Gott nytt grönt år!

Nu var det ett väldigt tag sedan jag skrev någonting här. Min vardag har varit fylld av andra saker som tagit mycket tid och energi men nu känner jag äntligen att jag åter har lust att skriva någonting här!

Det nya året har börjat bra. Jag har gett mig på några nyårslöften som bland annat innebär en strikt kosthållning med så mycket rawfood och gröna smoothies som möjligt så länge jag orkar. Jag har slarvat lite under hösten och julhelgen så jag behöver verkligen en extra kraftansträngning för att få till det här.

Dagens frukost blev denna gröna smoothie bestående av:

en stor näve babyspenat
2 stjälkar selleri
1 kiwi
1/2 äpple
1 msk kokosolja
1 tsk gurkmeja
2-3 dl vatten
några citronmelissblad

Söndagssmoothie och några raw tips på stan

Egentligen hade vi tänkt ta oss till ett favoritcafé på Skånegatan i morse för att inta deras härliga frukost och läsa tidningen och smida lite sommarplaner hela dagen lång, men regnet smattrade så hårt mot rutorna hela förmiddagen så det blev en lång finfrukost hemma istället. Urban Delis bageri har nämligen bland annat alldeles fantastiska raw smoothiesar gjorda på bär och avokado och en ljuvlig müsliblandning med nötter och frön - jag blir så glad när man får sånt på stan. Det dyker upp fler och fler små guldkorn, speciellt Skånegatan har många ställen som har börjat sälja raw godsaker, drinkar och smoothiesar - pröva Urban deli (både bageriet och lokalen vid Nytorget) eller Goodstore.

Hur som, jag mixade ihop en egen liten smoothie istället som jag toppade med hackad dader, pecannöt, chiafrön och kanel och satte mig och myste i takt med regndropparna som stod som spön backen. Nu har det slutat regna. När kommer sommaren?

Söndagsregnsmoothie för två

1/2 banan
1 dl frysta svenska hallon
1/2 avokado
2 dl havremjölk
1 tsk bärpulver (jag använde svartvinbär)
2 dadlar
1 knivsudd vaniljpulver
några droppar agavesirap

Långa morgnar, sommarens första jordgubbar och min första raw yoghurt

En sådan ruggig dag man fick vakna upp till i morse! Vilken stormorsak till att bara stanna inne hela dagen tänkte jag genast. Jag köpte hem jordgubbar igår så nu kan jag bara sitta inne och låtsas att det faktiskt är juni och sommar i alla fall... 

Jag har börjat experimentera lite på raw frukostfronten igen. Jag har inte haft tillräckligt med energi de senaste veckorna, vilket nog också synts på antalet blogginlägg, men nu i veckan har jag äntligen lyckats få fram min första raw variant av yoghurt. Det är någonting jag verkligen saknat, och så enkelt att svänga ihop och toppa med diverse nötter, frukter, frön och bär som man har hemma. En raw jordgubbsyoghurt blev det idag, på färska jordgubbar. Det är inget märkvärdigt egentligen, mest en lite krämigare variant av smoothie. För att uppnå den perfekta krämigheten har jag använt avokado, banan och kokosolja samt lite vetegroddar som suger till sig vätska och ger ännu mera yoggikänsla speciellt om man låter det hela stå sig i kylen över natten. Mera säger smaklökarna!

Här kommer ett ungefärligt recept. Jag är så dålig på att mäta upp mängder då jag står i köket och höftar mig fram, men så har vi också alla olika smak och preferenser så pröva dig fram till din egen favorit som jag brukar säga.

1 handfull färska jordgubbar (går bra med frysta också)
1/2 banan
1mogen avokado
1 msk vetegroddar
1-2 msk kokosolja
(1 msk kokosflingor)
vaniljpulver
(jordgubbspulver för extra smak och färg)
2-4 msk havremjölk eller annan nöt- eller frömjölk
dadlar och/eller agavesirap för extra sötning om du vill

Mixa allt i en matberedare eller smoothiemixer. Avokadon ger den härliga krämiga känslan, men smaken domineras av vanilj och jordgubb. Pröva dig fram med andra smaksättare som mango, hallon, blåbär, lakrits - vad du är sugen på just då! Jag toppade med blötlagda mandlar och valnötter, solrosfrön, hackade torkade dadlar och ännu mera jordgubbar.

Färsk nötfröcrunch - till frukost, mellis eller dessert

Lördag och söndag började jag dagen med en frukostcrunch med smak av kardemumma och äppelpaj. Nästan som efterrätt men god och full av nyttiga vitaminer, mineraler och antioxidanter!

Jag slängde in lite av följande i matberedaren: valnötter, mandlar, vetegroddar, linfrön, solrosfrön, riven kokos, kanel, kardemumma, salt, grönt äpple, kokosolja, lucuma, russin, dadlar. Istället för till frukost går den här blandningen utmärkt att rulla till bollar eller forma till en nyttigare pajbotten. Ha i lite extra dadlar eller en skvätt honung eller agavesirap för ökad sötma!

Chia chia chia

Recept för en morgongröt

1 msk chiafrön
1 dl havremjölk eller valfri nöt- eller frömjölk
en knivsudd vaniljpulver
1/2 tsk tranbärspulver

Blanda alla ingredienserna till chiagröten och låt stå i 15-20 minuter tills fröna har bildat en grötaktig konsistens. Rör om lite emellanåt för att undvika att de klumpar ihop sig. Ät med vad du vill - jag valde en blandning av äpple, kokos, blötlagd mandel, blötlagda solrosfrön och mullbär i kanel och tranbärspulver. Glad onsdag!

Morgongrö(n)t och vetegroddar

Dagens morgongröt är gjord på äpple, selleri och mandel. Rik på vitaminer och viktiga mineraler, inte minst kalcium och järn! För en extra näringskick har jag strött över vetegroddar, som är sprängfulla med bland annat B- och E-vitamin, magnesium, järn och zink - mineraler som anses vara bra för både hud och hår. Vetegroddar är optimala för vegetarianer som kan lida av järn- och zinkbrist. Vetegrodden ligger inne i vetekornet och det är den som gror och bildar nytt liv när vetet kommer upp ur jorden. Det är där som alla vitaminer, mineraler, proteiner, omega 3/6/9, firer och antioxidanter lagras. Grodden liksom skalet (vetekliet) avlägsnas från vetet vid framställning av traditionellt vetemjöl - tänk att man bara kan sortera bort det som är riktigt nyttig. Mina raw ekologiska vetegroddar kommer från hälsokost på Folkungagatan och passar perfekt att strö i drycker, över müslin, morgongröten, sallader eller i soppor. Ett riktigt litet superfood.

Nu är det dags att rusa till jobbet - med i väskan följer en grön smoothie gjord på färskpressad apelsin, romansallad, bladpersilja, selleri, nyponpulver och chlorella.

Morgongröt på äpple och selleri

1/2 äpple
1 stjälk selleri
10 sötmandlar, blötlagda över natten
2 msk solrosfrön
2 tsk kokosolja
1 msk havremjölk
en nypa salt
kanel

Mixa allt till en grötlik konsistens. Strö över vetegroddar och kanel och njut av morgonen.

Riktigt nyttig morgongröt på kokosnöt och bovete

Det är någonting alldeles magiskt med ordet kokos. Dels ger det härliga associationer till vita stränder och palmer som böjer sig utöver vattenbrynet och så råkar kokos i alla sina former vara bland det godaste jag vet. Rostad, skivad, färsk, som mjölk, grädde eller vatten... Dessutom är den väldigt näringsrik och full av bra fetter. Visst, nära en tredjedel av kokosnöten består av fett och mycket av detta är mättat fett, men det är korta mättade fetter som omsätt i kroppen på ett annat sätt än de övriga skadliga mättade fetterna. Kokosfetterna har en antibakteriell effekt på kroppen och hjälper alltså till att bekämpa skadliga bakterier och är dessutom effektiv mot candida och andra jästsvampar som många av oss har i kroppen. Dessutom ger kokos bättre blodfetter, minskar fettet runt midjan, är bra för matsmältningen, höjer ämnesomsättningen och gör oss mätta. Äter man en frukost på kokos äter man spontant mindre till lunch, så nu är det alltså dags för ett nytt morgongrötrecept baserat på den här nyttiga lilla vännen!

Jag började med att mixa bitar av färskt vitt kokosnötskött i matberedaren, tillsatte sedan lite kokosolja, en halv dl bovete (blötlagt över natten och välsköljt under kallt vatten), ett halvt grönt äpple, salt och kanel, en skvätt agavesirap och lite havremjölk för den grötiga konsistensen. Kokosmjölk skulle ha passat ännu bättre. Men det här blev så gott så ändå.

Den här gröten är helt utan torkade frukter och annan sötning dessutom (förutom den lilla skvätten agave då som fick hjälpa till att höja smaken) - det är nämligen min största last kan jag tala om. Sedan jag började med rawfood har jag blivit kvitt mitt sockerberoende, men detta har istället ersatts av sug på mat med naturligare sötningsmedel, såsom dadlar, honung, russin och just agave. De är klart hälsosammare än socker såklart, framför allt ger de inte de där omtalade blodsockersvängningarna, men allt ska tas med måtta så jag försöker hålla mig i kragen emellanåt. Sött hör helgerna till är en bra tumregel!

Till helgen väntas besök från hemlandet så en och annan raw tårta ska det minsann bjussas på!

Och ja, haha, jag lyckades visst dekorera gröten med bland annat en torkad dadel. Lite kanel, skivat grönt äpple och hallon också. Men fredag, det är ju nästan helg!

Grundande bovetegröt med banan

Nu är jag tillbaka i vardagen igen och har rivstartat dagen med en bovetegröt på bland annat banan och torkade fikon. Jag kände för någonting tungt och grundande idag och det blev det verkligen. Andra dagar igen vill jag ha en riktigt lätt frukost och då är några bitar frukt eller en lätt smoothie ett bra alternativ. Det blev en stor portion dock och jag orkade väl sätta i mig ungefär hälften - resten får vänta till ikväll eller till frukost imorgon istället! Ha en bra onsdag.

1/2-1 dl bovete, blötlagt över natten

1 banan

1 torkat fikon

2 färska dadlar

1 tsk kokosolja

kanel

Skölj det blötlagda bovetet noggrant för att få bort bitterämnen på ytan. Mixa sedan med de övriga ingredienserna och avnjut tillsammans med en stor kopp av ditt favoritte.

Mangogranola med kokos och kanel

Påsken till ära gjorde jag en ny sats granola förra veckan som jag kunde ta med mig ut hit till stugan på landet. Det blev en med smak av påskgul mango och kokos den här gången! Jag mixade 2 dl frusen mango till en kräm som jag vände ner i granolablandningen och vände dessutom i färsk kokosnöt (ca 2 dl) och en banan i små bitar. Se här för närmare recept.

Nu sitter jag här i stugan och dricker morgonte och smaskar i mig min granola tillsammans med mammas chiagröt (gjord på sesammjölk!), lite torkad och färsk frukt och några blötlagda mandlar. Sesam och mandlar är fulla av kalcium - väldigt bra om du har valt bort mejeriprodukter ur din kost, som jag gjort. Dessutom mycket godare!

Torsdagmorgon i solens tecken

Det är torsdag morgon, termometern visar på 8 grader redan klockan sju och solen skiner. Man kan inte vara på dåligt humör idag! Speciellt inte när man lyckas trolla fram en perfekt frukostgröt på lolika sorters äpplen, bovete och - mmmmm - massvis med kanel. Ta för dig!

Bovetegröt med kanel

1 halvt rött äpple, ekologiskt

1 halvt grönt äpple, ekologiskt (Granny Smith)

1/2 dl bovete

1 dadel, färsk

2 torkade katrinplommon

1 msk kokosolja

1 tsk kanel (typ?)

kardemumma

en nypa salt

ev. lite vatten för konsistensen

Blanda allt i mixern och kör till en gröt. Jag valde att ha min lite mindre mixad idag, kör längre för en slätare gröt. Avnjut till morgonsolen, dagens tidning och en stor kopp grönvitt te!

Godmorgon - med hallon

Raw hallonlakritsmüsli och hallonkakaosmoothie till frukost. Jag älskar hallon. Hallon och långa söndagsmorgnar. Ibland brukar jag till och med lyxa till det med en liten kopp gott finskt kaffe - och hjärtat ler!

Nu väntar söndagsstädning och shopping och fika på stan. Sedan söndagsmiddag. Njut njut.

Hallomsmoothie med kokos och kakaokross

1 dl hallon
1 liten banan
2 dl havremjölk
1 tsk raw kakaopulver
1 tsk lucuma
2 msk kokosflingor
lite agavesirap
vaniljpulver

Mixa ingredienserna till en len smoothie. Tillsätt mera vätska om det behövs. Dekorera med kokos och krossade kakaobönor.

Raw granola - nu är den klar!

Jo, det har den varit i ett par dagar redan men först nu kommer jag mig för att visa upp mina guldkorn. Det blev två väldigt lyckade smakkombinationer som jag alldeles säkert kommer att göra på nytt! Jag gjorde en med smak av äpple och kanel och en till med hallon och lakrits. Jag hade i ganska mycket torkad frukt - det gör granolan så där härligt seg och god.

Granolan passar perfekt att äta som frukost med lite nöt- eller havremjölk och färskt frukt till, att knapra på som mellanmål eller varför inte strö några bitar över salladen! Möjligheterna är oändliga. Nästa sats blir nog en citrusvariant med lite grönt pulver i... Pröva dig fram till din favorit! Läs mera här om hur jag gjorde min granola. Har du ingen torkugn går det bra att använda vanlig ugn. Ställ in den på 50 grader och öppna ugnsluckan lite nu och då för att släppa ut fukt. Torktiden blir betydligt kortare på det här sättet - det blir naturligtvis inte helt raw, men så nära man kan komma utan torkugn!

Det kanske låter konstigt med lakritsgranola, men den platsade faktiskt helt perfekt på frukostbordet! Gudars vilken mumsig kombination. Som att äta godis till frulle, men nyttigt.

Fyll en stor, tät glasburk med din härliga granola och förvara den så i flera veckor - om du klarar av att spara den så länge förstås!

Hängig och risig hemmaonsdag

Ja, man kan tydligen bli krasslig även när man äter rawfood... Dagens uppgift är alltså att få i mig så mycket knallgult och granngrönt som möjligt så att jag är på benen imorgon igen. Jag har aldrig varit hemma från jobbet förut, det här känns lite konstigt. Känner mig lite ertappad på något sätt. Och visst är det tråkigt att vara sjuk? Tur nog i oturen så har vi angripits båda två, så vi har åtminstone sällskap av varandra här som vi sitter framför var sin dator vid köksbordet. Men solen den storler och jag får inte gå ut. Tji på den dock, imorgon är vi redo igen ska jag lova.

Först ut idag blev i alla fall en grön morgongröt på äpple, kiwi, avokado och lite goda valnötter. Till mellanmål planerar jag en grön smoothie på spenat, mango, ingefära och gurkmeja och till middag tänkte jag duka fram någon härlig grön raw sallad.

Ta hand om dig själv! Maten är din medicin.

Dagens frukostgröt (serverar två)

1 stort, ekologiskt äpple
1 stor kiwifrukt (eller två små!)
1/2 avokado
2 färska dadlar
5 valnötskärnor (gärna blötlagda men det hade jag inte tänkt på kvällen innan den här gången)
1/2 tsk kanel
1/2 tsk äkta ekologiskt vaniljpulver - jag använder det här som finns bl.a. på hälsokost och Hemköp Åhléns City

Skär frukten i mindre bitar och kör alla ingredienser till en gröt i din mixer. Smaka av med mer kanel och vaniljpulver om det behövs. Servera med hackade valnötter och dadlar och strö över lite extra vaniljpulver. Jag köpte fantastiskt goda, stora Medjool-dadlar på hälsokost förra veckan, de är den absolut godaste sorten! Slå till om du råkar på dem någonstans. Borde ha blandat lite grönt pulver i gröten kom jag på nu för en extra immunförsvarskick, typ vetegräs eller nässlepulver. Nästa gång! Det får bli till smoothien idag istället.

Godmåndagmorgon

Chiagröt på hasselnötsmjölk och acaipulver med hallon, blåbär, björnbär, mango, torkad kokos, pecannötter och lite nötströssel som blev kvar från kvällen innan. För recept på chiagröt, se här.

My Sweet Valentine - med rosa raw hjärtan

Rosor och tulpaner och rosa små raw hjärtan blev det till alla hjärtans-frukost hos oss igår. Hoppas du blev uppmärksammad och fick känna dig lite lite viktig någon stund under dagen. Minsta lilla gärning är viktig. Värna om de dina! Alla måste få känna sig behövda ibland.

Hallonhjärtan med lucuma och carob

1/2 dl valnötter

några mandlar

1 msk kokosflingor

3 färska dadlar

1 tsk honung

1 tsk kokosolja

2 tsk lucuma (superfood och nyttigare sötningsmedel, säljs bland annat av Renee Voltaire)

1 tsk carob (kan betraktas som ett hälsosammare alternativ till kakao för dess stora näringsinnehåll - carob innehåller mycket kalcium, vitamin B1, protein, fibrer och många viktiga mineraler - obs, se till att det du köper verkligen är raw, vanlig carob prepareras nämligen vid ca 70 grader)

1 nypa salt

1/2 dl tinade frysta hallon

1 msk kokosflingor

2 tsk kokosolja

Mixa alla ingredienser till bottnen, smaka av med mera carob och lucuma. Forma degen till en ca en cm tjock platta och skär ut två vackra hjärtan. Mixa hallonröran skilt för sig och bred den ovanpå dina hjärtan. Strö över lite kokosflingor för ögats skull. Ställ dem kallt i någon timme - eller över natten som jag gjorde så att de var klara till vändagsfrukosten. Kokosoljan gör att de stelnar lite och håller ihop bra.

Super söndag

Söndagsfrukosten fick idag bestå av blandade bär och frukt med en härlig kardemummig nötblandning vid sidan om. Ett glas färskpressad apelsinjuice... Morgonen är komplett!

Hallon, blåbär, banan och päron blandad med lite chiafrön och toppad med en nötblandning gjord i mixer på valnötter, mandlar, solrösfrön, dadlar, russin, kokosflingor, kokosolja, agavesirap, lite himalayasalt, mycket kardemumma och en liten nypa kanel.

Nu ska jag ut i solen. Härlig söndag!

Älskade äppelpaj

Ååååååhhhhh! Jag älskar äppelpaj, ifall det skulle sig ha förblivit oklart för någon. Igår kväll lyckades jag trixa ihop en som till och med Peik gillade (han är ingen stor vän till kanelen annars). Det blev lite kvar som jag åt till frukost idag - mmmmmm.

Botten

1,5 dl valnötter och mandlar
1 dl riven kokos
1 tsk honung
1 tsk carobpulver
1/2 dl russin
4 färska dadlar (finns i matbutiken vid frukterna)
en nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
kakao, kardemumma enligt smak
en nypa

Fyllning

2 goda äpplen
1 tsk agavesirap
2 msk riven kokos
2 färska dadlar
1/2 tsk kanel

Mixa ingredienserna till bottnen i en mixer eller matberedare. Börja med nötterna, lägg sedan i de övriga torra ingredienserna och till sist den torkade frukten och kokosoljan. Tryck ut degen till en botten i en liten pajform. Mixa dedan ingredienserna till fyllningen och bre över bottnen. Servera gärna med lite cashewgrädde, som här till exempel.

Ingredienserna i receptet ovan är ungefärliga - jag är förfärligt dålig på att hålla reda på mängder och mått när jag leker i köket. Lägg till eller ta bort lite av det ena eller det andra enligt din egen smak och tycke!

Levande bovetevälling med fikon och kanel

Jag har groddat bovete i några dagar och i morse var det klart att användas, så jag gjorde en bovetegröt med bland annat äpple, fikon, kokos och kanel till frukost. Vilken njutning!

Att grodda bovete väcker liv i alla de enzymer som vilar i de torkade örterna. Enzymer är proteiner som används vid varje funktion och vid varje kemisk process i vår kropp, bland annat för att smälta mat och göra näringen mer lättupptaglig för kroppen, konvertera omega-3 och reparera vårt DNA. Utan enzymer finns inget liv på jorden, och det är dessa som dör när vi upphettar vår mat. Enligt Holistic föds vi med ett begränsat enzymbildande potential, och denna minskar dessutom med åldern - därför är det extra viktigt att tillföra dessa via maten istället! Annars måste kroppen ta av sitt eget sinande förråd av enzymer.

Grodden är växternas motsvarigheten till människans embryo och groddade frön innehåller alla de näringsämnen som plantan behöver de första veckorna av sitt liv. De är alltså sprängfyllda och koncentrerade med nyttiga ämnen!

Jag använder groddburkar för min groddning, men det går lika bra i till exempel en sil. Blötlägg först det skalade bovetet i 5-8 timmar. Skölj det sedan noga och lägg sedan i groddburken som du ställer snett upp och ner (så att luft kan komma in och vattnet rinna ut ordentligt) på ett mörkt varmt ställe. Jag ställer mina i ett köksskåp. Skölj noggrant 2-3 ggr per dag under 2-3 dagar, tills fröna har fått en liten svans. Då är dina groddar klara!

Känns groddning för jobbigt går det lika bra att bara blötlägga bovetet över natten och skölja det ordentligt på morgonen. Så har jag gjort innan.

Så här ser groddat bovete ut.

Bovetevälling för 2 personer

1 dl groddat bovete
1 stort äpple
2 dadlar
1 torkat fikon
1 tsk kanel

För extra smaksätting:
2 msk riven kokos
2 tsk hackade dadlar
1 tsk kallpressad linfröolja

Mixa ingredienserna till vällingen i en mixer. Blanda sedan för hand i kokos, hackade dadlar och linfröolja.

Kallpressad linfröolja är den bästa vegetabiliska källan till Omega-3. Linfrön sägs vara för hårda för att kroppen ska kunna ta upp omega-3, även när de är krossade. Det var en snopen upptäckt, jag som har ätit linfrön i min dagliga kost i många år. Satsa alltså istället på kallpressade oljor från till exempel linfrö eller hampa. Finns på hälsokost och säkert i välsorterade matbutiker.

Granngul frukost och underbart utvilad

Goda granngula nektariner från Hötorgshallen i dagens frukostmüsli. Jag hittade en fin kokosnöt där också - det lät av kokosvatten inuti när man skakade den och den kändes tung för sin storlek, precis så som den ska göra när de är fina och färska. Jag håller tummarna för öppnandet.

Jag har haft en jättebra helg. Främst glädjer mig just nu dock vår nya tjocka dyra bäddmadrass som vi inhandlade på Ikea igår - vår säng måste vara världens skönaste! Jag ville inte alls på upp på morgonen. Vi har haft en tunn "ja ja vi handlar en ny så snart vi hinner"-bäddmadrass i två år nu. Gissa om detta var på tiden.

Under kokospalmen

Jag är fortfarande inne på mitt tropiska tema vad gäller inspiration till mat och dryck - i morse serverades en frukost bestående av en granngul liten drink och en fruktsallad med bland annat ananas, kokos och banan. Jag hade köpt en riktig fin kokosnöt i butiken dessutom som vi för en stund sedan försökte öppna med hammare och spik på våra bara knän på köksgolvet - pang, sa det till slut och den gick upp, men dessvärre visade det sig inte vara något färskt, gott kokoskött inuti längre. Så mycket jobb, och ingen belöning... Jag har suktat efter färsk kokosnöt i flera veckor nu. Måste köpa en ny ute på stan idag. Måste!

Den här granngula godingen lyckades jag få ihop av följande:

saft och fruktkött från 3 pressade apelsiner
saft och fruktkött från 1 lime
1/2 banan
några kvistar citronmeliss
några bitar färsk ananas
1 msk kokosolja

Till det avnjöt vi var sin fruktsallad med färsk banan, ananas, en näve blötlagda mandlar och valnötter, lite kokosflagor, ett torkat fikon, dadelkross och mina goda torkade sega bananbitar. Mums.

Jag har inga planer för idag. Förutom att träna på eftermiddagen. Jag funderar på att laga raw pizza till ikväll, men då måste jag börja redan nu. Hej hopp, vi får se vart dagen leder.