Kokosfabriken

I söndags gick vi på en lång promenad i det vackra vintervädret. Det måste vara månader sedan det varit så fint ute, åtminstone kommer jag inte ihåg när jag senast sett solen annat än genom fönstren till mitt kontor.

När det var dags att vända hemåt gick vi in i en affär som till min stora förtjusning sålde färska kokosnötter för 10 kronor. Det blev två styckna, och väl hemma fick mannen i huset ta skruvmejsel och hammare i högsta hugg och hjälpa mig på traven till mina första egna kokosstrimlor.

Jag har torkat äpple och banan med kanel i min torkugn ett par gånger tidigare. Cirka 20 timmar i 42 grader brukar bli bra i min torkugn. Men nu kunde jag alltså också slänga i massvis med strimlor av det vackra vita kokosköttet i ugnen - och det blev perfekt.

Så här såg de ut innan de åkte in i torkugnen...

...och här är resultatet efter! De har väl inte ändrat mycket vad gäller utseende men smaken har blivit mycket intensivare. Jag som älskar kokos. Det här är mitt nya godis.

I den högra burkan syns mina kaneläpplen och -bananer. Gottigottgott. De blir perfekta i frukostmuslin, på salladen (kokosen) och som smågodis här och där. De är inte ett problem att få dem att gå åt kan jag åtminstone säga.

Älskade äppelpaj

Ååååååhhhhh! Jag älskar äppelpaj, ifall det skulle sig ha förblivit oklart för någon. Igår kväll lyckades jag trixa ihop en som till och med Peik gillade (han är ingen stor vän till kanelen annars). Det blev lite kvar som jag åt till frukost idag - mmmmmm.

Botten

1,5 dl valnötter och mandlar
1 dl riven kokos
1 tsk honung
1 tsk carobpulver
1/2 dl russin
4 färska dadlar (finns i matbutiken vid frukterna)
en nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
kakao, kardemumma enligt smak
en nypa

Fyllning

2 goda äpplen
1 tsk agavesirap
2 msk riven kokos
2 färska dadlar
1/2 tsk kanel

Mixa ingredienserna till bottnen i en mixer eller matberedare. Börja med nötterna, lägg sedan i de övriga torra ingredienserna och till sist den torkade frukten och kokosoljan. Tryck ut degen till en botten i en liten pajform. Mixa dedan ingredienserna till fyllningen och bre över bottnen. Servera gärna med lite cashewgrädde, som här till exempel.

Ingredienserna i receptet ovan är ungefärliga - jag är förfärligt dålig på att hålla reda på mängder och mått när jag leker i köket. Lägg till eller ta bort lite av det ena eller det andra enligt din egen smak och tycke!

Låt ögonen vila...

... på den här godingen! Själva kakan är tyvärr inte alls raw men god som bara den tack vare det fräscha bäriga täcket ovanpå. Jag bjöd på den här när vi hade besök för ett par veckor sedan. Det är alltså en vanlig chokladkaka (gjord på riktig choklad) som är halverad på mitten, fylld med en blandning av mixade hallon och agavesirap och toppad med det samma. Lite blåbär och citronmeliss på toppen och du har världens finaste uppiffade lilla chokladkaka! Du som gillar kladdkaka, pröva med den här hallonkrämen ovanpå, det ger en garanterat frisk känsla och lite nya vindar. Mango är nog också en höjdare kan jag tänka mig.

Man kan naturligtvis göra en raw variant av den här också. Mixa bara valfria nötter med några dadlar, russin, kokosflingor, naturlig honung/agavesirap och kanske lite kokosolja, kanel, muskotnöt och en nypa salt och forma till en fin fin kaka. Mycket enkelt och väldigt snabblagat. 

En helhetssyn: lite om skadliga ämnen i vår vardag

När man äter rawfood blir det naturligt att också tänka på alla de andra aspekter i livet där man kan göra en god insats för sig själv och sin kropp. Vi är så utsatta i dagens samhälle på så många sätt - vi kommer dagligen i kontakt med tillsatsämnen, kemikalier och avgaser som lämnar spår efter sig i våra kroppar. Det handlar om handtvålen i badrummet, shampoot och balsammet, mascaran och din foundation, diskmedel, impregnerade möbler och behandlade kläder, deodoranten, tandkrämen, alla läkemedel vi stoppar i oss - listan kan göras hur lång som helst. Många av dessa är dessutom kemikalier vars långsiktiga inverkan på vår välfärd vi inte känner till.

Deodorant, tandkräm, shampoo, lotion...

Alltid har man naturligtvis inte ett val, men för mig känns det bra att välja oskadliga produkter när jag kan. Deodorant är en sak som är väldigt lätt att byta ut. De vanliga deodoranterna innehåller så gott som alla aluminiumklorid, som via den tunna huden lätt tas upp i blodomloppet och lymfsystemet där de med tiden förhöjer nivån av aluminium i kroppen. Detta misstänks vara relaterat till hälsoproblem såsom cancer och Alzheimers. Jag har testat olika sorter, Dr Hauschka, Biotherm (som nog inte är helt naturlig) - och nu idag klickade jag hem en 100 % naturlig deodorantkräm från Loveko.se som jag är otroligt sugen på att testa hur sen fungerar.

Det samma gäller tandkräm. Kemikalierna i tandkrämen tas lätt upp av slemhinnorna i munnen och transporteras så vidare genom kroppen. Till exempel natriumsulfat som tillsätts för att tandkrämen ska skumma mycket är känt för att vara cancerframkallande. Varje gång du borstar tänderna spottar du alltså ur dig en cocktail av olika kemikalier i handfatet, varav en del redan tagits upp i kroppen. Jag använder tandkräm från Urtekram med smak av mynta, som jag hittar på hälsokost.

Jag kan också tipsa om ett helt underbart hudvårds- och sminkmärke som heter Maria Åkerberg. Hittills har shampoo, balsam, hårspray och hårstyling hittat sin väg till mitt badrumsskåp - och det blir fler, jag lovar! De har också smink utan mineraloljor, som är otroligt kritiserade inom hudvården. Hitta deras produkter här.

Läs mera om speciellt kvinnor och kemikalier i en av Marthaförbundets broschyrer. Och få dig en tankeställare. Du är värd det bästa!

Kvällens mål - raw bagel och grön drink

Kvällens middag blev en färggrann rawfoodmacka tillsammans med en stor grön smoothie. Vanligtvis brukar jag göra en raw sallad med olika mörkgröna blad, grönsaker i bitar och någon god dressing. Måndag och tisdag blev det faktiskt raw ceasarsallad för hela slanten två kvällar i rad - det är ju dressingen som gör salladen, och den här var gjord på bland annat avokado, cashewnötter och incabär. Helt underbart god. Istället för bacon toppade jag med Renée Voltaires tamarirostade mandlar - de ger rätten samma härliga sälta. Lovar lägga upp bild och recept när jag kommer mig för att göra den en gång till!

Idag blev det alltså raw macka, eller raw bagel egentligen - förra veckan testkörde jag nämligen en sats bagels i min nya torkugn som jag hade ställt i en burk i skafferiet och nästan glömt bort. Receptet till dessa kommer längre ner. Istället för vanligt smör eller margarin (som jag förut brukade bre på brödet) mixade jag en liten näve raw mandlar som jag sedan blandade ut med passlig mängd kallpressad kokosolja, lite salt och någon matsked russin. Som pålägg valde jag skivad gurka, riven morot, mina egenhändigt groddade alfalfagroddar och lite avokado. Den gröna drinken platsade tyvärr inte framför kameran ikväll men bestod av grapefrukt, grönkål, selleri, banan och spirulina. Godare än så här blir nog svårt!

Raw bagels (från Renée Voltaires bok Salig Blandning)

100 g bovete (blötläggs över natten)
25 g linfrön (blötläggs över natten)
6 soltorkade tomater
10 mandlar
3 nypor fänkålsfrön
2 stora nypor örtsalt
1 nypa flingsalt
svarta sesamfrön att strö på toppen

Blötlägg bovete och linfrön i varsin burk över natten, skölj och sila sedan bort vattnet. Mixa alla ingredienser och forma till bullar, ca 8 stycken. Gröp ur ett litet hål i mitten och strö över svarta sesamfrön. Torka i torkugn på 42 grader i ca 20 timmar (detta beror på din torkugn - testa dig fram!) eller i vanlig ugn på 50 grader med luckan på glänt i 1-2 timmar. Dela bageln på mitten eller använd 2 om de är väldigt tunna.

Levande bovetevälling med fikon och kanel

Jag har groddat bovete i några dagar och i morse var det klart att användas, så jag gjorde en bovetegröt med bland annat äpple, fikon, kokos och kanel till frukost. Vilken njutning!

Att grodda bovete väcker liv i alla de enzymer som vilar i de torkade örterna. Enzymer är proteiner som används vid varje funktion och vid varje kemisk process i vår kropp, bland annat för att smälta mat och göra näringen mer lättupptaglig för kroppen, konvertera omega-3 och reparera vårt DNA. Utan enzymer finns inget liv på jorden, och det är dessa som dör när vi upphettar vår mat. Enligt Holistic föds vi med ett begränsat enzymbildande potential, och denna minskar dessutom med åldern - därför är det extra viktigt att tillföra dessa via maten istället! Annars måste kroppen ta av sitt eget sinande förråd av enzymer.

Grodden är växternas motsvarigheten till människans embryo och groddade frön innehåller alla de näringsämnen som plantan behöver de första veckorna av sitt liv. De är alltså sprängfyllda och koncentrerade med nyttiga ämnen!

Jag använder groddburkar för min groddning, men det går lika bra i till exempel en sil. Blötlägg först det skalade bovetet i 5-8 timmar. Skölj det sedan noga och lägg sedan i groddburken som du ställer snett upp och ner (så att luft kan komma in och vattnet rinna ut ordentligt) på ett mörkt varmt ställe. Jag ställer mina i ett köksskåp. Skölj noggrant 2-3 ggr per dag under 2-3 dagar, tills fröna har fått en liten svans. Då är dina groddar klara!

Känns groddning för jobbigt går det lika bra att bara blötlägga bovetet över natten och skölja det ordentligt på morgonen. Så har jag gjort innan.

Så här ser groddat bovete ut.

Bovetevälling för 2 personer

1 dl groddat bovete
1 stort äpple
2 dadlar
1 torkat fikon
1 tsk kanel

För extra smaksätting:
2 msk riven kokos
2 tsk hackade dadlar
1 tsk kallpressad linfröolja

Mixa ingredienserna till vällingen i en mixer. Blanda sedan för hand i kokos, hackade dadlar och linfröolja.

Kallpressad linfröolja är den bästa vegetabiliska källan till Omega-3. Linfrön sägs vara för hårda för att kroppen ska kunna ta upp omega-3, även när de är krossade. Det var en snopen upptäckt, jag som har ätit linfrön i min dagliga kost i många år. Satsa alltså istället på kallpressade oljor från till exempel linfrö eller hampa. Finns på hälsokost och säkert i välsorterade matbutiker.

Supersmarriga energibollar med äpple och kanel

Jag älskar kombinationen av äpple och kanel. Har alltid gjort - mammas äppelpaj har alltid varit en av mina storfavoriter. Nu när jag inte längre gillar att äta "riktiga" efterrätter som är tillagade och bakade på socker och mjöl (jag känner mig speedad direkt efteråt, får känningar i magen och har nära till illamåendet när jag inte är van att få i mig socker på samma sätt som förut) har jag blivit tvungen att spinna egna varianter av mina gamla favoriter. Ikväll mixade jag ihop dessa nötiga bollar med äpple, kanel och kokos. Och jag klagar då inte!

Bollar som du gör själv av naturliga råvaror är som godis. Ett smart knep om man vill övergå till en hälsosammare livsstil med mera rawfood är att byta ut vanligt godis och kakor mot rawfood-godsaker. Jag har med mig mitt eget godis på bio, äter det framför TVn på fredag kväll eller har med det som ett nyttigt mellanmål till jobbet. För det är det som är det bästa med rawfood - även godiset är nyttigt!

Nötbollar med äpple och kanel

1 dl valnötter och hasselnötter (eller bara valnötter)

1 dl kokosflingor

1/2 rivet äpple

1/2 äpple finhackat i små bitar

2 torkade eller färska dadlar

1/2 dl ekologiska russin

2 tsk rå agavesirap (är den rå så är den oprocesserad och innehåller mera levande näringsämnen)

2 tsk kokosolja

1 tsk kanel

en nypa salt

ett par nypor muskotnöt

Mixa nötter, kokosflingor och kryddor till ett jämnt mjöl. Tillsätt rivet äpple, dadlar, russin, agave och kokosolja och mixa igen tills allt blandat sig. Rör till sist slarvigt ner hackade äpplen och ännu mera kanel. Blanda inte för noggrant - det blir godast om det är lite extra mycket kanel på en del ställen i bollarna. Ät när du vill! Bollarna håller sig i upp till en vecka i kylen - inte lika länge hos mig dock.

Mitt sätt och ditt sätt

På söndag lagade vi middag och sedan efterrätt - var och en på sitt sätt. Jag gjorde mig en god portion raw mangokokosglass, medan pojkarna, Peik och Johan, rörde ihop sig två högar av Peiks famösa chokomössö. Det är chokladbollssmet men med smält smör och varmt kaffe, så att det rinner och geggar ihop sig till en mörkbrun kladdig massa i skålen. Jag försökte mitt bästa för att rädda anblicken av detta en smula inför serveringen - se själv.

Granngul frukost och underbart utvilad

Goda granngula nektariner från Hötorgshallen i dagens frukostmüsli. Jag hittade en fin kokosnöt där också - det lät av kokosvatten inuti när man skakade den och den kändes tung för sin storlek, precis så som den ska göra när de är fina och färska. Jag håller tummarna för öppnandet.

Jag har haft en jättebra helg. Främst glädjer mig just nu dock vår nya tjocka dyra bäddmadrass som vi inhandlade på Ikea igår - vår säng måste vara världens skönaste! Jag ville inte alls på upp på morgonen. Vi har haft en tunn "ja ja vi handlar en ny så snart vi hinner"-bäddmadrass i två år nu. Gissa om detta var på tiden.

Det gröna guldet

Nu är jag hemma igen efter en härlig shoppingrond på stan. Träffade Ida och Johanna för en lunchfika på PUB, där jag också spenderade typ 99 % av min shoppingrunda - absoluta favoriten i stan. Hittade lite fint hos Systrarna Voltaire och på Smiley Vintage.

Nu avjnuter jag en grön smoothie gjord på 2 stora grönkålsblad, saften och fruktkötet från en apelsin, en dl fryst mango, en halv avokado, lite spenat som jag hade kvar i kylskåpet och vatten för att späda ut det hela såklart. Jag hade också i ett par tsk havtornspulver och en tsk nässelpulver för en extra hälsokick. Smakar så fräscht och gott och man riktigt känner hur kroppen vaknar till liv! Jag har nog sagt det förut och jag tänker säga det 100 gånger till - vi äter för lite grönt. Klorofyllet i de gröna växterna är källan till allt liv på jorden. Visste du till exempel att ogräs innehåller väldigt mycket näring och att blasten på rödbetor och mörotter innehåller 7 gånger mera näring än själva moroten? Man ska inte underskatta de gröna växternas läkande förmåga - många läkare och forskare har också börjat acceptera att gröna bladgrönsaker hjälper mot allt från dålig matsmältning till att förebygga svåra sjukdomar.

Det är så lätt att bara slänga ner allt i en mixer - då gör du dessutom kroppen en tjänst för att den inte behöver slösa energi på att spjälka sönder den (ofta dåligt tuggade) maten och försöka bryta loss de olika näringsämnena. Som att ge sin kropp näring på silversked! Hur härligt är inte det?

Förutom klorofull, mineraler, vitaminer, antioxidanter, och enzymer som hjälper till vid matsmältningen innehåller gröna bladgrönsaker dessutom väldigt mycket protein.

Målet är ungefär 1 liter grön smoothie per dag. Jag är inte riktigt där än - ibland är det svårt att hitta tiden för det, speciellt om man inte är mycket hemma. Det är dit jag strävar i alla fall!

Några direkt påtagliga vinster med regelbundet intag av gröna smoothies:

- mer mätt och nöjd mellan måltiderna, inget småätande - alla cravings blir som bårtblåsta

- vacker och slät hud - skönheten kommer inifrån!

- bättre matsmältning tack vare alla enzymer

- ökat immunförsvar

- bättre sömn

- bättre syn

- mindre besvär av allergier och värk i kroppen

- stabilare vikt

- klarare tankar

Nedan med en kvist citronmeliss och lite dulsealger.

Exempel på grönt du kan blanda i din smoothie:

- babyspenat, ruccola, spenat, mangold, grönkål, blast från morötter, rädisor och rödbetor, ogräs som nässla, klöver och maskrosblad, färska gröna örter som basilika, mynta, citronmeliss och persilja, avokado, groddar, skott, gurka, selleri

Frukter och annat att blanda din gröna bladsmoothie med:

- banan, äpple, apelsin, fryst eller färsk mango, frysta eller färska bär, ingefära, torkade dadlar och annan torkad frukt (gärna blötlagd i några timmar för att underlätta matsmältningen), kiwi, aloe vera, kokosvatten, nyttiga kallpressade oljor så som hampaolja, linfröolja och kokosolja, avsvalnat örtte, citron, lime, melon

...låt fantasin flöda fritt! Ibland slänger jag i lite kokos, kanel, kardemumma, ingefära, chiafrön, linfrön, spirulina, chlorellapulver eller en näve nötter för en extra crunchy smoothie. Det blir inte bättre!

Det nya året som kom och gick

Det har gått ett tag sedan men jag tänkte låta er få en glimt av vad vi hade för oss på nyårsafton! Jag fyndade en massa trevliga bilder på min kamera i morse när jag slökollade igenom min bildsamling. Det var middag hos Johan tillsammans med 22 andra personer. Champagne!

Kvällens värd fick hålla vakt i ändan av bordet.

Förkvällen gick mest i champagnens och spelens tecken.

Vi hade väldigt kul vid vårt bord. Skål för det i efterhand!

Under kokospalmen

Jag är fortfarande inne på mitt tropiska tema vad gäller inspiration till mat och dryck - i morse serverades en frukost bestående av en granngul liten drink och en fruktsallad med bland annat ananas, kokos och banan. Jag hade köpt en riktig fin kokosnöt i butiken dessutom som vi för en stund sedan försökte öppna med hammare och spik på våra bara knän på köksgolvet - pang, sa det till slut och den gick upp, men dessvärre visade det sig inte vara något färskt, gott kokoskött inuti längre. Så mycket jobb, och ingen belöning... Jag har suktat efter färsk kokosnöt i flera veckor nu. Måste köpa en ny ute på stan idag. Måste!

Den här granngula godingen lyckades jag få ihop av följande:

saft och fruktkött från 3 pressade apelsiner
saft och fruktkött från 1 lime
1/2 banan
några kvistar citronmeliss
några bitar färsk ananas
1 msk kokosolja

Till det avnjöt vi var sin fruktsallad med färsk banan, ananas, en näve blötlagda mandlar och valnötter, lite kokosflagor, ett torkat fikon, dadelkross och mina goda torkade sega bananbitar. Mums.

Jag har inga planer för idag. Förutom att träna på eftermiddagen. Jag funderar på att laga raw pizza till ikväll, men då måste jag börja redan nu. Hej hopp, vi får se vart dagen leder.

Onsdagsfrukt med choklad

Jag sitter uppkrupen i soffan framför TVn med en stor lyxig fruktsallad i famnen. Har kännt mig krasslig under dagen så nu sitter jag här och ska absolut inte bli sjuk! Därför tänker jag köra hårt på en grön smoothie-linje de närmaste dagarna, så att jag får i mig allt det viktiga som kroppen behöver. En till frukost och en till eftermiddagen på jobbet blir bra till att börja med.

Färsk ananas, hallon, mina torkade äppelringar och bananskivor (så sega och gud så goda), kokosflagor, valnötter, kakaokross och en chokladsås på kokosolja, raw kakaopulver och lite agave. Några små kvistar citronmeliss. Världens bästa onsdagkvällsnask!

Tropisk raw mango-kokosglass

Förra helgen provkörde jag några recept från min nya kokbok Salig blandning och fastnade totalt för den här raw glassen på bland annat mango och kokos. Himmel och kokosnöt så god den blev! Ny totalfavorit.

För två portioner behöver du:

2 dl mango, fryst

1/2 dl mandel, blötlagd över natten (jag använde oblötlagda mandlar)

2 msk agavesirap

1 msk raw kokosolja (jag hade nog i lite mera än så - för att det är så gott!)

rivet skal av 1/2 ekologisk lime

3 tsk mandelmjölk eller vatten

1/2 dl riven kokos

Mixa mango, mandel, agave, kokosolja, limeskal och mandelmjölk. Rör i riven kokos. Dekorera med ännu lite rivet limeskal och kokosflingor. Servera direkt. 

Med min nya köksleksak - torkugnen

Den här helgen har jag haft kul med min nya torkugn! Hittills har jag gjort fantastiskt goda torkade äpplen och kanelbananer och näst i tur står raw falafel och bagels. Älskar!!! Enda nedsidan är väl att varje sats ska ligga i ugnen i omkring 20 timmar. Man blir ju otålig av mindre. Torkugn heter dehydrator på engelska, och det är ju det den gör egentligen - dehydrerar maten på fukt så att konsistensen blir krispigare och hållbarheten längre. Nu kan jag göra rawfoodkex, raw pajbottnar, vegobiffar, torka mina örter och frukter så att de inte hinner vissna och ruttna innan man får för sig att äta dem. Och inte minst - göra egna torkade kokosbitar! Det ligger en fin kokosnöt framför mig på köksbänken just nu, och jag överväger starkt att ta mig an den om en liten stund...

God morgon förresten! Och glad söndag.



Bananer i torkugn blir inte så där hårda som man kan köpa dem i butiken - dem tycker jag inte alls om. De här är tvärtom sega och härliga, jag kan äta dem som godis! Det är jätteenkelt att laga - även om du som sagt helst ska ha en torkugn och en hel näve tålamod. Ta några bananer som har blivit bruna och fläckiga - de som ingen vill äta längre - och skär dem i jämntjocka skivor, strö över kanel om du tycker om det och låt stå i torkugn på 42 grader i cirka 20 timmar. Du kan också använda en vanlig ugn, ställa in den på 50 grader och ha ugnsluckan lite på glänt. Det har jag aldrig testat själv men ska funka fint det med - även om det kanske inte är lika kul att lämna en vanlig ugn på när man går hemifrån (för när är man hemma i 20 timmar i sträck?).

  

Jag hade skivat ett äpple också som fick åka med i torkugnen. Mums...

Äts som redan nämnt som godis eller exempelvis i frukostmüslin.

Idag ska bli en riktigt lugn och oplanerad dag. Det är ett av mina löften inför det här året - att ta dagarna och stunderna mer som de kommer. Då slipper man onödig prestations- och planeringsångest och känner sig härligt utvilad när det väl drar ihop sig till en ny arbetsvecka. Försök det du med!

Fruktgrötens hemlighet

God morgon kära vänner! Fruktgröten har åter gjort entré vid frukostbordet. Jag hade nästan glömt bort den - nu hittade jag nya goda tips om att inte bara blanda i olika frukter utan också avokado och blötlagda nötter för att få mera fylllning och konsistens i gröten. Och gott blev det! Släng bara allt du vill ha i din gröt i en mixer och kör. Sedan har du en härlig grön röra att njuta av tillsammans med morgonteet.

Tisdagsgröt för två. En halv avokado, ett medelstort äpple, en kiwifrukt, en handfull valnötter blötlagda över natten, en selleristång och kanel och kardemumma enligt smak. Späd ut med vatten om det behövs så att gröten får rätt konsistens. Jag toppade gröten med hackade dadlar, ljusa mullbär och skalade hampafrön för extra smak och omega-kick.

Onsdagsgröt. Ett litet äpple, en kiwifrukt, en selleristång, två dadlar, en handfull över natten blötlagda mandlar, en tsk chiafrön, en halv tsk kanel och mandelmjölk för att få till rätt konsistens. Nu kan dagen börja.

Grön skön morgon

Att börja morgonen med någonting grönt ger en skön start på dagen! Tänk att redan ha ätit en del av din dagliga dos till frukost - kanske man får göra sig en god smoothie eller raw godsak till kvällen istället?

Nu börjar våren på allvar, helgerna är slut och gymväskan är packad för det ska den vara många gånger per vecka från och med idag. Ha en bra start på veckan!

Rucola, nötter, avokadoröra och linfrökex.

Jag lagade det godaste mandelsmöret till mina linfrökex. Mixa bara en halv dl mandlar till ett mjöl och blanda med 1 msk kokosolja och lite salt.

Svampigt värre

Då jag inte äter rawfood äter jag nuförtiden helst vegetariskt. Att leva på 100 % rawfood blir nämligen väldigt svårt under de kalla vintermånaderna då tillgång till färska och näringstäta livsmedel inte är lika bra som under sommarmånaderna. Jag äter nog ca 60-70 % raw skulle jag tro. Lunchen på jobbet blir ju så gott som aldrig det, men turs nog har vi en kock på jobbet som experimenterar ganska långt i samma riktiningar som jag, vilket innebär att det brukar dyka upp lite raw tilltugg och fikarätter på eftermiddagarna, och tillgången till ekologisk frukt brukar inte heller vara trytande. Just nu sitter jag faktiskt i soffan med en påse grönkålschips som jag fick med mig hem härom dagen. Torkade i torkugn, salta och syrliga tack vare salt och citronsaft. Gott.

Men så här denna lediga fredag gjorde jag en portabellosvampsallad ur kokboken Salig blandning av Renée Voltaire - så visst tycker jag att det är gott med tillagad mat lite nu som då. 

Detta behöver du:

2 portabellosvampar
1/2 citron
tamarisås
färsk ingefära
broccoli
grönsallad, ex babyspenat och ruccola
några goda oliver
olivolja

morötter
matlagningsyoghurt (mjölkfri crème fraiche)
färsk hackad ruccola och persilja
salt

Portabello är en ganska stor och köttig svamp - har du svårt med tanken på att släppa köttet kan jag varmt rekommendera denna rätt till att börja eftersom svampen ger rätten samma tyngd som kött brukar göra. Använd två svampar för två personer. Skiva dem ganska tunt och marinera dem i 20 minuter i 3 msk tamari, 3 cm finhackad ingefära och saften från en halv citron. Sila sedan bort marinaden och stek svampen på bägge sidor i en het stekpanna i olivolja. Dela broccoli i små buketter, krama dem mjuka tillsammans med lite salt och olivolja. Finhacka broccolistammen.

Lägg upp en salladsbädd av valfri grönsallad (jag hade babyspenat och ruccola hemma), strö över broccolin (både den finhackade stammen och de kramade buketterna), lägg på de stekta portabellosvamparna och dekorera med en handfull goda oliver.

Till detta passar en god morotsröra som är gjord på 2 rivna morötter, 1 dl valfri yoghurt/crème fraiche, några matskedar hackad ruccola och persilja, lite citronsaft och en nypa salt. Lägg upp detta i mitten av fatet, servera, ät.

---

Detta fick vi alltså i oss till lunch i fredags som ett välkommet avbrott i storstädningen. Sedan var det bara att fortsätta. Och det var så värt det! Det känns så tomt och fritt här nu, när man vet hur mycket mera luft det finns i skåpen. Ååhh.

Helgdagsmorgnar

Igår vaknade jag mer utvilad än på länge - somnade i soffan före klockan elva, gick sedan och lade mig och sov som en stock tills klockan slog halv nio. Då var det dags att stiga upp, göra morgonyogan, och sedan ställa sig i köket för att vispa ihop morgonens frukost. Jag blev nämligen inspirerad att testa omelettmuffins (inte alls raw för den delen) som jag hittade i min nya kokbok Salig blandning. 

Det var bara att vispa ihop 3 ägg, 3 dl mjölk (jag använde havremjölk) och lite örtsalt och peppar, hälla upp smeten i fasta muffinsformar (smeten är väldigt rinnig så pappersformar är nog inte att rekommendera), och grädda i 175 grader i 5-10 minuter. De stiger som fina små souffléer i ugnen, men sjunker ihop så fort man tar ut dem. Till det en rucolakräm på crème fraiche (mjölkfri sådan), hackad rucola, citron, salt och peppar samt två olika toppings: en med riven zucchini och goda oliver och en med rucola, hasselnötter och pistagenötter. Hej hopp, så kan dagen börja!

Jag gjorde en skål morgonmüsli också av banan, äpple, blötladga hackade mandlar, torkade fikon, blåbär, solrosfrön, hackade dadlar... Ta det du hittar hemma! Detta avnjöts med den urgoda riskokosmjölksdrycken från Isola Bio. Orkade knappt mer än hälften, men det blev ett utsökt mellanmål senare under dagen. Vi var nämligen hemma hela långa dagen och städade ut alla våra skåp. Klädskåpet var prioritet nummer ett, men efter en stund märker man att man har rivit ut allt ur alla skåp och inte längre vet var man ska börja igen. Jag har slängt flera flera påsar med gamla kläder, tvålar, parfymer, skolådor, gamla skolpapper och en massa annat skräp. Det känns så befriande!

Här är toppingen med ruccola, hasselnötter och pistage.

Riven zucchini och oliver. Jag lät zucchinin ligga en stund i ett durkslag, strödde lite salt och citron över och kramade efter en stund ut vätskan som saltet suger ut.

Här har vi den färdiga läckerheten. Hej hopp! Nu ska vi fortsätta städa. Solen skiner ute och jag ska nog hinna en vända till hälsokost och via gymmet senare under dagen.