Onsdagsfrukt med choklad

Jag sitter uppkrupen i soffan framför TVn med en stor lyxig fruktsallad i famnen. Har kännt mig krasslig under dagen så nu sitter jag här och ska absolut inte bli sjuk! Därför tänker jag köra hårt på en grön smoothie-linje de närmaste dagarna, så att jag får i mig allt det viktiga som kroppen behöver. En till frukost och en till eftermiddagen på jobbet blir bra till att börja med.

Färsk ananas, hallon, mina torkade äppelringar och bananskivor (så sega och gud så goda), kokosflagor, valnötter, kakaokross och en chokladsås på kokosolja, raw kakaopulver och lite agave. Några små kvistar citronmeliss. Världens bästa onsdagkvällsnask!

Tropisk raw mango-kokosglass

Förra helgen provkörde jag några recept från min nya kokbok Salig blandning och fastnade totalt för den här raw glassen på bland annat mango och kokos. Himmel och kokosnöt så god den blev! Ny totalfavorit.

För två portioner behöver du:

2 dl mango, fryst

1/2 dl mandel, blötlagd över natten (jag använde oblötlagda mandlar)

2 msk agavesirap

1 msk raw kokosolja (jag hade nog i lite mera än så - för att det är så gott!)

rivet skal av 1/2 ekologisk lime

3 tsk mandelmjölk eller vatten

1/2 dl riven kokos

Mixa mango, mandel, agave, kokosolja, limeskal och mandelmjölk. Rör i riven kokos. Dekorera med ännu lite rivet limeskal och kokosflingor. Servera direkt. 

Med min nya köksleksak - torkugnen

Den här helgen har jag haft kul med min nya torkugn! Hittills har jag gjort fantastiskt goda torkade äpplen och kanelbananer och näst i tur står raw falafel och bagels. Älskar!!! Enda nedsidan är väl att varje sats ska ligga i ugnen i omkring 20 timmar. Man blir ju otålig av mindre. Torkugn heter dehydrator på engelska, och det är ju det den gör egentligen - dehydrerar maten på fukt så att konsistensen blir krispigare och hållbarheten längre. Nu kan jag göra rawfoodkex, raw pajbottnar, vegobiffar, torka mina örter och frukter så att de inte hinner vissna och ruttna innan man får för sig att äta dem. Och inte minst - göra egna torkade kokosbitar! Det ligger en fin kokosnöt framför mig på köksbänken just nu, och jag överväger starkt att ta mig an den om en liten stund...

God morgon förresten! Och glad söndag.



Bananer i torkugn blir inte så där hårda som man kan köpa dem i butiken - dem tycker jag inte alls om. De här är tvärtom sega och härliga, jag kan äta dem som godis! Det är jätteenkelt att laga - även om du som sagt helst ska ha en torkugn och en hel näve tålamod. Ta några bananer som har blivit bruna och fläckiga - de som ingen vill äta längre - och skär dem i jämntjocka skivor, strö över kanel om du tycker om det och låt stå i torkugn på 42 grader i cirka 20 timmar. Du kan också använda en vanlig ugn, ställa in den på 50 grader och ha ugnsluckan lite på glänt. Det har jag aldrig testat själv men ska funka fint det med - även om det kanske inte är lika kul att lämna en vanlig ugn på när man går hemifrån (för när är man hemma i 20 timmar i sträck?).

  

Jag hade skivat ett äpple också som fick åka med i torkugnen. Mums...

Äts som redan nämnt som godis eller exempelvis i frukostmüslin.

Idag ska bli en riktigt lugn och oplanerad dag. Det är ett av mina löften inför det här året - att ta dagarna och stunderna mer som de kommer. Då slipper man onödig prestations- och planeringsångest och känner sig härligt utvilad när det väl drar ihop sig till en ny arbetsvecka. Försök det du med!

Fruktgrötens hemlighet

God morgon kära vänner! Fruktgröten har åter gjort entré vid frukostbordet. Jag hade nästan glömt bort den - nu hittade jag nya goda tips om att inte bara blanda i olika frukter utan också avokado och blötlagda nötter för att få mera fylllning och konsistens i gröten. Och gott blev det! Släng bara allt du vill ha i din gröt i en mixer och kör. Sedan har du en härlig grön röra att njuta av tillsammans med morgonteet.

Tisdagsgröt för två. En halv avokado, ett medelstort äpple, en kiwifrukt, en handfull valnötter blötlagda över natten, en selleristång och kanel och kardemumma enligt smak. Späd ut med vatten om det behövs så att gröten får rätt konsistens. Jag toppade gröten med hackade dadlar, ljusa mullbär och skalade hampafrön för extra smak och omega-kick.

Onsdagsgröt. Ett litet äpple, en kiwifrukt, en selleristång, två dadlar, en handfull över natten blötlagda mandlar, en tsk chiafrön, en halv tsk kanel och mandelmjölk för att få till rätt konsistens. Nu kan dagen börja.

Grön skön morgon

Att börja morgonen med någonting grönt ger en skön start på dagen! Tänk att redan ha ätit en del av din dagliga dos till frukost - kanske man får göra sig en god smoothie eller raw godsak till kvällen istället?

Nu börjar våren på allvar, helgerna är slut och gymväskan är packad för det ska den vara många gånger per vecka från och med idag. Ha en bra start på veckan!

Rucola, nötter, avokadoröra och linfrökex.

Jag lagade det godaste mandelsmöret till mina linfrökex. Mixa bara en halv dl mandlar till ett mjöl och blanda med 1 msk kokosolja och lite salt.

Svampigt värre

Då jag inte äter rawfood äter jag nuförtiden helst vegetariskt. Att leva på 100 % rawfood blir nämligen väldigt svårt under de kalla vintermånaderna då tillgång till färska och näringstäta livsmedel inte är lika bra som under sommarmånaderna. Jag äter nog ca 60-70 % raw skulle jag tro. Lunchen på jobbet blir ju så gott som aldrig det, men turs nog har vi en kock på jobbet som experimenterar ganska långt i samma riktiningar som jag, vilket innebär att det brukar dyka upp lite raw tilltugg och fikarätter på eftermiddagarna, och tillgången till ekologisk frukt brukar inte heller vara trytande. Just nu sitter jag faktiskt i soffan med en påse grönkålschips som jag fick med mig hem härom dagen. Torkade i torkugn, salta och syrliga tack vare salt och citronsaft. Gott.

Men så här denna lediga fredag gjorde jag en portabellosvampsallad ur kokboken Salig blandning av Renée Voltaire - så visst tycker jag att det är gott med tillagad mat lite nu som då. 

Detta behöver du:

2 portabellosvampar
1/2 citron
tamarisås
färsk ingefära
broccoli
grönsallad, ex babyspenat och ruccola
några goda oliver
olivolja

morötter
matlagningsyoghurt (mjölkfri crème fraiche)
färsk hackad ruccola och persilja
salt

Portabello är en ganska stor och köttig svamp - har du svårt med tanken på att släppa köttet kan jag varmt rekommendera denna rätt till att börja eftersom svampen ger rätten samma tyngd som kött brukar göra. Använd två svampar för två personer. Skiva dem ganska tunt och marinera dem i 20 minuter i 3 msk tamari, 3 cm finhackad ingefära och saften från en halv citron. Sila sedan bort marinaden och stek svampen på bägge sidor i en het stekpanna i olivolja. Dela broccoli i små buketter, krama dem mjuka tillsammans med lite salt och olivolja. Finhacka broccolistammen.

Lägg upp en salladsbädd av valfri grönsallad (jag hade babyspenat och ruccola hemma), strö över broccolin (både den finhackade stammen och de kramade buketterna), lägg på de stekta portabellosvamparna och dekorera med en handfull goda oliver.

Till detta passar en god morotsröra som är gjord på 2 rivna morötter, 1 dl valfri yoghurt/crème fraiche, några matskedar hackad ruccola och persilja, lite citronsaft och en nypa salt. Lägg upp detta i mitten av fatet, servera, ät.

---

Detta fick vi alltså i oss till lunch i fredags som ett välkommet avbrott i storstädningen. Sedan var det bara att fortsätta. Och det var så värt det! Det känns så tomt och fritt här nu, när man vet hur mycket mera luft det finns i skåpen. Ååhh.

Helgdagsmorgnar

Igår vaknade jag mer utvilad än på länge - somnade i soffan före klockan elva, gick sedan och lade mig och sov som en stock tills klockan slog halv nio. Då var det dags att stiga upp, göra morgonyogan, och sedan ställa sig i köket för att vispa ihop morgonens frukost. Jag blev nämligen inspirerad att testa omelettmuffins (inte alls raw för den delen) som jag hittade i min nya kokbok Salig blandning. 

Det var bara att vispa ihop 3 ägg, 3 dl mjölk (jag använde havremjölk) och lite örtsalt och peppar, hälla upp smeten i fasta muffinsformar (smeten är väldigt rinnig så pappersformar är nog inte att rekommendera), och grädda i 175 grader i 5-10 minuter. De stiger som fina små souffléer i ugnen, men sjunker ihop så fort man tar ut dem. Till det en rucolakräm på crème fraiche (mjölkfri sådan), hackad rucola, citron, salt och peppar samt två olika toppings: en med riven zucchini och goda oliver och en med rucola, hasselnötter och pistagenötter. Hej hopp, så kan dagen börja!

Jag gjorde en skål morgonmüsli också av banan, äpple, blötladga hackade mandlar, torkade fikon, blåbär, solrosfrön, hackade dadlar... Ta det du hittar hemma! Detta avnjöts med den urgoda riskokosmjölksdrycken från Isola Bio. Orkade knappt mer än hälften, men det blev ett utsökt mellanmål senare under dagen. Vi var nämligen hemma hela långa dagen och städade ut alla våra skåp. Klädskåpet var prioritet nummer ett, men efter en stund märker man att man har rivit ut allt ur alla skåp och inte längre vet var man ska börja igen. Jag har slängt flera flera påsar med gamla kläder, tvålar, parfymer, skolådor, gamla skolpapper och en massa annat skräp. Det känns så befriande!

Här är toppingen med ruccola, hasselnötter och pistage.

Riven zucchini och oliver. Jag lät zucchinin ligga en stund i ett durkslag, strödde lite salt och citron över och kramade efter en stund ut vätskan som saltet suger ut.

Här har vi den färdiga läckerheten. Hej hopp! Nu ska vi fortsätta städa. Solen skiner ute och jag ska nog hinna en vända till hälsokost och via gymmet senare under dagen.

Födelsedagsdrink

I måndags var det min födelsedag och den firades ordentligt med gåvor och middag och goda vänner. Jag var hemma en snabbis efter jobbet, öppnade presenter och lagade i ordning en fräsch fördrink på jordgubbar och citronmeliss, innan det då var dags att springa iväg till Indian Garden som har öppnat en ny bistro på Södermalm. Sååå gott det var! Även om du inte är den som brukar vara överförtjust i indiskt (såsom jag), ta dig hit ändå. Så gott var det.

För tre glas behöver du:

3 dl kokosvatten (vanligt vatten går fint det också såklart)
1 paket frysta jordgubbar
2 lime, pressad saft
1 kruka citronmeliss
lite agavesirap

Mixa ihop allt, späd med mera kokosvatten om du så tycker och hitta rätt balans mellan surt och sött. De här blev perfekta. Tacka vet man tillfällig hjälp i köket!

Jag är helt besatt av en av mina presenter, nämligen Renée Voltaires kokbok Salig blandning. Den är full av nyttiga, supersköna recept på mat utan transfetter, tillsatsämnen, socker - ja, såklart mest raw food! Jag är så inspirerad att jag inte vet var jag ska börja. Har redan skrivit en lång lista som jag ska försöka ta mig igenom på Hemköp och Gryningen imorgon efter jobbet. Vi har jobbat som små grisar hela veckan, den här tredagarshelgen kommer som på beställning! Vad jag ska vila, träna och laga god och nyttig mat. Halleluja.

P.S. I övrigt har jag fått en massa nya mojänger och mackapärer till mitt kök som jag inte kan vänta på att få börja använda. Nu är jag utrustad med groddburkar, torkugn, en större mixer och, som sagt, denna nya bok som kommer ta mig till himmelriket.

Ha det så länge!

Underbar kokosdrink

Jag har haft världens sug på kokos hela den här veckan. Det kan hända att det berodde på den uteblivna leveransen av torkade kokosbitar som uteblev förra helgen - syster Emma skulle hämta dem med sig från Finland men de har inte funnits på butikshyllan på länge sa hon. Jag blev lite orolig, för jag har inte hittat dem här i Stockhom än. I alla fall, så lyckades jag idag dämpa min kokosångest genom en underbar drink som jag mixade ihop och nu sitter och avnjuter som kvällsmål. Skål för kokos!

Till ett stort glas

2 dl ekologisk ris- och kokosdryck (IsolaBio)
1 msk ekologisk raw kokosolja
1 msk riven kokos
en mjuk dadel
2 msk frysta bär (hallon-blåbär)
några droppar agavesirap
en nypa kanel
en nypa kardemumma
skalade hampafrön till dekoration

Mixa allt och njut av godheten! Nu ska jag mysa ner mig i sängen med en bok som jag inte kan släppa ifrån mig. Det är Annika Thors fantastiska skildring av Sverige under andra världskriget Om inte nu så när.

Gott nytt år!

Gott nytt år! Det nya året firades in med en middag på 22 personer hemma hos Johan i södra Stockholm. Småtrångt och väldigt bra stämning. Hoppas det nya året för någonting gott med sig. Jag för min del har bestämt att jag ska bli ännu bättre på att äta raw food och andra nyttigheter och ta hand om min kropp och själ på bästa sätt. God och nyttig mat, mycket sömn och motion och ännu mera trevligt häng med vänner och bekanta. Så börjar vi.

Idag är det min födelsedag och efter en dag på jobbet blir det presenter och middag med vänner. Ha en bra måndag!