Gott nytt grönt år!

Nu var det ett väldigt tag sedan jag skrev någonting här. Min vardag har varit fylld av andra saker som tagit mycket tid och energi men nu känner jag äntligen att jag åter har lust att skriva någonting här!

Det nya året har börjat bra. Jag har gett mig på några nyårslöften som bland annat innebär en strikt kosthållning med så mycket rawfood och gröna smoothies som möjligt så länge jag orkar. Jag har slarvat lite under hösten och julhelgen så jag behöver verkligen en extra kraftansträngning för att få till det här.

Dagens frukost blev denna gröna smoothie bestående av:

en stor näve babyspenat
2 stjälkar selleri
1 kiwi
1/2 äpple
1 msk kokosolja
1 tsk gurkmeja
2-3 dl vatten
några citronmelissblad

Hurtig grön morgon och lite om korngräs

Jag älskar mina hurtiga fredagsmorgnar, när väckarklockan ringer klockan kvart i sex, jag sätter mig i köket med dagens tidning med alla fredagsextrabilagor och dricker en kopp te innan jag cyklar iväg till gymmet för ett cykel- och träningspass. Nu är jag hemma igen och här väntade frukost i form av en grön smoothie! Jag brukar förbereda smoothien dagen innan - skära frukten, skölja salladen och ställa allt i en burk i kylskåpet över natten. På morgonen är det bara att slänga allt i mixern tillsammans med lite vatten och köra.

Dagens smoothie blev två stora glas av det här:

1/2 mango
1/2 kiwi
5 romansalladsblad
1 näve babyspenat
2 selleristänger
3-4 dl vatten (jag använde en del blötläggningsvatten som blivit kvar från blötläggning av torkad frukt några dagar innan)
1 rågad tsk korngräs

Korngräs är ett illgrönt superfood i pulverform med massor av vitaminer, mineraler, antioxidanter, goda kostfibrer som dessutom är rikt på klorofyll som renar blodet, stärker immunförsvaret och alkaliserar kroppens pH-värde och enzymer som hjälper till att reparera celler och förbättra näringsupptaget.

Kanelbullens dag - raw style

Idag är det kanelbullens dag! Högtiden till ära vill jag naturligtvis också få fira lite, och eftersom jag inte är speciellt sugen på vanliga kanelbullar passade jag på att laga en raw variant här hemma på kvällskvisten istället. Inspiration kommer från bloggen Sweet Treats with Love. Jag ändrade lite på fyllningen eftersom jag är rädd för kakao på kvällarna, det har nämligen en så uppiggande effekt på mig att jag inte brukar få sömn förrän framåt småtimmarna. Det fick bli en krämig kokosfyllning istället! Kan vara bland mina godaste verk någonsin - ändå svängde jag ihop detta på ynka tio minuter. Men det är det som är så bra med rawfood!

Kaneldeg

2 dl blandade valnötter och pecannötter
7-8 dadlar
1 msk kokosolja
2 msk vetegroddar (färdigt malda, finns i hälsobutiken)
2 tsk vatten (gärna blötläggningsvatten från blötläggning av aprikoser eller annan torkad frukt)
1 nypa salt
1/2 msk kanel

Fyllning

1/2 dl kokosflingor
1,5 msk kokosolja
1 msk vatten eller blötläggningsvatten enligt ovan
1 msk yagonsirap (eller annan flytande raw sötning, tex honung eller agave)
några pecannötter
1 ordentlig nypa salt
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk lucuma (valfritt)

Äppelkräm

1 svenskt höstäpple
kanel

Mixa ihop ingredienserna till kaneldegen till en len massa. Smaka av med så mycket kanel du vill. Tryck sedan ut degen på ett bakplåtspapper till en rektangulär form. Mixa sedan ingredienserna till fyllningen, bred den ovanpå degen och rulla försiktigt ihop till en rulltårta. Ställ in i kylen i en halv timme, ta ut och skär upp i bitar och avnjut gärna tillsammans med en klick äppelkräm. Gudomligt gott!

Morgongröt på äpple och avokado spetsad med svenska hallon

Dagens frukost blev en fruktgröt gjord på avokado, äpple och päron. Väldigt enkelt och väldigt gott! Jag toppade med en liten näve blötlagda mandlar, valnötter och paranötter (har en hang-up på paranötter just nu, de är för goda!) samt några färska svenska hallon.

Enligt Erika Palmcrantz Aziz ska frukosten hjälpa oss att återställa vätskebalansen efter sömnen och rensa tarmen. Den behöver därför vara snäll mot matsmältningssystemet och därför är det bra att använda mycket frukt och grönt. Genom att mixa frukten underlättar vi ytterligare för matsmältningen och behåller samtidigt fibrerna för att få fart på magen. Är man morgonhungrig (som jag var idag) kan man toppa morgongröten med bovete, frön eller nötter som varit blötlagda.

Varför blötlägga?

Blötläggning frigör enzymhämmande ämnen (s.k. fytinsyra) samt drar ut eventuella toxiner som finns i nötterna, vilket gör dem mer lättsmälta och näringen mer tillgänglig för kroppen. Nötter är optimal kost, men den måste behandlas på korrekt sätt. Det finns ingen quick fix - vill man äta bra mat får man ta sig tid att förbereda den. Lägg nötter, baljväxter och torkad frukt i blöt på kvällen innan du går och lägger dig så är de klara på morgonen!

Börja dagen med chia

God måndag morgon! Nu börjar en ny vecka, inte vilken vecka som helst dessutom. Det här är veckan som jag ska börja må som en liten solstråle igen! Igår kväll satt jag mig ner i soffan med Erika Palmcrantz Aziz bok RAW FOOD - Ett lättare liv på tre veckor för att hämta lite inspiration och åter komma igång med att införliva så mycket rawfood som möjligt i min vardag. Den har väldigt goda tips för dig som är lite ny i den här världen och passar både dig som vill pröva rawfood i bara någon dag och dig som vill försöka ställa om dina vanor lite mer och bli lite av en rawfoodie. Kom ihåg att du inte behöver bli 100 % raw, det är det få som är på våra breddgrader - varje liten sten räknas!

Jag började dagen med chiagröt som jag blandade med 1 tsk acaipulver. Acaipulver är ett riktigt superfood som innehåller mycket antioxidanter, hela 6 gånger mera än blåbär. Se recept för chiagröt här - det kan varieras och smaksättas på alla möjliga olika sätt, välj bland olika kryddor och varför inte göra det på en god nöt- eller frömjölk (görs enkelt själv eller köpes på hälsokost). Ovanpå chiagröten hade jag solrosfrön, mandlar och ett torkat fikon (blötlagt över natten för att frigöra enzymer och öka näringsupptagningen), äpple och kanel.

Att göra allt och ingenting

Jag har varit bortrest igen och fått mig det sista stänket av sommaren och havets vågor innan vardagen och hösten nu fått ta plats på riktigt. Jag har en tuff vecka på jobbet bakom mig - eller ja, fredag återstår ännu, och ser fram emot en avkopplande helg. Jag hoppas att den ska ge mig energi att komma igång med allt det som jag tycker om igen! Allt vad gäller rawfood och hälsa har fått komma lite i andra hand under sommaren, jag har flängt omkring mycket från det ena stället till det andra och pausat lite från bloggandet och matlagningen.

Men nu känner jag att jag behöver lite fasta punkter igen och kan inte vänta med att sätta igång med att torka äpplen och bananskivor, laga raw granola och auberginechips och underbara dressingar och gröna smoothies som bara gör mig gott! Jag känner mig bara så trött på kvällarna efter jobbet och i helgerna är jag nästan aldrig hemma så därför har det blivit som det blivit. Lite hackigt helt enkelt. Men nu hoppas jag alltså komma in på rätt spår igen.

Semesterveckan i Portugal bjöd på så mycket värme och avkoppling att jag kände mig som en helt ny människa, både där och då och här och nu. Jag som förut haft så svårt att sitta stilla av rastlöshet kunde ligga en hel dag i solstolen med en bok i handen, ja till och med utan en bok i handen, och bara vara. Det är otroligt skönt att kunna finna lugnet och lyckas släppa allt vad höga ambitioner och tvångstankar om vad man borde och inte borde göra just idag heter, för att på kvällen inse att det var just det man behövde - en totalt tvångslös, superlat tillvaro för att ladda ny energi för den annalkande hösten - man gör så mycket för sig själv. Att göra ingenting är det nya att göra allt!

Fruktsallad med kokosflingor- färsk frukt är bara så mycket bättre på varmare breddgrader!

Jag hittade en mixer i skåpet i huset i Portugal som vi bodde i så vi fick oss en så här god fikapaus i skuggan om förmiddagarna - rawcrunch på mandel, kokos, kokosolja, russin, dadlar, honung och kanel med en fantastisk hallonsås gjord på hallon, dadlar och lite vatten.

Kickstart - Tillbaka i grönt!

Nu har jag haft nog av sommarlov med ledigt och soligt och allt vad som sig därtill hör. För att markera denna början med sina nya löften och ambitioner har jag rivstartat med en ordentlig kanna grön smoothie som jag nu får i mig som frukost. Jag har legat lite på latsidan på den gröna fronten under sommaren, det ska medges - men det är inte alldeles lätt när man inte har ständig tillgång till en smoothiemixer. Då blir det lätt andra bullar.

Jag ska försöka dricka åtminstone en halv liter grön smoothie om dagen. Victoria Boutenko rekommenderar en liter men det känns svårt att få det att rymmas mellan målen. Vi börjar alltså så här.

Men det är inte bara nyttiga och härliga greens som behövs för att må bra, för man ska inte glömma motionen! Jag har börjat springa en hel del, redan under sommaren. Förut gillade jag det inte alls men nu när jag har kommit in i det har jag faktiskt börjat stortrivas på löpbanan. Igår kväll skulle jag ut och springa en runda inför Iform-loppet på en mil som går av stapeln på torsdag, men tankspridd som jag var råkade jag slänga in fel nyckel genom brevlådan (skulle ha varit tvättstugenyckeln, inte hemnyckeln) - så jag fick springa ända till min kompis som bor högt uppe på ett berg och tillbaka för att kunna låsa upp igen. Det blev en ofrivillig mil faktiskt. Och det gick riktigt bra.


Greens ohoj!

Dagens gröna smoothie med babyspenat, gul kiwi, tranbär och vatten.

Blåbärsfrukost

Dagens frukost blev en raw blåbärsyoghurt med ännu mera blåbär och smultron. Vi har hur mycket smultron som helst här ute i skärgården!

Yoghurten är gjord på 1 dl cashewnötter (blötlagda över natten, då blir de mer lättsmälta och även krämigare), en stor mogen avokado, 2 dl färska blåbär, 1 msk smält kokosbolls och slutligen några droppar agavesirap för att höja sötman.

Varför växer det inte blåbär och smultron på ens bakgård året om!

Lantlivet och jordgubbar i sötsyrlig marinad

Nu har jag flyttat till sidlandet! Sommarens första dag i stuglivet har firats med en jordgubbspaj, med botten av pecan och mandel och massvis med marinerade jordgubbar ovanpå. Gott, godast!

Jordgubbsmarinaden består av färskpressad limesaft, hackad citronmeliss, agavesirap och vaniljpulver. Detta är mitt favoritrecept den här sommaren, så enkelt men så gott och kan ätas på hur många sätt som helst.

Glad sommar!

Nu är jag äntligen klar för lite sommarledigt. Lämnar staden bakom mig och kommer nog fortsättningsvis att bli sparsamt här på bloggen de närmaste veckorna. Lovar att höra sv mig nu och då! Nu ska jag bara vila, träffa vänner och bekanta, äta gott och nyttigt och låta sommarens rutinlöshet ta över.
 

Bra på språng - ljuvliga granolabars

En återkommande utmaning med rawfood är vad man ska äta när man inte är hemma. Allt från ute på stan till långt borta på resa innebär extra funderingar och förberedelser om man vill vara strikt. För Barcelonaresan för två veckor sedan gjorde jag därför dessa underbara granolabars som är fulla med vitaminer, mineraler och spårämnen från alla nötter, frön och torkad frukt som jag hade i blandningen. Bästa sättet att ha koll på innehållet i det du får i dig!

 

 
Jag utgick från granolareceptet som du hittar här. Kom ihåg att räkna med tillräckligt med tid för blötläggning av bovetet, nötterna, fröna och den torkade frukten - över natten brukar bli bra. Den här blandningen får gärna bli lite fastare än granolablandningen så att de håller ihop bra när de är klara.

Följ i övrigt receptet så långt du behagar, smaksätt efter eget tycke och sinne - mina godisar är den här gången fulla av färsk kokosnöt, vanilj och kanel - och lägg sedan upp granolablandningen på bakplåtspapper på torkplåtar i rektangulära bitar, så att de blir lätta att skära i mindre bars när de har torkat lite. Ställ in i torkugnen på 20 timmar, ta ut efter ungefär halva tiden, ta bort bakplåtspappret, skär i lämpliga bitar och ställ in dem igen. En härlig doft sprider sig i hela lägenheten.... De är klara när du känner att de är torra och tillräckligt fasta så att de håller ihop bra.

Söndagssmoothie och några raw tips på stan

Egentligen hade vi tänkt ta oss till ett favoritcafé på Skånegatan i morse för att inta deras härliga frukost och läsa tidningen och smida lite sommarplaner hela dagen lång, men regnet smattrade så hårt mot rutorna hela förmiddagen så det blev en lång finfrukost hemma istället. Urban Delis bageri har nämligen bland annat alldeles fantastiska raw smoothiesar gjorda på bär och avokado och en ljuvlig müsliblandning med nötter och frön - jag blir så glad när man får sånt på stan. Det dyker upp fler och fler små guldkorn, speciellt Skånegatan har många ställen som har börjat sälja raw godsaker, drinkar och smoothiesar - pröva Urban deli (både bageriet och lokalen vid Nytorget) eller Goodstore.

Hur som, jag mixade ihop en egen liten smoothie istället som jag toppade med hackad dader, pecannöt, chiafrön och kanel och satte mig och myste i takt med regndropparna som stod som spön backen. Nu har det slutat regna. När kommer sommaren?

Söndagsregnsmoothie för två

1/2 banan
1 dl frysta svenska hallon
1/2 avokado
2 dl havremjölk
1 tsk bärpulver (jag använde svartvinbär)
2 dadlar
1 knivsudd vaniljpulver
några droppar agavesirap

Ett litet avbrott

Ledsen för tokdålig uppdatering de senaste dagarna. Jag har varit borta ett tag - men nu är jag tillbaka! Det var solen och atmosfären i Barcelona som fick se mer av mig under förra veckan, åh vad jag har njutit av att vara borta från vardagen ett tag. Värmen, gatorna, marknaderna och frukterna och grönsakerna och nötterna och smoothiesarna som känns störst och färskast i hela världen. Åh. Kunde inte få nog! Men visst är det skönt att komma hem igen till sina rutiner igen. För rawfooden blir lätt lite haltande utomlands.

 

Långa morgnar, sommarens första jordgubbar och min första raw yoghurt

En sådan ruggig dag man fick vakna upp till i morse! Vilken stormorsak till att bara stanna inne hela dagen tänkte jag genast. Jag köpte hem jordgubbar igår så nu kan jag bara sitta inne och låtsas att det faktiskt är juni och sommar i alla fall... 

Jag har börjat experimentera lite på raw frukostfronten igen. Jag har inte haft tillräckligt med energi de senaste veckorna, vilket nog också synts på antalet blogginlägg, men nu i veckan har jag äntligen lyckats få fram min första raw variant av yoghurt. Det är någonting jag verkligen saknat, och så enkelt att svänga ihop och toppa med diverse nötter, frukter, frön och bär som man har hemma. En raw jordgubbsyoghurt blev det idag, på färska jordgubbar. Det är inget märkvärdigt egentligen, mest en lite krämigare variant av smoothie. För att uppnå den perfekta krämigheten har jag använt avokado, banan och kokosolja samt lite vetegroddar som suger till sig vätska och ger ännu mera yoggikänsla speciellt om man låter det hela stå sig i kylen över natten. Mera säger smaklökarna!

Här kommer ett ungefärligt recept. Jag är så dålig på att mäta upp mängder då jag står i köket och höftar mig fram, men så har vi också alla olika smak och preferenser så pröva dig fram till din egen favorit som jag brukar säga.

1 handfull färska jordgubbar (går bra med frysta också)
1/2 banan
1mogen avokado
1 msk vetegroddar
1-2 msk kokosolja
(1 msk kokosflingor)
vaniljpulver
(jordgubbspulver för extra smak och färg)
2-4 msk havremjölk eller annan nöt- eller frömjölk
dadlar och/eller agavesirap för extra sötning om du vill

Mixa allt i en matberedare eller smoothiemixer. Avokadon ger den härliga krämiga känslan, men smaken domineras av vanilj och jordgubb. Pröva dig fram med andra smaksättare som mango, hallon, blåbär, lakrits - vad du är sugen på just då! Jag toppade med blötlagda mandlar och valnötter, solrosfrön, hackade torkade dadlar och ännu mera jordgubbar.

Raw macka med greens

Efter en härlig sommarvecka har det blivit svalare ute igen. Men det grönskar och doftar så fint i luften och snart är det juni, så jag tänker inte misströsta!

Den här dagen började jag med en raw macka på bovete och linfrön som jag torkat i torkugn, toppat med fin kokosolja, russin, avokado och lite gröna blad. Lite örtsalt ovanpå. Green morning!

Jag har gjort en variant på de här mackorna tidigare - då i form av bagels med ett hål i mitten. Se recept här.

Mixed-up lunchsoppa med italiensk känsla

Idag har jag suttit hemma och jobbat. Vad skönt det är att emellanåt kunna vara alldeles i fred och låta tankar och funderingar löpa amok utan diverse små avbrott - det ger mig rätt sorts fokus och är avstressande på samma gång. Hemmalunchen blev en lätt paprikatomatsoppa som du lätt slänger ihop hur snabbt som helst - har du en smoothiemixer, använd denna för att laga raw soppor med, det går fantastiskt fort!

Använd din smoothiemixer för att göra soppor av olika slag. Min kommer från Wilfa.

Rött och grönt får samsas i mixerkannan med pinjenötter och honung. Den här soppan smakar pizza, men är raw. Gudars vad gott.

Här har vi den färdiga skönheten. Toppa soppan med ruccola, soltorkad tomat och lite mera pinjenötter och ringla över lite hampaolja för nyttiga omegafetter och en nötaktig smak.

Lunchsoppa med paprika och tomat

1 ekologisk röd paprika
2 ekologiska tomater
1 dl soltorkade tomater, blötlägg en stund innan ifall du använder torkade, jag använde inlagda i olja
1/2 dl pinjenötter
2 rejäla nävar färsk basilika
1 tsk flytande honung
1 tsk lantbuljong
1örtsalt, t.ex. herbamare
1 liten bit vitlök (jag är lite känslig för vitlök - lägg i en hel klyfta om du vågar!)
3-4 dl vatten

Släng allt i mixern och kör tills du får en jämn soppa. Smaka av med det ena och det andra tills du är nöjd med smak och konsistens. Toppa hur du vill och ät bums! Resten förvaras med fördel i kylskåp i upp till tre dagar.

Tomato, tomato

En av de bästa sakerna med sommaren är tomater. De är så barnsligt goda den här tiden på året! Jag slog till stort i butiken igår och första idéskörden blev den här tomatsalladen. Tomatsallad passar bra som tillbehör, mellanmål eller som en egen lättare lunch eller middag. Sjukt enkelt, sjukt nyttigt och sjukt gott. Väldigt basisk är den också tack vare allt det rödgröna och valnöts- och citrondressingen. Eat your reds!

Min tomatsallad består av ekologiska tomater, soltorkade tomater, gurka, basilika, persilja, citronmeliss och ruccola. Ringla över en lätt dressing bestående av pressad citron, valnötspasta, kallpressad rapsolja och örtsalt. Njut för fulla skålar!

Färsk nötfröcrunch - till frukost, mellis eller dessert

Lördag och söndag började jag dagen med en frukostcrunch med smak av kardemumma och äppelpaj. Nästan som efterrätt men god och full av nyttiga vitaminer, mineraler och antioxidanter!

Jag slängde in lite av följande i matberedaren: valnötter, mandlar, vetegroddar, linfrön, solrosfrön, riven kokos, kanel, kardemumma, salt, grönt äpple, kokosolja, lucuma, russin, dadlar. Istället för till frukost går den här blandningen utmärkt att rulla till bollar eller forma till en nyttigare pajbotten. Ha i lite extra dadlar eller en skvätt honung eller agavesirap för ökad sötma!

Morsdagen till ära

Morsdagen till ära lagade jag en raw chokladpaj med bär åt oss som vi tryckte i oss som en välförtjänt efterrätt så här på söndag kvällskvisten. Även om vi inte hade några mödrar här att fira så kan man väl göra det bästa av saken så här på distans också! Och oh så gott det smakade efter en aktiv söndag full med cykelturer, frisörbesök, ashtangayoga och sol. Det var länge sedan jag gjorde en raw efterrätt sist känns det som. Nu är i alla fall mitt chokladbehov stillat för ett tag framöver!

Bärbotten, chokladkräm och frysta bär (tinade såklart). Det är inte länge kvar tills man kan börja köpa färska sommarbär i butiken! Jag väntar allra helst tills de inhemska bären står på hyllan... Då blir det jordgubbstårta kan jag lova!

Chia chia chia

Recept för en morgongröt

1 msk chiafrön
1 dl havremjölk eller valfri nöt- eller frömjölk
en knivsudd vaniljpulver
1/2 tsk tranbärspulver

Blanda alla ingredienserna till chiagröten och låt stå i 15-20 minuter tills fröna har bildat en grötaktig konsistens. Rör om lite emellanåt för att undvika att de klumpar ihop sig. Ät med vad du vill - jag valde en blandning av äpple, kokos, blötlagd mandel, blötlagda solrosfrön och mullbär i kanel och tranbärspulver. Glad onsdag!