Kanelbullens dag - raw style

Idag är det kanelbullens dag! Högtiden till ära vill jag naturligtvis också få fira lite, och eftersom jag inte är speciellt sugen på vanliga kanelbullar passade jag på att laga en raw variant här hemma på kvällskvisten istället. Inspiration kommer från bloggen Sweet Treats with Love. Jag ändrade lite på fyllningen eftersom jag är rädd för kakao på kvällarna, det har nämligen en så uppiggande effekt på mig att jag inte brukar få sömn förrän framåt småtimmarna. Det fick bli en krämig kokosfyllning istället! Kan vara bland mina godaste verk någonsin - ändå svängde jag ihop detta på ynka tio minuter. Men det är det som är så bra med rawfood!

Kaneldeg

2 dl blandade valnötter och pecannötter
7-8 dadlar
1 msk kokosolja
2 msk vetegroddar (färdigt malda, finns i hälsobutiken)
2 tsk vatten (gärna blötläggningsvatten från blötläggning av aprikoser eller annan torkad frukt)
1 nypa salt
1/2 msk kanel

Fyllning

1/2 dl kokosflingor
1,5 msk kokosolja
1 msk vatten eller blötläggningsvatten enligt ovan
1 msk yagonsirap (eller annan flytande raw sötning, tex honung eller agave)
några pecannötter
1 ordentlig nypa salt
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk lucuma (valfritt)

Äppelkräm

1 svenskt höstäpple
kanel

Mixa ihop ingredienserna till kaneldegen till en len massa. Smaka av med så mycket kanel du vill. Tryck sedan ut degen på ett bakplåtspapper till en rektangulär form. Mixa sedan ingredienserna till fyllningen, bred den ovanpå degen och rulla försiktigt ihop till en rulltårta. Ställ in i kylen i en halv timme, ta ut och skär upp i bitar och avnjut gärna tillsammans med en klick äppelkräm. Gudomligt gott!

Lantlivet och jordgubbar i sötsyrlig marinad

Nu har jag flyttat till sidlandet! Sommarens första dag i stuglivet har firats med en jordgubbspaj, med botten av pecan och mandel och massvis med marinerade jordgubbar ovanpå. Gott, godast!

Jordgubbsmarinaden består av färskpressad limesaft, hackad citronmeliss, agavesirap och vaniljpulver. Detta är mitt favoritrecept den här sommaren, så enkelt men så gott och kan ätas på hur många sätt som helst.

Tranbärsgodis

Det här var mitt mellanmål på lördag när vi satt ute i parken en stund med te och kaffe och latade oss i solen. Jag fick tranbärspulvret av några kära gäster som kom på besök från Finland. Det är fantastiskt gott - friskt och färgsprakande med en distinkt, syrlig smak av de röda små bären. Jag har bärpulver i flera olika smaker och sorter i skafferiet, de är utmärkta att göra bakverk av, blanda i smoothies eller strö över müsli, gröt eller glass (raw naturligtvis!). De är riktiga superfoods, de mals av hela bären, både skal, saft, fruktkött och kärnor följer med och med det en hop antioxidanter, vitaminer och mineraler. Hitta din favorit!

Tranbärsbollar

1/2 dl valnötter
1/2 dl riven kokos
2 msk solrosfrön
1 torkat fikon
2 torkade dadlar
2 msk russin
1 msk kokosolja
en liten nypa av salt, muskotnöt och kanel
1 msk tranbärspulver

Mixa i en matberedare och rulla till bollar. Njut! Det är så friskt och gott.

Fazerina - men raw!

Påsken visade sig vara chokladmoussepajernas helg. Som efterföljare till denna goding blev det så en variant med choklad, pekan och apelsin. Gillar du apelsinchoklad, typ Fazerina, så gillar du garanterat den här. Själv blev jag i alla fall helt såld!

Receptet är ungefär det samma som för den här, förutom att jag tillsatte rivet skal från en hel apelsin och saften från en halv apelsin i nötbottnen, samt dekorerade med apelsinklyftor och pekannötter. Det är busenkelt och snabbt att göra rawfood-desserter då man inte behöver beräkna tid för gräddning! Dessutom vet man direkt hur allt kommer smaka så man kan pröva sig fram med lite mera av det ena och lite mindre av det andra tills man är nöjd.

Kokostoppar och tekoppar

Tack vare dessa och en hel massa koppar te har jag åter blivit bra. Sekunden man blir frisk efter en att ha varit sjuk eller förkyld förstår man verkligen att uppskatta hur bra man mår - tänk om man kunde komma ihåg att tänka på det lite oftare! Det ska jag definitivt försöka. Tänk hur bra jag mår! Bara den meningen får mig att må ännu lite bättre.

De här kokoskakorna är hur lätta som helst att göra - när man väl fått upp kokosnöten! Färsk kokos överträffar alltid torkad. Eller nej, bäst är en kombination av båda... Pröva själv vet jag!

Kokosblandning

1 dl färskt kokosnötkött
1/2 dl valnötter
2 msk kokosflingor, torkade
1 tsk kokospalmsocker - det här är ett brunt socker med lågt glykmiskt index som utvinns ur kokospalmens nektar och är ett utmärkt naturligt sötningsmedel som dessutom ger lite extra fruktig, kolaaktig smak
1 msk kokosolja
1/2 tsk lucuma
1 nypa salt
lite kanel

Chokladsås

1 msk raw kakaosmör
1 msk kokosolja
3-4 tsk raw kakaopulver eller carobpulver eller en blandning av båda
1 tsk agavesirap/kokospalmsocker
1 nypa vaniljpulver

Mixa ingredienserna till kokosblandningen i en mixer och lägg upp i valfria formar. För att göra chokladsåsen, smält kokosolja och kakaosmör försiktigt i vattenbad - försök att inte hetta upp det över 42 grader så att alla näringsämnen bibehålls. Blanda i resten av ingredienserna och låt stå en stund så blir den lite tjockare.

Raw i Stockholm

Idag har hittills varit en riktigt skön lördag. Efter en rejäl raw frukost bestående av linfrökex med äppelröra (som senare blev mellanmål se här), avokado och skivad gurka, ett glas smoothie med hallon och carob och en stor kopp te begav vi oss ut för lite slött lördagsflanerande på Söders höjder. Efter lite vandrande slog vi oss ner på Urban Delis bageri på Skånegatan, där Peik fick sig en rejäl andra frukost och jag gottade i mig en av deras smoothies med bland annat avokado och hallon. Jag gillar att det börjar dyka upp fler och fler ställen runt om i Stockholm som serverar raw (eller ofta åtminstone mjölk- och glutenfria) småsaker för oss som inte är så glada i surdegsmackor och chokladbollar och dylikt. Och det här blev minsann ett nytt favoritställe! Därifrån bar det sedan vidare till Goodstore på samma gata, som idag bjöd på provsmak av deras nya rawfood-fikameny som de har premiär på nästa vecka. Det var några väldigt smarriga kokoskakor och valnötsbrownies man fick sätta tänderna. Jag kommer tillbaka!

Nu väl hemma på mellanlandning har torkugnen börjat surra igen - det är nämligen min första sats raw linfrökex som är på gång. Den är kryddad med soltorkad tomat, timjan och rosmarin och jag kan knappt vänta på den första smakbiten. Rawfoodkex är väldigt enkla att laga och dessutom mycket billigare än de man hittar i affären. Receptet följer när kexen är klara - och förhoppningsvis godkända...

Älskade äppelpaj

Ååååååhhhhh! Jag älskar äppelpaj, ifall det skulle sig ha förblivit oklart för någon. Igår kväll lyckades jag trixa ihop en som till och med Peik gillade (han är ingen stor vän till kanelen annars). Det blev lite kvar som jag åt till frukost idag - mmmmmm.

Botten

1,5 dl valnötter och mandlar
1 dl riven kokos
1 tsk honung
1 tsk carobpulver
1/2 dl russin
4 färska dadlar (finns i matbutiken vid frukterna)
en nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
kakao, kardemumma enligt smak
en nypa

Fyllning

2 goda äpplen
1 tsk agavesirap
2 msk riven kokos
2 färska dadlar
1/2 tsk kanel

Mixa ingredienserna till bottnen i en mixer eller matberedare. Börja med nötterna, lägg sedan i de övriga torra ingredienserna och till sist den torkade frukten och kokosoljan. Tryck ut degen till en botten i en liten pajform. Mixa dedan ingredienserna till fyllningen och bre över bottnen. Servera gärna med lite cashewgrädde, som här till exempel.

Ingredienserna i receptet ovan är ungefärliga - jag är förfärligt dålig på att hålla reda på mängder och mått när jag leker i köket. Lägg till eller ta bort lite av det ena eller det andra enligt din egen smak och tycke!

Tropisk raw mango-kokosglass

Förra helgen provkörde jag några recept från min nya kokbok Salig blandning och fastnade totalt för den här raw glassen på bland annat mango och kokos. Himmel och kokosnöt så god den blev! Ny totalfavorit.

För två portioner behöver du:

2 dl mango, fryst

1/2 dl mandel, blötlagd över natten (jag använde oblötlagda mandlar)

2 msk agavesirap

1 msk raw kokosolja (jag hade nog i lite mera än så - för att det är så gott!)

rivet skal av 1/2 ekologisk lime

3 tsk mandelmjölk eller vatten

1/2 dl riven kokos

Mixa mango, mandel, agave, kokosolja, limeskal och mandelmjölk. Rör i riven kokos. Dekorera med ännu lite rivet limeskal och kokosflingor. Servera direkt. 

En lördag i december

Pust. Nyligen hemkommen från en julrunda på stan och det var kanske inte den bästa av alla dagarna att välja för sådana bestyr. Sista lördagen innan jul. Folk överallt! Man blir helt tokig. Så tokig att jag faktiskt gav upp och inte köpte en endaste en julklapp alls, men däremot hann träffa en liten drös trevliga tjejer som är här på kryssning över helgen. Vi satt en stund på Café Publik i PUB, jag gillar stället skarpt! Snygga tapeter och koppar och bakverk som är så fina att titta på medan man köar efter en stor kopp te. Just det, lite julskinka hann vi också köpa! Eftersom P och jag inte firar jul tillsammans brukar vi ha en liten julmiddag hemma innan vi åker iväg till olika håll, och i Hötorgshallen får man både österbottnisk och helsingforsisk julskinka i den finska lilla delikatesshörnan. Så det fick bli lite av varje. Se där!

Nu sitter jag här med min gröna eftermiddagssmoothie som jag ska få i mig för att sedan börja göra mig redo för tapas och vin. Vi ska fira Johannas födelsedag på en liten bodega i Vasastan. Kanske möta upp det visiterande flickgänget på nåt hak efter det.

Nu ska ni få se på nånting riktigt snyggt tänkte jag - vi ordnade nämligen pepparkakshustävling hos oss på torsdag och det vinnande bidraget var inget mindre än Idas mästerverk på fyra våningar med gelatinbladsfönster och den vitaste av glasyrer. Och här står mitt skrangel och hånler mot mig från sin plats på mikrovågsugnen. Funderar allvarligt att slänga det för att förstöra alla bevis för gott.

Lördagen

På helgen vankades alltså familjärt besok och på lördagen var det dags att besöka årets första julmarknad, den på Stortorget i Gamla stan. Det var 10 grader varmt ute så julkänslan kändes lite avlägsen men det doftade glögg och pepparkakor och man fick smaka på kryddad senap och titta på julgransprydnader så jättelångt ska det väl inte vara kvar.

Innan vi hittade fram till Stortorget strosade vi omkring på gatorna nära Tyska kyrkan och hittade världens bästa lilla antikvariat med den pratsammaste butiksägaren och den finaste finaste lampfoten jag någonsin sett. Från 1700-talets slut. Jag tror jag ska börja spara, för den vill jag ha. Nej, den ska jag ha.

Här står jag och gömmer mig för blåsten bakom en av julmarknadsbodarna. 

Nästa stopp var boden med brända mandlar! Hela marknaden doftade av dem och det var de godaste brända mandlarna jag någonsin har ätit jag lovar. Vi åt upp hela påsen i ett nafs. Köp dem när de fortfarande är skållheta, då smakar de som allra bäst!

Efter det värmde vi oss inne på Schweizerkonditoriet. Ett favoritcafé i Gamla stan som faktiskt ligger på Västerlånggatan av alla gator, med ett otroligt utbud av lunchrätter och konditorivaror och, som så syns på bilden, alldeles mastodonta cappuccinon och varma choklader.

Därefter följde i kronologisk ordning småshopping på stan, middag på Tranan, Zpanska flugan på Chinateatern samt rawfood-efterrätt och te igen väl hemma hos oss.

Den perfekta ta-det-lugnt-söndagen

Det var en varm söndag idag - åtminstone om man jämför med fredagmorgonens temperatur på 2 grader och de halvfrusna vattenpölarna på väg till jobbet! Då kändes 12 grader och strålande solsken så skönt att vi promenerade till Gullmarsplan på vår väg på söndagsshoppingen in till stan. Pigga och krya dessutom - vi var ute och äta med ett par vänner igår och kom hem ganska tidigt för en gångs skull. Jag har verkligen behövt denna helg till att vila upp mig. På fredag kväll trodde jag att jag skulle få feber dessutom, det frossade och ömmade och allt möjligt, men det var nog bara utmattning tror jag nu.

På vår lilla gata.

Det var länge sedan jag själv synts på bloggen har jag på känn, så här är jag. Idag.

Här promenerar vi genom Årstaskogen, upp för trappor och ner för backar... Det är lite kulligt här.

Jag fick i mig en godgod sojacappuccino i Gallerian dessutom. Det är sådant som är förunnat endast veckosluten. Det har öppnats lite nytt längst in i Gallerian förresten, gå och kolla en sväng. Efter den här bilden måste Peik dock sticka hem och kolla på en fotbollsmatch (som inte gick riktigt så där som tänkt kanske, så han kanske kunde ha hoppat den så här nu i efterhand), så jag satt kvar en stund med min kopp och min kamera och så strosade jag omkring lite till i några butiker tills jag åkte söderut igen för en promenad tillbaka hem från Gullmars. Ett par höstskor fick jag med mig hem också. Bra dag.

Nu ska vi laga laxfärsbiffar med skagenröra på hemgjord majonnäs och handskalade räkor och njuta av någon slumpmässig film på TV. Nya serien Pan Am har börjat sändas här på söndagar förresten men vi har tjuvkikat lite på den redan och jag kan varmt rekommendera den åt er alla. Den handlar om flygvärdinnor och hemliga agenter och härligt 60-tal. Lite my style.

Kaffe, te och gröna pulver i oktobersolen

Efter superfrukosten och lite shopping (skönt att vara tidigt ute på stan för en gångs skull!) satte vi oss ner i Kungsan med lite filtar och kaffe och berättade för våra fikakompisar vad vi just lärt oss och visade upp våra inköp och nya inspirationskällor. Skepticismen var påtaglig i luften kan jag säga.

Det var bara 8 grader när jag gick hemifrån vid 09 men när solen tittade fram vid 12 var det riktigt skönt att sitta ute med en värmande kopp te och en filt runt benen.

Jag köpte Blueberrys nya bok. Den är full med tips och tankar kring livsstil och attityder till hälsokost och de val vi gör och kan göra idag. Det står mycket grundläggande om de olika näringsämnen vi bör få i oss och hur vi på bästa sätt tillgodogör oss näringen i vitaminer och mineraler samt hur olika superfoods och tillredningsmetoder kan ha en främjande effekt på vår kropp. Plus en massa recept. Kan knappt lägga ifrån mig boken längre.

Fikasällskapet bläddrar i min nya bok.

...och inspekterar Idas nya gröna pulverpåsar. Här den lilla dunderalgen spirulina.

Det var det lördagsfikat!

En solig septemberlördag på Södermalm

Här kommer en liten tillbakablick till förra månaden. Det var närmare 25 grader varmt och jag cyklade in till Södermalm för att hämta några plagg från skräddaren, handla i favorithälsokostaffärerna Gryningen på Folkungagatan och Goodstore på Skånegatan och fika med kokosvatten och en raw nut bar vid Nytorget. Det var ju jättefint nu i helgen också (närmare 20 grader i oktober!) men nu tror jag det börjar vara slut. Löven faller så sakta till marken och de tidiga oktobermorgnarna har börjat bära dagg med sig.

Men så fint det har varit.

Sicken söndag med våfflor, rabarber och gladlynta flanörer

Det är skojigt när det händer saker så att man får massvis med bilder att lägga upp på bloggen. Idag var en sådan dag. Vi började med en sen brunch, satt där i ett par tre timmar och började sedan det stora flanerandet mot Skeppsholmen. Ack o ljuva Skeppsholmen. Småtrötta och lättroade och fnittriga vandrade vi genom stan och underhöll varandra med diverse anekdoter. Bästa söndagen på länge! Här kommer det.

Söndagsbrunch är nog bland de bästa uppfinningarna.

Toni var fortfarande här.

Vi var två stycken kamerahökar vid bordet.

Efterrättsbordet lämnade inte mycket över att önska...

Men den solklara favoriten var ändå den här - rabarberkompott. Jag är ju en rabarbergalning.

Man fick grädda egna våfflor också.



Nöjd.

Mätt.

Arbetsmyran Thoni AB spontanombokar sina flygbiljetter för att kunna hänga lite längre med oss.

Runt halv fem blev vi utslängda. De hade stängt utan att vi märkt det nämligen.

Promenerar förbi Berns.

Och vidare mot Skeppsholmen.

Där var det fint sensomrigt och förhöstigt på samma gång.

Pajasande på Kastellholmsbron.

Hej Anton.

Vi satte oss ner på världens dyraste fik längs med Gröna gången på Skeppsholmen. 36 spänn ville barkillen ha för colan. "Båda två?" frågar Peik. Men nej, det var bara för en. (Inte min cola alltså, jag dricker bara vatten - så att det inte blir nåt missförstånd.)

Vi hittade värmande filtar.

Och promenerade sedan in tillbaka till stan för en snabb middag på Vapiano innan vi fick springa hem genom ösregnet som överraskade septemberstockholm senare på kvällen.

Det var den dagen och jag säger godnatt! Imorgon är det nya tag.