i Malax kyrka bar det vidare till Stundars gästgivargård för middag och umgänge.

Skål!

Vi satt vid ungdomsbordet, som vanligt.

 

Bröllopstårtan skulle såklart skäras. I hallon. 

Efter middagen var det allsång och österbottniskt dansband som gällde. Vi buggade ända in på småtimmarna, så mycket att jag besämde att Peik och jag ska börja buggkurs!

Det var den festen.