Det gröna guldet

Nu är jag hemma igen efter en härlig shoppingrond på stan. Träffade Ida och Johanna för en lunchfika på PUB, där jag också spenderade typ 99 % av min shoppingrunda - absoluta favoriten i stan. Hittade lite fint hos Systrarna Voltaire och på Smiley Vintage.

Nu avjnuter jag en grön smoothie gjord på 2 stora grönkålsblad, saften och fruktkötet från en apelsin, en dl fryst mango, en halv avokado, lite spenat som jag hade kvar i kylskåpet och vatten för att späda ut det hela såklart. Jag hade också i ett par tsk havtornspulver och en tsk nässelpulver för en extra hälsokick. Smakar så fräscht och gott och man riktigt känner hur kroppen vaknar till liv! Jag har nog sagt det förut och jag tänker säga det 100 gånger till - vi äter för lite grönt. Klorofyllet i de gröna växterna är källan till allt liv på jorden. Visste du till exempel att ogräs innehåller väldigt mycket näring och att blasten på rödbetor och mörotter innehåller 7 gånger mera näring än själva moroten? Man ska inte underskatta de gröna växternas läkande förmåga - många läkare och forskare har också börjat acceptera att gröna bladgrönsaker hjälper mot allt från dålig matsmältning till att förebygga svåra sjukdomar.

Det är så lätt att bara slänga ner allt i en mixer - då gör du dessutom kroppen en tjänst för att den inte behöver slösa energi på att spjälka sönder den (ofta dåligt tuggade) maten och försöka bryta loss de olika näringsämnena. Som att ge sin kropp näring på silversked! Hur härligt är inte det?

Förutom klorofull, mineraler, vitaminer, antioxidanter, och enzymer som hjälper till vid matsmältningen innehåller gröna bladgrönsaker dessutom väldigt mycket protein.

Målet är ungefär 1 liter grön smoothie per dag. Jag är inte riktigt där än - ibland är det svårt att hitta tiden för det, speciellt om man inte är mycket hemma. Det är dit jag strävar i alla fall!

Några direkt påtagliga vinster med regelbundet intag av gröna smoothies:

- mer mätt och nöjd mellan måltiderna, inget småätande - alla cravings blir som bårtblåsta

- vacker och slät hud - skönheten kommer inifrån!

- bättre matsmältning tack vare alla enzymer

- ökat immunförsvar

- bättre sömn

- bättre syn

- mindre besvär av allergier och värk i kroppen

- stabilare vikt

- klarare tankar

Nedan med en kvist citronmeliss och lite dulsealger.

Exempel på grönt du kan blanda i din smoothie:

- babyspenat, ruccola, spenat, mangold, grönkål, blast från morötter, rädisor och rödbetor, ogräs som nässla, klöver och maskrosblad, färska gröna örter som basilika, mynta, citronmeliss och persilja, avokado, groddar, skott, gurka, selleri

Frukter och annat att blanda din gröna bladsmoothie med:

- banan, äpple, apelsin, fryst eller färsk mango, frysta eller färska bär, ingefära, torkade dadlar och annan torkad frukt (gärna blötlagd i några timmar för att underlätta matsmältningen), kiwi, aloe vera, kokosvatten, nyttiga kallpressade oljor så som hampaolja, linfröolja och kokosolja, avsvalnat örtte, citron, lime, melon

...låt fantasin flöda fritt! Ibland slänger jag i lite kokos, kanel, kardemumma, ingefära, chiafrön, linfrön, spirulina, chlorellapulver eller en näve nötter för en extra crunchy smoothie. Det blir inte bättre!

Svampigt värre

Då jag inte äter rawfood äter jag nuförtiden helst vegetariskt. Att leva på 100 % rawfood blir nämligen väldigt svårt under de kalla vintermånaderna då tillgång till färska och näringstäta livsmedel inte är lika bra som under sommarmånaderna. Jag äter nog ca 60-70 % raw skulle jag tro. Lunchen på jobbet blir ju så gott som aldrig det, men turs nog har vi en kock på jobbet som experimenterar ganska långt i samma riktiningar som jag, vilket innebär att det brukar dyka upp lite raw tilltugg och fikarätter på eftermiddagarna, och tillgången till ekologisk frukt brukar inte heller vara trytande. Just nu sitter jag faktiskt i soffan med en påse grönkålschips som jag fick med mig hem härom dagen. Torkade i torkugn, salta och syrliga tack vare salt och citronsaft. Gott.

Men så här denna lediga fredag gjorde jag en portabellosvampsallad ur kokboken Salig blandning av Renée Voltaire - så visst tycker jag att det är gott med tillagad mat lite nu som då. 

Detta behöver du:

2 portabellosvampar
1/2 citron
tamarisås
färsk ingefära
broccoli
grönsallad, ex babyspenat och ruccola
några goda oliver
olivolja

morötter
matlagningsyoghurt (mjölkfri crème fraiche)
färsk hackad ruccola och persilja
salt

Portabello är en ganska stor och köttig svamp - har du svårt med tanken på att släppa köttet kan jag varmt rekommendera denna rätt till att börja eftersom svampen ger rätten samma tyngd som kött brukar göra. Använd två svampar för två personer. Skiva dem ganska tunt och marinera dem i 20 minuter i 3 msk tamari, 3 cm finhackad ingefära och saften från en halv citron. Sila sedan bort marinaden och stek svampen på bägge sidor i en het stekpanna i olivolja. Dela broccoli i små buketter, krama dem mjuka tillsammans med lite salt och olivolja. Finhacka broccolistammen.

Lägg upp en salladsbädd av valfri grönsallad (jag hade babyspenat och ruccola hemma), strö över broccolin (både den finhackade stammen och de kramade buketterna), lägg på de stekta portabellosvamparna och dekorera med en handfull goda oliver.

Till detta passar en god morotsröra som är gjord på 2 rivna morötter, 1 dl valfri yoghurt/crème fraiche, några matskedar hackad ruccola och persilja, lite citronsaft och en nypa salt. Lägg upp detta i mitten av fatet, servera, ät.

---

Detta fick vi alltså i oss till lunch i fredags som ett välkommet avbrott i storstädningen. Sedan var det bara att fortsätta. Och det var så värt det! Det känns så tomt och fritt här nu, när man vet hur mycket mera luft det finns i skåpen. Ååhh.

Kvällens gröna

Kvällens middagssmoothie blev en goding med mycket bladgrönt och citrus. Det är lite behändigt att få i sig sin salladsdos via en smoothie - pröva själv! Jag brukar slänga ihop lite det ena och det andra som jag hittar hemma, därav de ibland kanske något konstiga proportionerna. Här får ni i alla fall recept på dagens.

2 nävar blandat bladgrönt (jag använde grönkål, spenat och rucola)
2 små nävar raw kokosflagor (helst de supergoda, lite tjockare från Ruohonjuuri i Helsingfors - har inte hittat de samma i Stockholm än)
1/2 banan
1/2 äpple
2 apelsiner, pressa saften ur dem med en citruspress och häll i tillsammans med fruktköttet
1 klyfta citron (utan skal)
2 tsk havtornspulver
2 färska dadlar
några droppar hampaolja från Pukka
lite mandel-valnöts-tranbärsrester som blev över från söndagsglöggen igår
vatten för att späda ut till önskad konsistens

I början när man är lite ovan och inte så bra på att improvisera ihop en smoothie kan man försöka tänka ungefär 60-40 vad gäller frukt och grönt. Använd torkad frukt eller agavesirap för extra sötma om du känner för det. Anefter lär man sig vad man gillar i sin smoothie och vad som passar bra ihop. Den här ovan var faktiskt en topp trea måste jag säga, så god var den! Mina recept ska främst ses som vägledning för vad man kan lägga i sin smoothie - det är inte alla dagar man hittar havtornspulver eller Pukkas hampafröolja i skafferiet men då kan man ju lämna bort det eller lägga i något annat liknande istället - t.ex. fryst havtorn eller blåbär och någon annan god kallpressad olja eller ja varför inte en avokado för att tillföra smoothien lite nyttiga fetter. Lek runt lite!

Färgglad höstsallad med grönkål

Nu har jag äntligen lagt vantarna på min första påse grönkål! Den är sjuhundrans svår att få tag på men nu är det högsäsong för den lilla grödan och hälsokostaffären Gryningen är såklart ett av de säkraste ställena att hitta den på. Ekologisk och biodynamiskt odlad såklart.

Mitt första hopkok blev en enkel sallad som jag varsamt tuggade i mig framför ett avsnitt Sex and the City. Den år så knaprig, och så full av vitaminer, fibrer, mineraler och antioxidander. Grönkål slår faktiskt nästan alla andra grönsaker med sitt sprängfulla näringsinnehåll.

Ta bort stjälken och använd de krusiga gröna bladen. Lägg dem i sallader, soppor eller gör pesto och smoothies av dem.

Grönkål, mjölksyrad surkål, tofu i bitar, gula russin, äpple, egen raw pesto som var kvar från fredagens fonduekväll, batatmorotshummus (inte helt raw, även den var kvar från i fredags), skivad champinjon och marinerad kronärtskocka. Till det en dressing på en tsk valnötspasta, 1 msk citronsaft, 1 msk hampaolja, några grovhackade valnötter och lite himalayasalt och peppar. Det var allt jag orkade trolla ihop efter en lång jobbdag, ett tungt spinningpass och en snabb shoppingrunda på stan efter det. Skön måndag.