Söndagens hallonparad

Jag ber om ursäkt för usel bildkvalitet men min kamera fick tyvärr inte hänga med i helgen. Här är hur som haver en liten glimt av vad vi fick i oss för gott under söndagens födelsedagsmiddag.

Raw brownies, här innan de skars upp i mindre bitar. Inspiration till recept finnes här.

Hallonen färskt uttagna ur frysen...

...och placerade i pajformen med en handfull blåbär från Malax skogar.

Kardemummasmulpaj med hallon och blåbär

4 dl mandlar med skal
2,5 dl kokosflingor
1 dl russin
8 dadlar
1/2 tsk vaniljpulver
kanel och kardemumma enligt smak (jag hade ca 1-2 tsk sammanlagt)
en nypa salt
2 msk kokosolja
1 msk honung

Mixa först mandlarna till ett grovt mjöl. Tillsätt sedan kokosflingor och kryddor, mixa igen, och slutligen resten av ingredienserna. Pröva dig fram med sötningen (russin, dadlar och honung) och hur mycket kokosolja du behöver för att få en bra konsistens på degen. Tryck sedan ut den i en pajform, häll bären ovanpå och servera!

Låt ögonen vila...

... på den här godingen! Själva kakan är tyvärr inte alls raw men god som bara den tack vare det fräscha bäriga täcket ovanpå. Jag bjöd på den här när vi hade besök för ett par veckor sedan. Det är alltså en vanlig chokladkaka (gjord på riktig choklad) som är halverad på mitten, fylld med en blandning av mixade hallon och agavesirap och toppad med det samma. Lite blåbär och citronmeliss på toppen och du har världens finaste uppiffade lilla chokladkaka! Du som gillar kladdkaka, pröva med den här hallonkrämen ovanpå, det ger en garanterat frisk känsla och lite nya vindar. Mango är nog också en höjdare kan jag tänka mig.

Man kan naturligtvis göra en raw variant av den här också. Mixa bara valfria nötter med några dadlar, russin, kokosflingor, naturlig honung/agavesirap och kanske lite kokosolja, kanel, muskotnöt och en nypa salt och forma till en fin fin kaka. Mycket enkelt och väldigt snabblagat. 

En liten räka

Igår fick jag en sådan lust på räkor när jag strosade omkring bland Hötorgshallens fiskdiskar att jag köpte med mig ett par kilo och bjöd in lite trevligt sällskap på spontan räkmiddag. Väldigt lätt bjudmat - kräver nästan ingen förberedelse alls! 

Dessertsugna räkfrossare bjöds som avslutning på en julig frukstallad med vaniljglass och pepparkakor. Sedan spelade vi kort tills det blev söndag och dags att springa vidare ut i natten. Hej hej!

Juliga smaker

Förra söndagen fick vi spontanbesök av kusin vitamin med pojkvän som var på långhelg i Stockholm. Perfekt tillfälle att få duka upp till en fin liten adventsglögg när mörkret lagt sig!

Jag hade gjort egen glögg, inspirerad av en favoritblogg. Jag ändrade lite på kryddmängden och droppade i lite mera honung än receptet säger.

Inte alls i rawfood-anda men däremot för att komma i bästa julestämningen kokade jag årets första julgröt. Den är gjord på rismjölk istället för vanlig mjölk. Toppad med lite nötter, torkade tranbär och ekologisk kanel. Mums.

Nötblandningen på mandlar, valnötter och torkade tranbär passade bra i glöggen, på gröten och på efterrätten...

...som var en fruktsallad på apelsin, sharonfrukt, äpple, banan och physalis. Jag ringlade över lite honung och strödde på några puffar äkta ekologiskt vaniljpulver för lite extra spänning.

Till fruktsalladen serverades vaniljjoghyrt, gjord på naturell sojayoghurt, mjölkfri crème fraiche, vaniljpulver och honung.

Jag hade också rullat ihop lite rawfoodbollar med pepparkakssmak. De här är så goda att jag dör - som att äta bara pepparkaksdeg! Jag lovar lägga upp recept i ett annat inlägg. Måste testas!

 

Det var den söndagskvällen.

Lyxfredag åt det nyttigare hållet

Igår hade vi bjudit Johan till oss för superfoodpizza och chokladmousse och hyrfilm. Det var länge sedan vi bara var hemma en helgkväll - så efterlängat.

Pizzan blev enorm succé. Speciellt bottnen som vi gjorde på näringsrikt mjöl och frön smakade hur gudomligt som helst. Pröva detta nästa gång du gör pizza hemma! Se recept längst ned.

Pizzabottnen

2 dl dinkelmjöl, gärna fullkorn
2 tsk torrjäst
1 tsk bakpulver (glutenfritt bakpulver finns på hälsokost)
1 1/2 msk rapsolja (gärna kallpressad)
1 tsk honung eller agave
2 krm havssalt
1 msk linfrö, chiafrö eller fiberhusk (jag använde hälften chiafrön hälften fiberhusk)
1 msk solrosfrön (detta glömde jag)
1 dl ljummet vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop de torra ingredienserna, tillsätt honung och vatten och knåda till en fin deg. Kavla ut degen tunt och strö över fröerna och kavla in dem i degen. Grädda i 5 minuter. Toppa med dina ingredienser och grädda igen i 10-15 minuter.

Vår topping

2-3 msk pesto
1 paket getost, i skivor
4 rödbetor, kokta och skivade (obs detta tar lite tid)
1 rödlök, tunt skivad och stekt i rapsolja och honung
1 äpple, tunt tunt skivat
3 färska fikon, i små klyftor
2 msk gula russin
några kvistar färsk timjan
hackade valnötter
flytande honung

ruccola
tärnat äpple
flingsalt
olivolja
lite mera honung

Bred pesto på den förgräddare pizzabottnen, lägg sedan på skivat äpple, rödbeta, russinen, rödlöken, fikonen och getosten. Strö till sist över valnötter och timjan och ringla över honung. Grädda tills pizzan fått en fin färg, ta ut den ur ugnen och toppa med sallad, tärnat äpple, flingsalt, lite olivolja och honung enligt smak.

Peik lyckades på något vänster få med två salamiskivor under fyllningen men detta är alltså inte något som är meningen. Allt det här räckte till en normalstor rund pizza med en galen mängd fyllning, passligt för 3 personer skulle jag säga beroende på hur mycket man äter.

En lite nyttigare chokladmousse

2 mogna avokado
3 msk lönnsirap (inte den klistriga amerikanska som är mest socker utan den riktigt goda som man helst köper på hälsokost)
2 msk ekologiskt kakaopulver
1 tsk vaniljpulver
1 dl soja- eller havregrädde
150 g mörk ekologisk choklad, smulten i vattenbad

...ja ni ser här att det är mycket choklad i receptet. Litet undantag i mitt kök men det fick gå för den här gången. (Mummmm.)

Mixa ingredienserna, ha sist i grädden och den smultna chokladen i omgångar. Servera omgående! Då är den godast. Den tenderar att stelna annars märkte jag och tappar lite i god smak. Servera med hallon, physalis, kakaonibs, blåbär... Du väljer!

Inte vilken lördagsmiddag som helst.

The Satorialist är i Stockholm! Visste ni det? Hur har han missat mig. Kanske måste dra en runda på Götgatan i min funkygaste klänning senare idag för att bli spotted.

Och på tal om coola människor som man aldrig någonsin trodde skulle sätta en fot i sina egna hemtrakter. Visste ni att Alexandr Petrovsky bor i Eira? För det gör han. Han gillar att det finska folkets sätt att låta honom vara i fred trots att alla vet vem han är och småler åt det faktum att till och med busschaufförerna i Helsingfors känner igen honom. Fniss.

Igår kväll hade vi raw middag här hemma hos oss. Hela köret med förrätt, huvudrätt och efterrätt.

Till förrätt blev det rödbetssoppa. Den är gjord på färska råa rödbetor, äpple, avokado och citron. Dekorativt serverad med alfalfagroddar och lite riven pepparrot därtill.

Annika är förväntansfull inför huvudrätten...

...som blev raw lasagne med egen pesto! Mums. Det här är nog det godaste.

Som dessert bjöds det på olika sorters muffins. Här har vi "Björnbär möter pecan". Den har ett litet botten av pecannötter och agavesirap, en björnbärssyltfyllning av färska björnbär och torkade fikon och en chokladtopping av kokosolja, agavesirap och raw kakaopulver.

Hallon möter hasselnötter.

Hasselnötsbotten, fyllning av färska hallon och dadlar och chokladtopping.

Hallå där. Här är jag.

Och så var den kvällen slut!

Idag är en fin dag och jag ska snart dra ut på min första söndagsjoggingtur på 100 år känns det som. Senare idag blir det söndagsmiddag med Peiks kusiner hos storasyster ute i Tyresö. Vi tänkte cykla de tjugo kilometrarna!

Halvdag före helgdag

God påskmorgon! Det blev en strålande början på detta underbara påsklov. Halvdag före helgdag i Sverige så redan runt 14 kunde jag stänga av datorn och slänga jackan på axeln och kliva ut i solskenet. Vi åt lunch i kortärmat i Kungsan, solen brände på benen och efter en liten shoppingrunda satte vi oss på en av de underbara terasserna i Kungsträdgården och delade på en flaska rosé. Mmmmmmm. Rosé. Bara det, liksom.

Sedan styrde vi stegen hemåt via NKs saluhall. Hemma väntade sedan mascara, läppstift, runda hårbostar och kjolar i fina färger samt en liten enkel middag för fyra. Se nedan!

Jag tror att det är de fina gula påsktulpanerna jag har i köket som fått bilderna att lysa i gult. Påsktema hela vägen!

Idag ska vi troligen ut på picnic. Allt är ju stängt idag.

Jessica i ny fin kjol och med en raspberry martini (nödlösning eftersom det var ganska mörkt på olivfronten).

Juha och Jessica.

Vi åt danskt rågbröd med rostbiff och avokado och surdegsbröd med tonfiskröra.

Peik var ju också hemma.

Och jag.

Efter middagen var vi en liten sväng på Strand vid Hornstull, en kort kort stund på East terass och sedan på Kåken. Kåken är bäst.

Glad påsk!


Här kommer receptet på smörgåsarna, bra lätt kvällsmat om man inte vill stå i timmar i köket men ändå bli ganska mätt. Alla ingredienser är lite ungefärliga så man får pröva sig fram!

Rostbiffsmörgåsar med avokado


150 g philadelphiaost eller annan färskost
1/2 dl sweet chilisås
4 skivor danskt rådbröd (malaxlimpa eller annat liknande bröd funkar bra)
150 g god rostbiff
1-2 avokador i tunna skivor


Blanda färskost med sweet chilisåsen och bred röran på bröden. Lägg ut rostbiffen och fördela avokadon ovanpå. Jag piffade till bröden med lite alfalfagroddar också. Klart!


Surdegsbröd med tonfisk- och chutneyröra


2 burkar tonfisk i vatten
2-3 msk majonnäs
1 dl mango chutney
1/2 dl crème fraiche
1 krm salt
nymald svartpeppar
4 skivor surdegsbröd eller annat ljust bröd
lite olivolja


Sätt ugnen på 225 grader. Låt tonfisken rinna av. Blanda den sedan med majonnäs, mango chutney och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Lägg brödskivorna på en plåt och pensla övre sidan med olivolja. In i ugnen i 10 minuter eller tills de är gyllenbruna - akta, de blir lätt för hårda! Bred till sist tonfiskröran på bröden och dekorera med valfri sallad, skivad mango eller annat grönt och skönt som man nu hittar hemma.

Bjudning

Jag hade en kul dag igår. Stod i köket i sex timmar och förberedde plock och gott till kvällens lilla vårbjudning hos oss. Det blev några olika smårätter och jag tror det blev riktigt bra!

Började med kexen som skulle slängas in i ugnen med lite flingsocker och rosmarin. Toppades med en stark blåmögelost och en klick björnbärssylt. Väldigt lyckade ostkex om jag får säga!

Så var kexen färdiga.

Tuplaner fick stå för vårstämningen.

En av mina favoriter blev dessa crostinis med tonfisk och mango chutney.

Minipajer med svamp och rucola.

Minismörrebröd med en röra av rökt lax, äpple och gräslök.

Och så bjöd vi dessutom på piroger fyllda med köttfärs och rucola/fetaost och spenat men dem blev det tydligen ingen bild på (förutom den nedan då). Inte på gästerna heller för den delen för jag glömde kameran i köket - next time!

En liten yogadröm

Det blev spaghetti bolognese till huvudrätt och vitchokladgratinerad frukt till efterrätt för lunchbjudningen idag. Det blev en hit för barnen tog till och med en portion till och gästerna åkte hem mätta och belåtna med bägge recepten sparade i mobilen :) och då är det mina egenpåhittade varianter. Nu sitter Peik i vardagsrummet med en kompis och kollar på fotboll medan jag sitter i köket och skriver på Peiks dator. Jag har fortfarande inte kommit på användarnamnet till min.

Jag skulle ha lust att gå ut på en promenad för att få lite frisk luft men det är ungefär +5 grader ute och endast vattenpölar och slask så långt ögat når. Huj! Jag hade tänkt gå på jympa idag men jag har fått någon mild version av nackspärr under natten som jag inte vill riskera att göra värre... Imorgon kväll börjar vårens yogakurs, det ser jag verkligen fram emot.

Jag ska dra Annika med på yoga på Koh Tao i Thailand, jag har redan hittat ett ställe på den ön vi ska till först som har morgonyoga. Bilden nedan är från en yogaskola på Koh Samui, en ö i närheten... Min dröm!